中國餐飲年度觀察和大數據.2025

如今的餐飲是低門檻，高競爭的行業，雖然進入門檻很低，但是經營的門坎不斷地在提高，已成爲專業選手之間競爭的行業。 隨着餐飲業的越來越成熟，告別了暴利時代，微利已成爲是常態。 要想在激烈競爭的餐飲市場中生存，就要挖掘細分賽道和品類，小而美、專精特、綠色消費（小份菜）是趨勢，競爭也開始從高線城市轉戰到下沉市場。 想要在餐飲行業中脫穎而出，不僅菜品的味道要好，還要有強大的供應鏈、好的商業模式、精細化的管理，從而提高產品性價比和質價比。 隨着人們消費理念的轉變，美味、健康、營養、食安僅僅是基本需求，同時能爲消費者提供情感價值，文化價值，滿足場景需求、社交需求，有好的服務體驗。 面對95後00後的年輕消費羣體，餐廳不僅是滿足口腹之慾的地方，更是追求快樂、幸福的重要場地，需要的是能被分享，被認同。 不能很好的玩轉以上，在餐飲行業中創業，風險堪比炒股，很有可能是中產返貧的最快途徑。

從2024年過來，看完又想看2026了。 書的前半部分是從業人員訪談，雖是泛泛而談，從大家的發言中，還是有些啓示，降價、保質，連鎖，進軍海外都是大家關注的問題，但每個經營者重點又不同，偶爾流落出的思考值得讀者深思。 書的後半部分是美團數據，初看有意思，大家愛什麼，口味如何，數據反映得明明白白。再想想，有這個數據可以做多少功課，估計美團內部研究更深，一筆寶藏。 無論從業者或是行業研究員都值得好好讀，且一直跟蹤。

看看中間數據和市場報嘎部分還是挺有意思的

餐飲行業從2024年開始, 逐漸進入了存量博弈期了, 大量的新人因爲自身原因加入這個行業,缺乏認知和經驗, 在這裏碰的頭破血流讓人感嘆.文中有很多 有趣的數據, 比如 9.9奶茶的崛起, 10元在線快餐, 20元以下外賣的迅速增長,與之對應的則是高價堂食的衰落, 同時消費者也更加註重性價比了.這也是這個時代洪流下的一些縮影吧餐飲門檻低嗎? 很低, 一萬塊錢就能出攤了.餐飲門檻高嗎? 很高, 能賺錢的人只有三成, 我覺得能賺錢比自己打工賺的多的, 可能最終也就一成多些. 但是仍然對於從業者有一定機會, 但這些機會屬於對市場有認知的從業者, 能知道, 在哪裏賣, 賣什麼, 怎麼賣.