海底捞的经营哲学

去年过生日在海底捞吃火锅，我非常满意本身就买了一个蛋糕，店里给提供一个果盘，一碗面条，提供了生日快乐的背景板，然后播放生日快乐歌，临走又赠送了两份小礼品，服务感觉太贴心了。 海底捞的经营哲学个人觉得 1.服务超级到位，真正做到顾客就是上帝。 2.菜品新鲜精致，而且可以点半份。 3.人员培训专业，海底捞的员工都是经过专业培训之后上岗。 这三点足以让海底捞在火锅界鹤立鸡群了，反正我已经是海底捞的忠实粉丝。 如果要做餐饮，海底捞的服务，菜品，服务人员培训，绝对值得学习借鉴。

注水比较严重，书名是海底捞，其实讲了些乱七八糟的其他品牌的事情，如果是抱着学习的态度想汲取知识不建议入手，如果仅仅只是看热闹就随意喽，反正我觉得看着挺浪费时间的……

很佩服作者将类似的东西可以在不同章节用不同的语言描述。稍微有点累赘和重复，但仍不失从中获取一定养分。 在2014-15年在北京读研究生期间，对火锅真是异常想念，到处寻找地道的火锅，有时候也会自己买火锅底料在小出租屋煮着吃。不知道什么时候起突然走进了海底捞，就一发不可收拾，虽然不是平常习惯的浓厚的火锅味道，但是却对虾滑、巴沙鱼片还有门口的爆米花啥的喜欢不以。而且每次恰到好处的服务，真是让人印象深刻（一次聚餐聊到师兄马上要出国了，被海底捞服务员听到后不一会儿就端上来了果盘，还给我们每个人发个小草，就是有段时间很流行别头上那个。我们就在服务员的引导下唱了送别歌和拍了合影）。虽然口味并不是那么的独特，但是美好的记忆却是实在和深刻的。 创业中，找寻市场空白的予以定位，挖掘客户的需求，并不断迎接变化，关注无论是顾客还是员工的心理，认准方向无论多艰难都持之以恒。我想这样的方法过多久都不会过时。

连陈安之都搬出来了，真是出乎意料[捂脸];这本书就如把海底捞这个名字当做火锅底，十七八种成功经营学道理为菜品，加上各个领域成功企业的名人案例为佐料，一个海底捞火锅经营哲学完成，封面写着畅销百万，脸皮够厚。 都说海底捞服务好，底层细节逻辑，消费者心理的把握，员工积极主动的推动因素及内心状态，哪些支撑点让市场认可、客户认可、员工认可，更希望看到围绕海底捞这家店内部各个细分环节专业的分析拆解，总结，而不是泛泛而谈。

本书从海底捞的起源讲起，到他如今“家喻户晓”的发展路径的全面介绍～ 从创业思路、成长与发展中遇到的坎坷、面对困难做出的适时调整、员工管理与激励、企业文化建设等方方面面做了经验分享与介绍，受益匪浅！ 从听他人评价海底捞，到自己去店里用餐亲身体验，到本书的详细介绍，最后所获知的结果一致～成功的秘诀我们可以好好领悟并吸纳借鉴～

书的重点我get到了，讲海底捞的服务，创新，管理。也许是我看的不深，总有一种，浮在表面谈，触碰不到核心的感觉。       有一个问题特别让我感到困惑，文中举了两三次买冰淇淋的例子，我在想这种额外的意外产生的成本如何处理的？员工承担？还是公司内部有所规定？大量的免费服务确实会助长顾客贪便宜的心理，也难怪传出，不能带走西瓜片可以带走西瓜;不能带走羊肉，可以牵走羊的夸张传言。      提到食品安全，仅仅指出海底捞会用50块的清油替代，但是这种清油的质量保证呢？清油的来源，是本部统一制造还是外包？即便是本部，也会不可避免的考虑成本进行勾兑。而抛开豆浆，柠檬水和酸梅汁依旧是不可否认的冲剂勾兑。这确实是行业普遍，免费的东西也不可能提供出最好的来，但是这样是否也会使消费者心有余悸？       不过看完整体感觉是，我想去吃[色]甚至，想去干三个月，“混入”和体验。

海底捞这本书看完了，海底捞火锅也吃过了。但是学习海底捞的管理却只是刚开始。有句话叫做，你学不会的海底捞。说明海底捞的服务和管理一般来说是学不会的，另一个方面，也说明各个企业都有自身的特点，但在怎样做方面，却要应人而异，不能雷同，否则你学海底捞就会僵化不能与时俱进，不能学到海底捞火锅的精髓。——海底捞，永远是面旗帜，也永远是面镜子！

虽然命名为海底捞的经营哲学，但是其中有很多内容不是写海底捞的，而是举性质相近的企业例子，深入浅出地说明应该学习海底捞。但是，章节与章节之间重复的内容很多，看起来很冗杂，逻辑性也不突出，看完之后不能让人明确主题。

本来想给1⭐的，可是海底捞做的真的是非常好！所以看在海底捞的面子给这本书2⭐，不能再多哪怕一个萤火虫的亮度！ 书里面一会儿引用马云耙耙的话，一会儿提到海尔集团，一会儿讲到乔吉拉德的细心等等一些我们耳熟能详的事情或者人名。我想问作者你这是为了给我们展示你看的书多吗，还是想那这些书和人物来佐证你想说的观点呢？你丫的连海底捞这样优秀的企业都能毁在你书里，我听你说出别的企业或者人名，那简直是对那些人物和企业的不尊重。 整本书给我的感觉 1，书名标题党（借用了人家海底捞的名气） 2，内容重复性（感觉有好几段重复好几遍的） 3，论点论据凌乱（甚至给人感觉有前卖矛后卖盾） 唯一一点的优点是，还是有些例子让人眼前一亮，虽然我不能确定其真实性！         这家企业要我说最适合写书的人选是雕爷，然后经过逻辑思维掌门人罗胖的解读，才能配得上海底捞这广为流传的神话！ 以上观点纯属个人YY，但我YY的是个人真实感受！

因为本身自己是从事酒店行业，之前对海底捞有所了解，看了本书知道了更多，其中一些不乏经典的做法我会运用到自己的工作中，书写的很详细，很多细节的地方也都有记录，我看的很激动，餐饮行业如此，那么酒店业能不能效仿呢？前提是看一个企业的文化对员工的号召力有多大，自己的能力是有限的，就像文章中所说，一根筷子容易折断，一把筷子就不容易了，好的业绩是需要大家共同的努力的，到底是怎样的企业文化培养除了这么卖力工作的海底捞员工，这个需要我们去探索，去学习，加油，遇到更好的自己！！