30分钟读懂《食疗圣经：科学饮食逆转15大致死疾病》

本书为了呼吁植物性饮食，把很多不确定研究的结论，当成言之确凿的定论，缺少科学精神！慎读！更不能全盘照做！

我没读过这本书，读别人的书评总结，让我觉得“毛骨悚然”——— 这本书的年代感太重了，里面充满了“时代局限”和“知识盲点”！ 📝ChatGPT总结了一些如下： 1. 胆固醇误解 把癌症和胆固醇挂钩，这在 20 世纪五六十年代的营养学思路里很常见，当时很多疾病都被“高胆固醇”一锅端。今天我们知道，癌症最主要的能源依赖是糖，而不是胆固醇。 2. 饮食观念老旧 文中对“蔬菜水果”“DASH 饮食”的强调完全停留在降压、心血管防护的思路上，没有看到低碳或代谢疗法对肿瘤的新探索。对癌症患者而言，这样的建议甚至可能“雪上加霜”。 3. 缺乏机制性解释 总结只是堆砌“哪些食物有益”，却没解释为什么有益（比如姜黄素、番红花素真正的抗炎机制、对细胞信号通路的作用）。这让人感觉停留在“营养鸡汤”，而不是科学推理。 4. 疾病一锅煮 把“15大致死疾病”都放在一起讲，听上去全面，其实是失焦的。癌症、心血管、糖尿病的代谢机制有交叉，但细节完全不同，用一套饮食逻辑解释所有病，必然漏洞百出。 5. 忽略个体差异 文中几乎没有提到体质差异、代谢状态、疾病阶段。比如对糖尿病有利的饮食，不见得适合癌症；对高血压的饮食，未必对免疫缺陷患者安全。 ——— 其中最让我汗毛倒竖的，是书里那句： “癌症似乎是以胆固醇为食物的。” —— 这完全是上世纪的老旧认知。 今天我们知道： 癌细胞几乎不靠脂肪存活，而是疯狂依赖糖（碳水化合物）。这也解释了为什么很多癌症患者会大幅度消瘦：因为癌细胞掠夺糖分的能力是普通细胞的 15 倍，如果不摄入脂肪和蛋白质、而只吃糖，先饿死的反而是正常细胞。好消息是，癌细胞几乎只能靠吃糖存活！ 补充几点科普： • 癌细胞的“嗜糖性”（Warburg 效应）已经是常识：即使在有氧条件下，它们依然拼命分解葡萄糖。 • 癌细胞对糖的利用率比正常细胞高十几倍，这就是为什么 PET/CT 扫描要用葡萄糖示踪剂来“亮灯”。 • 脂肪和蛋白质主要是正常细胞需要的营养，癌细胞对它们的利用率极低。 ——— 同样的问题也出现在阿尔茨海默病的描述里： “阿尔茨海默病病人的大脑比正常大脑积淀了更多的胆固醇。” —— 这听上去科学，其实抓错了重点。现代研究发现，阿尔茨海默病本质上和糖代谢障碍密切相关，以至于被称作“Ⅲ型糖尿病”。长期高糖饮食会导致胰岛素抵抗，使神经元无法有效利用葡萄糖，结果能量缺乏、炎症增加，胆固醇和淀粉样蛋白才异常沉积。断糖或低碳饮食，不仅能降低胰岛素负担，还能通过提供酮体为脑细胞供能，从而降低阿尔茨海默的风险。 👉 结论 癌症并不是靠胆固醇生存，阿尔茨海默也不是胆固醇堆出来的。这些疾病背后的关键，都与糖代谢密切相关。 换句话说，这本书属于 过时营养学 + 流行饮食方案 = 万能处方 而这恰恰是最不科学、也最容易误导读者的。 -——— 从别人书评整理的那些点来看，这本书的问题已经不是“年代久远”这么简单了，而是核心逻辑和科学共识相违背，再加上“把一切疾病一锅煮”的套路，的确可以说是伪科学： • 它把过时观念（胆固醇致病论）当作科学依据； • 它用碎片化的饮食建议套所有疾病； • 它缺乏机制解释，停留在“营养鸡汤”； • 最可怕的是，癌症、阿尔茨海默这些本来关系到生死的大病，如果患者真的照着做，可能会被严重误导。 📌这本书已经属于伪科学，照着做不仅没用，还可能害人。

