白酒風雲錄 中國白酒企業史（1949-2024）：濃香潮來

一杯酒，半部商業江湖。《白酒風雲錄》以清香、濃香、醬香的時代更迭爲脈絡，將數十年白酒行業的起落沉浮、品牌爭霸與商戰風雲熔於一爐，不只是一部酒的發展史，更是一幅鮮活的中國消費品商業畫卷。它寫透了工藝、品牌、渠道與時代機遇的交織，讀來如飲烈酒，酣暢之餘，盡覽白酒江湖的波瀾壯闊與人性博弈。 張小軍團隊的《白酒風雲錄》三部曲，以 1949 至 2024 年爲時間軸，用 “清香崛起 — 濃香稱霸 — 醬香引領” 的香型更迭爲骨架，完整還原了中國白酒行業 70 餘年的商業進化史。這不是一本單純的酒史，而是一部傳統行業穿越政策、週期、資本與消費變遷的實戰教科書。 白酒，早已不只是杯中之物，它承載着人情世故、地域文脈，更藏着中國商業發展的縮影。《白酒風雲錄》以宏大視角與細膩筆觸，將中國白酒數十年的興衰起落、品牌博弈與時代變遷娓娓道來，既是一部詳實的行業發展史，也是一部波瀾壯闊的商業紀實。 全書以白酒行業的格局演變爲脈絡，清晰勾勒出從清香崛起、濃香稱霸到醬香引領的時代更迭，還原了各大名酒從默默無聞到登頂巔峯、從危機四伏到逆勢翻盤的完整歷程。書中沒有空洞的理論說教，而是將政策變革、市場競爭、渠道博弈、品牌運營與人性抉擇融爲一體，讓一個個冰冷的商業數據，變成了有溫度、有張力的故事。我們既能看到名酒企業在時代浪潮中的遠見與堅守，也能窺見行業競爭中的謀略與交鋒，更能讀懂一瓶好酒背後，工藝、口碑、時機與格局的層層加持。 它不止寫酒，更寫商業邏輯與時代精神。從地方小廠到行業巨頭，從價格戰到品牌戰，從渠道深耕到文化賦能，《白酒風雲錄》道盡了消費品行業的生存法則：真正能穿越週期的，從來不是一時的熱度，而是過硬的品質、長久的口碑與堅守初心的定力。字裏行間，既有江湖兒女的快意恩仇，也有商海博弈的步步爲營，讀來令人酣暢淋漓，回味無窮。 對於愛酒之人，這是一本讀懂白酒底蘊的百科全書；對於關注商業的讀者，這是一本剖析品牌成長與行業週期的實戰案例。翻開此書，如同置身白酒江湖，一杯敬歲月，一杯敬風雲，在酒香與墨香之間，看懂中國商業的磅礴與厚重。

值得一讀，沒有傳聞中的那麼差。給人中規中矩的感覺——以資料爲準、報喜不報憂的一份酒業發展簡史。除了幾個尖子生，還稍微兼顧了中途掉隊的幾位。雖然發現書中有幾處不該有的錯誤，但文筆流暢，情節緊湊，整體比想象中要好吧。作爲消遣入門讀物完全可行。

