快鱼战略

从公司拿的一本书，关于黄记煌三汁焖锅的运营策略，200页，用了1个小时看完。 作为一个刚踏入餐饮行业的小白，通过这本书收获良多。餐饮行业有明显的优缺点，优点是典型的劳动密集型行业，缺点是很多餐厅像龙卷风一样，还没怎么样就灭绝了。而快鱼战略不是字面意思上的快，追求速度，而是要一步一步消化掉。 书中有句话说，“在一个适合生长的季节里种下一粒适合的种子。”所谓餐饮和其他行业一样，同样讲究战略战术，美国实业家斯隆说，“在竞争的经济中，没有企业可以休息的地方。”这两句话同样适合打工的我们。 黄记煌的竞争对手有数一数二的海底捞，不读书不知道，读完才了解黄记煌是正宗的中式餐饮，创始人从厨师开始，将黄记煌三汁焖锅发扬传播，形成品牌效应。在互联网+的时代依旧善于观察和学习，不随波逐流，保持创新，坚持标准。 而三汁焖锅的三汁也提现着传统文化和观念，老子在《道德经》说，道生一，一生二，二生三，三生万物。三汁焖锅也意味着无限生发，广博发展。尤其对于当下，餐饮能形成的品牌文化被年轻人津津乐道，为什么海底捞死贵，还一堆人去吃，永远排队。可能它并不一定好吃，但是服务挑不出任何毛病，用服务打动人心，也抓到用户的心智。 海底捞还是黄记煌都是在自己垂直领域做到能够占领市场的本事，这点就如同《桃花源记》的世外桃源，不足为外人道也。 因此，做品牌策划时要深入了解品牌方需求，而不是先带入主观思维。

隔行如隔山，餐饮业的门槛不高，但经营好确实不易，特别是在全国的连锁管理，标准是大问题。另外，人的管理，特别是流动性大，如何把总部的文化贯穿于每家店，保证在各个方面不变味，又是难上加难！总部做好所有研发，然后严格执行，是黄总强推的好办法。餐饮连锁出来，又倒下，能坚守十年的国内品牌店都是成功！

黄记煌从一开始就是新餐饮焖锅品类王！

单论本书的质量其实真是不太行，市面上常见的企业鸡汤著作水平 黄记煌三汁焖锅一个餐饮业的细分领域的龙头企业，正是因为细分赛道的原因黄记煌的日子过的挺好 餐饮业如果想做大做强有一个先决条件就是将产品标准化，只有标准化才能继续连锁经营才会有后面的规模优势

虽然关键点都有讨论，但感觉只是表面带过，没啥深入见解