餐飲成本管理與控制實戰寶典
方輝主編
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方輝主編
《餐飲成本管理與控制實戰寶典》一書，具體包括餐飲企業成本控制概述、餐飲成本控制的基礎工作、餐飲採購環節的成本控制、食材倉儲環節成本控制、食品生產加工環節成本控制、餐廳銷售服務環節成本控制、宴會成本控制、其他成本費用控制、加強餐飲成本的核算工作九章內容。本書文字淺顯，語言簡練，條理清晰，深入淺出，將複雜的管理理論用平實的語言與實際操作結合起來，讀來非常輕鬆，用時非常方便。可供各餐飲企業管理者、餐廳負責人和管理人員，以及新入職的大中專畢業生，有志於從事餐飲企業管理的人士學習參考。