通過標題就能看出來，作者的理想很豐滿，但是現實很骨感，簡單來說就是想寫出很宏大的東西，但是真正作品顯得異常的乏味。 首先白酒有十二大香型，濃香、醬香、清香是主流，通過香型來寫是否要把十二種都寫一遍呢？要不怎麼配得上白酒風雲錄呢？ 其次就是時間線特別的亂，根本就沒有一條完整的時間線，我起初是想通過本書梳理一條完整的白酒行業發展的時間線。讀後發現作者東一榔頭西一棒子，把各種時間發生的事揉到每一家酒企的介紹中了，完全看不到一個宏觀的東西，沒有那種感覺。 再說說本書介紹的企業，比較知名的濃香代表企業就三家：五糧液、瀘州老窖、洋河。本書大量的篇幅集中在介紹五糧液上面了。本書一共就五章，其中有三章用大量篇幅寫五糧液的，你乾脆叫五糧液風雲錄得了。而且最可恨的是什麼？從五糧液1932年出生寫到2012年就結束了，後面發生了什麼就不提了，虎頭蛇尾！我把褲子都拖了，你就給我看海綿寶寶嗎？ 洋河和老窖都不是清香是吧？他們發展史基本上一把帶過，最後一章更是亂七八糟的清香酒企業說了一堆，不知所云。如果大家想看五糧液發展史的一半，那看看第二章和第三章就可以了，其他章節不看也罷。 真想送作者一句話：沒有金剛鑽就別攬瓷器活，這麼大的標題寫成了一坨shit！！！

總體評價三星★★★（五分制） 這是這個系列三本書的第二本，主要介紹了汾酒的衰落和五糧液的崛起和被茅臺超越。 汾酒衰落一句話概括，就是沒有提價，沒有走名酒路線而堅持民酒路線，而五糧液和茅臺大膽多次提價，樹立了高端品牌形象。 五糧液的崛起是因爲大膽提價，而衰落是因爲搞了太多的子品牌，給很多亂七八糟的品牌做代工，最終這些亂七八糟的品牌稀釋了五糧液的品牌形象。

