餐飲服務（實操手冊）

內容簡介

本書內容以“禮儀篇、技能篇、設計篇、成長篇”引領“餐飲服務人員儀容儀表常規禮儀、餐飲服務 基本技能、宴會主題設計、宴會擺臺綜合實訓”四個訓練項目。每個項目下設置了 3~6 個實操任務（共 15 個任務），每個任務單列爲一項技能的訓練單元。每個任務由“任務導入、任務探究、任務要求、建議課時、 任務準備、任務實施、任務拓展、企業建議、注意事項、知識強化、評價反饋”11 個學習和訓練模塊組成。 每個項目設有“項目小結、知識鏈接（雙語）、好書推薦”3 個內容。全書將精簡明確的理論認知、高效務 實的技能訓練、鮮明的課程思政、真實的產教融合於一體，給予學生完整、優質、新穎、高效的整體化實 操訓練。

書籍信息