又一本“30分钟读懂”系列浓缩导读版保健书。 作者推崇的是素食养生。许多建议和意见都属于一家。谨慎起见，最好参考对照其它专家的不同意见，或者针对各人具体情况咨询专科医生。 书摘： 本书旨在探讨饮食在预防、治疗及逆转15种过早死亡主要诱因中所起的作用——包括心脏病、消化系统癌症、高血压、肾脏疾病、前列腺癌、肺部疾病、传染病、肝病、乳腺癌、帕金森病、脑疾、糖尿病、血癌、自杀性抑郁症，以及医源性诱因。 每天食用25克以上的可溶性纤维（豆类、燕麦、坚果和浆果）和47克不溶性纤维（全谷物），可以帮你最大限度地减少中风的风险。 （食管癌）最具保护作用的食物是红色、橙色和深绿色叶菜类蔬菜、浆果、苹果和柑橘类水果。 食用草莓可以逆转一定的食管癌前病变。大多数病变可从中度恢复至轻度甚至消失。大剂量草莓治疗可使一半的患者痊愈。 阿尔茨海默病病人的大脑比正常大脑积淀了更多的胆固醇。 采用更健康的食谱来降低胆固醇水平更为明智。 经常喝果蔬汁会降低76%患阿尔茨海默病的风险。 葡萄（紫）和蔓越莓（新鲜或冷冻）是富含多酚的最佳食物选择。 藏红花粉（Saffron）是从番红花（Crocus sativus）中提取出来的香料。研究发现藏红花是治疗阿尔茨海默病最有效的药剂，且没有药物的副作用。 食用姜黄素（curcumin），即姜黄（turmeric）中黄色色素的人，可以在30天内将直肠中异常隐窝病灶的数量减少40%。 大便的大小和结肠癌之间的联系可能与“肠转运时间”有关——即食物从入口到如厕所经时间是多久。 浆果比其他水果和蔬菜能更好地抑制培养皿中癌细胞的生长。每天用黑树莓治疗，九个月后，患者体内的息肉会减少一半。 每天食用煮熟的白蘑菇的人的IgA水平比其他人高50% （糖尿病）坚果、牛油果及橄榄中的单不饱和脂肪却较容易被人体代谢。这些单不饱和脂肪能够帮助人体抵抗饱和脂肪的有害影响。 要想改掉过度摄取盐分的习惯，你可以采取以下三种方式：1. 餐桌上不要放盐盒。2. 烹饪的时候不加盐。3. 避免食用加工食品。 如果不愿意减少食用肉类，就应该多吃蔬菜和水果来平衡酸负荷。 （DASH饮食帮助降低血一起）这种膳食疗法强调多食用水果、蔬菜和低脂奶制品。 研究显示，每天早晨喝两杯浓浓的木槿花茶的降压效果与每天吃两次降压药的效果相同，且不必承受降压药的副作用。 燕麦粥研究表明全谷物，尤其是燕麦粥能够帮助NAFLD患者降低肝脏发炎的风险。 癌症似乎是以胆固醇为食物的。 老年人中，每日食用番茄制品的人比不食用的人患抑郁症的概率少一半。番茄中的红色素富含抗氧化剂。 浆果富含类黄酮，吃更多浆果的人患帕金森病的风险更低。 运动在治疗抑郁症上的效果和药物相同。 饮用牛奶量较大的人早逝和患骨折、心脏疾病和癌症的概率更高。 那些无法对牛奶中的半乳糖进行解毒的人的骨头和大脑都会受到损害。 让帕金森病人每天服用等同于两杯咖啡量的咖啡因会让这些病人的运动症状在三周内得到改善。

记住多吃植物性食物、姜黄素，少吃肉。

最健康的饮食就是尽可能多地摄入全植物性食物，尽可能少摄入动物性食物和加工过的垃圾食品。食品安全问题越来越严重，还是尽可能少吃吧

简单明了的说明饮食结构的理论及框架

看着书中列举了实验证明，简单告诉你吃什么，帮助你选择吃什么，改善你的饮食结构，有助于防病抗病，

主流医学的再表述。不过或有或无的强调素食的好处，这一点似乎有不中立之嫌。 每个小章节末都有很多链接资料，值得一看。