作爲資料讀讀即可，不需要購買！時間線有點亂，也可能是我梳理的不好！

跌宕起伏的白酒歷史，是我們共同的記憶和財富。（濃香）

一、高端白酒 很多酒都曾比茅臺、五糧液賣得貴，但只有茅臺、五糧液能一直賣得貴。 1996年，《中國輕工企協通訊》中寫道：“人們一般都認爲，中國名酒茅臺是國內售價最高的白酒。其實，售價最高的白酒不是茅臺，而是湘西的酒鬼酒。”當時酒鬼酒的零售價在300元/瓶左右，而最經典的53度茅臺價格約爲200元/瓶。 2000年8月，全興在廣州召開了考古發現暨水井坊酒展示會，這個舉公司所有資源打造出的高端白酒—水井坊，終於問世。彼時，茅臺與五糧液的市場零售價位於200元左右，而水井坊的定價高達600元，成爲行業最貴的白酒。 瀘州老窖也在2001年正式擊響了高端酒戰局的擂鼓，高調推出了影響白酒未來發展格局的百億大單品—國窖1573。在價格上，國窖1573定價仍然高於五糧液與茅臺，進入高端白酒市場的第一價格梯隊。 二、清香落幕 1998年1月23日，臨近除夕，爆發山西朔州假酒案。朔州警方抓獲了文水等地的假酒涉案人員，搗毀查封了100多個散酒銷售點。然而在短短數日內，此次假酒案的涉及人數已多達千人，因喝散裝白酒中毒入院的有222人，死亡人數達27人。 “勸君莫飲山西酒”的呼聲讓山西酒業的銷量驟減。假酒案中的汾陽市中杏酒廠更是成爲衆矢之的。山西酒中翹楚杏花村汾酒同樣不可避免地受到牽連，遭受抵制，春節高峰期銷售量更是從往年的1500噸驟降到400噸。山西酒業受到重創。 汾酒作爲山西名酒，不可避免地陷入輿論漩渦。更爲致命的是，在假酒案中，購買假酒進行售賣的汾陽市中杏酒廠，與汾酒一樣，同爲山西汾陽市杏花村鎮中的酒廠，兩者廠址相近，汾酒慘遭牽連。在查封山西假酒的過程中，一部分汾酒銷售點被迫關閉，對品牌造成不利影響。 三、濃香崛起 五糧液的擴產策略。1986年，五糧液斥資2500萬元，在岷江北岸主產區新建了佔地面積22.8萬平方米的生產車間。這些新增車間年產能峯值可達3000噸，自此五糧液形成萬噸生產能力。與此同時，五糧液的萬噸酒窖挖掘投資工程也在同步進行。 五糧液的增率策略。五糧液團隊改造傳統工藝，將微電子技術引入其中，成功研製出“包包曲盒式發酵微機監控系統及制曲新工藝”。技術的革新將設備利用率提高了2.5倍，優品率提高了90%，生產週期縮短了三分之一。 五糧液的提價策略。1989年，第五代五糧液逆勢出世，包裝改變後順勢提價。結果證明，五糧液對市場化的判斷異常精準。第五代五糧液大受消費者喜愛，市場價成功趕超了當時的瀘州老窖。1993年，在衆多名酒價格徘徊在十多元時，五糧液的價格就已經超過百元，成爲高品質好酒。1997年到1998年，行業調整期間，五糧液又開始部署第三次提價和穩價的工作，瞄準價格之峯茅臺。 五糧液的貼牌策略。在OEM模式下，五糧液釋放了10萬噸過剩產能，造就了66個OEM品牌。在金六福之外，五糧液又相繼推出了瀏陽河、五糧神等強勢子品牌，產品幾乎覆蓋整個市場。截至2002年白酒行業回暖前夜，五糧液旗下的子品牌已經達200多個。在白酒行業寒冬來臨時，貼牌模式彙集的大量零散資本，爲五糧液提供了逆流而上的機會，助力其銷量不降反增，使其實現逆襲。 五糧液的市場地位。五糧液作爲濃香型白酒的代表，市場銷售額在1994年登頂後的10餘年中一直處於金字塔尖，斷層式的差距讓其他酒企難以撼動。1998年至2001年，五糧液的銷售額分別爲42.13億元、51.96億元、67.97億元、81.89億元，而排行第二的酒企年度銷售額雖有提升，但始終未超過20億元。在五糧液的光輝效應下，不少其他香型的酒企爲趕上濃香的大勢，贏得市場的青睞，也先後加入濃香大軍。 其他白酒轉型濃香。黃鶴樓酒邀請瀘州老窖酒體設計師、國家一級品評師陳佳進駐酒廠，爲黃鶴樓酒研製全新的濃香型白酒產品。皖酒爲佈局省外市場銷售網，開始主動從生產醬香型白酒向生產濃香型白酒轉型。內蒙古河套王踏入濃香陣營，幾乎是扭轉企業命運的關鍵之舉，打破了北方無法生產濃香型白酒的定論，開創了全新的淡雅型濃香風格。 四、茅五之爭 1998年白酒陷入第二次危機，茅臺滯銷。 在茅臺的營銷隊伍動員大會上，齊聲唱了三首歌。第一首是國歌，“中華民族到了最危險的時候，每個人被迫着發出最後的吼聲”，一如當時的茅臺也到了最危險的時候；第二首是《國際歌》，“從來就沒有什麼救世主，也不靠神仙皇帝，創造人類的幸福，全靠我們自己”，一如茅臺當時做出主動出擊的選擇；第三首是《西遊記》的主題歌，“敢問路在何方，路在腳下”，縱然腳下有千難萬險，茅臺也要探索出一條自救發展的新路。 專賣店。在市場化開拓順利，銷售形勢良好的態勢下，茅臺還提出在全國2800多個縣，330多個地級市，30多個省級市建立茅臺酒專賣店的目標，讓消費者放心購買茅臺酒，維護品牌口碑和形象。 重視營銷。茅臺還開始緊抓之前重視不足的市場營銷活動。1999年的正月，茅臺營銷人員便狠抓春節旺季，在全國十大城市進行促銷活動，當月即銷售400多噸茅臺酒，創下歷史新高。當時的昆明世界園藝博覽會、北京世界郵展會、國慶50週年、澳門迴歸等重大事件中，都出現了茅臺酒營銷、宣傳、促銷的身影。此外，茅臺還在電視臺、戶外場景上大做廣告宣傳，積極擁抱市場化。 解決竄貨。爲了解決跨地區竄貨問題，茅臺專程給在廣東地區銷售的茅臺酒貼上總經銷專用標，爲酒瓶配備專屬“身份證”。與“身份證”配套的是，建立廣東數據庫，把廣東地區每一瓶茅臺酒的內部編碼和有關資料全部輸入電腦，這樣可以追溯每一瓶茅臺酒的來源和去向，既能防止產品亂竄，也能最大限度地保障消費者利益。 茅臺團購。2008年，茅臺的軍政渠道銷量佔比約30%，企業集團團購佔比約20%。數據說明，經過數年的耕耘，團購爲茅臺貢獻了近一半的銷量。茅臺也因此煥發出不同尋常的活力，當其他酒企需要主動拉攏餐飲渠道商時，餐飲渠道商卻開始自發找茅臺購酒。 2008年，茅臺主動將出廠價增加22%，以每瓶439元（超過五糧液1元）的出廠價，取得價格競賽的首次勝利。正是在這次1元之差的反超後，五糧液沒能再奪回行業定價權。 此後數年，行業的提價風潮，皆由茅臺引領。

