酸菜魚，價格回到9年前（輕財經）

2月6日收盤時九毛九爲2.71港元，總市值37.88億港元，已經蒸發了25%的。相比兩年前，下跌超過80%。淨利潤6800萬元，下跌71.5%，業績慘淡很快就淪爲資本的棄子。 太二酸菜魚如今股債雙殺的困局不完全在於書中描述的大家消費降級，而是他們一系列劍走偏鋒的營銷策略。作爲九毛九集團的核心業務，長期貢獻了七成營收。 但是這棵搖錢樹從2024年第四季度開始大幅縮水。平均每個月關閉四家門店，其它門店也十分冷清。 店規多到離譜：超過四人不接待，不外賣，不拼桌，不加位，不準玩手機，辣度不能調整，續米飯每晚3元（約五口）……秉持着：顧客意見我一概不聽。愛喫喫，不喫拉倒。一份148的鱸魚酸菜魚只有十幾片魚肉，剩下的全是酸菜。 雖然以前所有的傲嬌店規全部被塞進垃圾桶。但今時不同往日，餐飲網紅已經風光不在。食品安全問題只是太二諸多麻煩的冰山一角。翻檯率走低，菜品單一，客單量下降，差評激增…… 壓垮駱駝的最後一根稻草是被揭露爲預製菜。和米村拌飯（去年激增500家門店的新晉網紅）不同，人家大大方方承認了自己就是預製菜，而且價格親民。 大家不是不能接受預製菜，而是不能接受你的預製菜卻按新鮮食材的收費標準。在一大片抵制聲浪中，魚你在一起、江魚兒、渝是乎、有家酸菜魚，山城外……這些勁敵一擁而上，迅速瓜分了太二的市場份額。

現在的飯店，科技狠活兒太多了，不敢喫呀，就是價格降到20年前的水平，除了不得已的情況下，也不會去的。何況降價之後，分量，品質也縮水了，本質都是一樣的。

這書也太不像書了，不深入、缺數據，無思考，純粹是浪費時間，隨便一篇微信公衆號文章可能就比這本書營養高！

三分鐘看完了竟然。。。。。但是現在的飯菜真的很貴啊，喫了兩碗米線就要64，但工資又不變，現在價格能回到就變九年前，品質不可以，靠靠靠，以後還是多看點烹飪的書

輕短篇，不夠深入。反映了疫情後餐飲業的普遍情況，開店的多，倒閉的也多，內卷嚴重，大環境蕭條下人們選擇降級消費，務實中尋找機遇。

作者通過對比不同餐飲細分領域的價格回調案例（如酸菜魚、火鍋、日料、高端中餐），揭示了​​消費升級浪潮的退潮​​與​​性價比邏輯的全面滲透​​。書中提出核心問題：當“精緻故事”無法抵消實際成本時，餐飲品牌如何重構與消費者之間的價值平衡？這一探討不僅是對當下市場現象的記錄，更是對未來消費文化變遷的預判。

平價消費領域的機會還有很多，性價比，質價比已經是未來實體店的主要出路了

近兩年行情不好，收入降低，消費降低，不敢亂花💰，捂緊口袋好好過日子，能自己做不在外面喫，能省則省，降低物質欲，實踐斷舍離。

這本書從餐飲業的出發，寫出來了這個行業的興衰，轉變。對我這種門外漢來說很陌生，就當普及知識了。

本書深入探討了餐飲市場的變化，揭示了連鎖餐飲品牌在消費降級趨勢下面臨的價格回調現象。