外卖战略：抢占餐饮的下一个主战场

看了很多平台方与从业者各自出发写的内容，我们会发现一个很有趣的事实：从业者视角讲的内容往往都比官方讲的更有煽动性，更容易让读者接受和沉迷。 分析原因，一方面专家从业者能讲官方不能讲的许多规则、玩法、思考，毕竟哪怕官方才知道这些排序的算法比重，但说出来就变味了，百分之百会被误读、曲解。 另一方面从业者的文字是由海量的实操干货总结出来的，更能引发其它人的共鸣，而且往往讲的还透彻，毕竟平台方反而很多时候没有实操经验。 那平台方究竟该怎么说话能有更大效力？过去的时候我一直思考的是 ①尽可能多的覆盖每一个点，官方都讲，形成大知识库和大的PR矩阵。 ②多找第三方来站台，协助去说。 ③多做一些案例，让案例去说。 不过现在我有一些新的理解。 好产品会说话是C端产品。但B端产品是否也适用？ 能不能让产品自己去说？这里不是职位，是产品本身。 既然我们服务于从业者，能不能从产品的注册接入，运转逻辑，后台体验的各个角度，尽量做到最优。 减少先验流程，增加容错机制，各功能给从业者提交的资源有加成作用（比如系统自动美化图片，拓展分发之类，减少制作成本…），给从业者更多信任资本和优良体验。 这也是说话的一种。

此书对我来说，有很大帮助，毕竟刚入门。以终端思维开头，讲述未来外卖行业的趋势，又从消费群体讲到产品定位，再到线上线下的宣传到品牌的创立，最后是界面的一些细节，很受用，讲到了我之前点外卖也遇到的问题。会再复读。

从2013年开始到现在，餐饮行业增长了1.7倍，年平均增长率10%，约等于GDP增长率+通货膨胀率，这意味着这几年餐饮行业的增量主要靠涨价。与此同时，外卖的占比从0.5%增长到了13%，增长了26倍。所以，做餐饮的不搞外卖，大概率是要掉队的。 总的来说，这本书没有抓到外卖的重点。虽然没接触过餐饮，但外卖这种形式——用户线上下单、外卖员送货，本质还是电商，所以核心应该是流量、转化率、客单价、复购率。而书中重点在讲产品设计、品牌设计这些东西。转化率、客单价只在最后一章简单提了一下，商家更关心的流量更是几乎只字未提。 而作者重点阐述的产品方面确实很有一套，让人开了眼界。但品牌方面的内容就乏善可陈了，始终围绕着图片、包装这些UV设计这些边边角角的内容打转转。实际上，用户真正能记住一个品牌，绝对不是因为它图片设计得好、配色统一、包装好，而是因为产品、服务、营销这些东西，比如麦当劳的汉堡、海底捞的服务、烤匠的“不吃火锅就吃烤匠”。其次才是配色、图片、包装这类线上装修的内容。 这本书，出现这个情况，大概率不是因为作者不知道，而是因为他不想说。 最后围绕“流量、转化率、客单价、复购率”这四个核心因素展开，说一下我对外卖这个事情的理解。（我没有接触过餐饮，所以只能在纸上泛泛而谈） 1、流量：不管饿了么还是美团，店铺的展现主要是首页推荐和搜索排序两种形式，这两种形式的展现应该都是有付费和自然推荐的。开店初期可以靠付费流量刷单量、刷好评，平时主要还是靠自然流量。而要获得自然流量，不管哪种线上生意，只要依靠平台，核心都是一样的，那就就是要让平台挣到钱或者让平台获得用户增长。 2、转化率：而让平台能有所得，是由转化率和客单价共同决定的。道理很简单，同样1000的展现量，A店转化了100单，B点只转化了10单，平台肯定更愿意把流量给A店。外卖店要提高转化率，无非是产品、价格和活动。 3、客单价：这个有很多操作策略，比如利用锚定效应来定价、用搭配的饮品或者小吃提价、在打包费上做文章（不太好）等等 4、复购率：这个就涉及到产品好不好吃，和吃腻周期长短的问题了。最好的办法是多出新品，作者所谓的“一年磨十剑”

干货满满！虽然这本书面向的读者主要是从事餐饮行业的经理，但是作者通过对于餐饮行业每一个流程节点细节的把握，完完全全超出了我的预期与认知。作者一定是一个非常非常成功的产品经理。举个例子，再看到制作外卖的广告单时，他能够想到用一个很小的但是品质很高的传单，原因就是因为在客户整理很多传单的时候，这种小的肯定是会排在最前面，最终在平铺在桌子上的时候，他一定是在最上面，而在点餐的时候，最上面的一定是最先拿到这个案例震撼到了我！ 最后回到书本身，我感觉到一句话的力量:世上无难事，只怕有心人。只要能够用心钻研你所在的行业，注意每一个细节的把控，那么你一定能够收获你的客户！

被本地生活大学上的视频吸引而来，但没有看到太多令我惊艳的内容。 作者进入餐饮行业5年，作为外卖行业的老师，从战略的层面输出了一些观点，但从实操的层面的确干货不算多。 这本书算是给优粮生活做背书吸引加盟商的，尤其是书中关于软硬件升级，自研IT系统以及炒菜机器人之类的描述。 不过还是感谢作者的输出，一定程度上，能帮助小白入门。

淘宝是网上卖商品，外卖是网上卖吃喝，OTA是网上卖酒店，河狸家网上卖服务。底层逻辑都是共通的，流量红利期过去，现在比拼的就是在互联网上精细化运营的实力。 商业的本质没有改变，层出不穷新的工具，需要与时俱进。

是一本不错的书籍，战略和策略策略不清晰的可以看下，或许会有启发

这是一本一口气读完的书，外浅显易懂的同时又呈现体系化，不仅从成本结构、标准、数据、供应链几个方面解析外卖连锁体系的打造，也从外卖店与堂食店对比让人从中了解一个新兴行业的发展。定位，产品，标准化等具有可操作性的方法让人受益匪浅，即使不从事餐饮行业，其中要点也可触类旁通而产生价值。

闫寒老师从堂食和外卖两个方面进行了全方位的阐述！让我对外卖这个产业链又有了一个重新的认识！非常深刻！外卖是以一个独立的产业链出现！说明外卖和堂食不是互补的关系而应该是平行线的关系！都应该独立去创造属于自己的那部分价值！就像产品和服务的关系！实业与互联网的关系，如出一辙！而不应该片面的去看待和认识！而是应该分开看待！虽然是服务于一个群体但是其堂食和外卖的需求是不一样的！所以要从本质上进行区分！

推荐给想要入门或者已经是餐饮行业从业人员，本书详细的叙述和研究了外卖市场各种实操方法，无论对于新手还是多年从业人员都具备指导意义。书中不仅有理论高度的总结又有具体的实操方法，更可贵的是书中很多方法已经被证实行之有效，通篇文章，收获良多。