白酒和中藥，真的被年輕人遠離了。 白酒，真的有天花板，用數據說話。 2014年白酒銷量1200萬噸，10年市場萎縮了三分之二。十年間茅臺利潤佔白酒行業利潤的比例，從22%上升到47.7%。 假設茅臺業績不斷增長，白酒銷量萎縮，整體利潤＝售價乘以銷量減去成本，或許，真的有一天，茅臺佔白酒的利潤會超過50％，60％，甚至80％！ 湖南人投資老齡化，某位朋友，重倉洋河，我曾在洋河兩百左右的時候，建議他換成兩千的茅臺。 我說：洋河可能跌破一百，茅臺很難跌破一千。 他笑我傻，說洋河坐擁江蘇大本營，面向江浙滬市場，號稱茅五洋，怎可能跌破100？他往上看500！ 25年5月1日，洋河 茅臺目前的估值支撐，立足於未來每年10-15%的穩定增長。我覺得目前趨勢下，這個穩定增長要維持十年很難。股市不是爲了說服別人，爲自己的錢袋負責即可。覺得茅臺好就用自己的真金白銀去買，無論漲跌，實質上都是爲自己的認知買單。 洋河68.6，茅臺1547。 哎，洋河的敗退，可能只是白酒衰退的前兆，目前茅臺五糧液汾酒業績的增長，只不過搶了很多小老弟的市場。 白酒，價值投資者之殤，這是成癮性的好生意，但，這的確是一個萎縮的市場。 同理，本人生病的時候喫片仔癀，但是我問了很多朋友，壓根不信中藥，還告訴我作爲一個理科生，考入985大學，怎麼不信雙盲實驗，信中藥。 我感覺，年輕人正在拋棄中藥，但是，中老年人，還是很信。 尤其是，50後，60後，70後，這些人慢慢肝不行了，心臟不行了，喫中藥。 我的主觀觀察是：年輕人在遠離白酒和中藥。 中老年人在遠離白酒，擁抱中藥。 或許，一切，都是剛剛開始！

白酒作爲我們老百姓經常見的商品，我們天天能夠在商店裏看到，父輩們更是常常消費，在古代詩詞裏也是常見，這是一種精神消費品，我也投資了白酒的股票，對白酒的未來也很看好，有的東西會經常變化，有的東西會永存，找到那些不變的東西纔是最重要的，我覺得白酒估計會一直存在下去。

這本書講述五糧液爲王的時代，這十幾年經濟政策更迭，社會環境變化，白酒的發展已經不在是第一本書中主要提到的產能問題，是文化，是營銷，是策略。在不同的變化中，必須要符合時代發展的規律，必須要實地調研，必須要守好自己的核心根基，必須要發掘自身的核心競爭力，盲目擴張不可取。