识食物者为俊杰：云无心的食品科普

读完确实让我对很多保健品怯魅了啊，另外转基因三文鱼我是真没想到，人类已经开始对动物下手，转动物的基因了吗

这本书的观点还是比较客观的，对于一些突然谜之盛行的某种观点来说，大家都有自己的常识和判断吧？什么东西吃了不好你的身体会给你最直观的反应，而不是只会做人云亦云的应声虫。

科普，是得学习了解，别听信那些满天飞的胡言乱语，踏踏实实过日子，以科学为依据，好好吃饭。

对生活中常见的食品有详细的介绍，内容翔实，获益良多

看了一半 感觉对食物的评价基本上就是 无功无过 这样的书看了 也好像没看一样

俗话说：民以食为天 我们的日常就更离不开食品的摄入 随着市场经济的发展 人民生活水平的普遍提高 人们越来越重视身体的健康 对于我们吃货来说 饮食安全又变成了重中之重了 本书不仅科普科学知识 更是科普科学思维 不仅消除了人们对日常生活中 存在的一些误解 更是纠正了大家的偏见 通过一个个食品分析 让我们更好的了解和认识 也更容易吸收和学习 对食品的安全意识和作用 有了一个更好的认知 为了让我们吃的更安全 吃的更放心 那就请开始阅读本书吧！

传说中“不能与柿子同吃”的食物，如螃蟹、酸奶、海鲜等，都含有大量蛋白质。如果吃下它们的同时也吃下含有大量单宁的柿子，确实可能会形成胃柿石。所以，关于柿子不能与某种食物同吃的传言，答案很简单：不要吃涩的柿子！如果是成熟的甜柿子，或者经过“脱涩处理”已经不涩的柿子，那么与螃蟹、酸奶、海鲜等食物一起吃也无妨；如果是涩的柿子，与螃蟹、酸奶、海鲜等食物一起吃可能会让你“中招”，即使单独吃也不保险——你不清楚自己的胃里有什么，而“空腹”也存在同样的风险。 蔬菜和水果被切开或被削皮之后，需要尽快将它们保存到冰箱中。切开的水果在室温下放两个小时，水果上的细菌数量就可能增加到危害健康的程度，谨慎的建议是扔掉。 基于目前的科学研究，荔枝中的果糖和毒素可能都与“荔枝病”有关。从病例记录来看，儿童是最容易“中招”的人群；从发病过程和致病机理来看，“空腹”与“大量吃”是两个核心的致病因素。“空腹”是因为体内糖原储存不足，需要通过“糖异生”作用产生糖——如果不是空腹，体内有足够的糖原，也就不需要启动糖异生过程，这时次甘氨酸A和α-亚甲环丙基甘胺酸是否会抑制糖异生作用，也无关紧要。“大量吃”导致毒素摄入量比较大。需要注意的是，没有完全成熟的荔枝中毒素含量会更高，就更需要小心。 除了荔枝，红毛丹和桂圆中也含有次甘氨酸A和α-亚甲环丙基甘胺酸以及大量果糖，我们在食用它们的时候，也要同样小心。 虾、蟹、蚝、鱿鱼等水产可以代替鱼，一般来说，它们蓄积重金属的能力也比鱼类的要低。

看到书中目录吸引我 随手翻看关于当下流行的蔬菜汁的篇章，表明打成浆或者榨成汁只是吃蔬菜的一种形式，对各种减肥或者减脂没什么过多功效，生吃会更加保留蔬菜的各种维生素，蔬菜汁喝多少不如多样化进食蔬菜类别更加有利身体。

分享了书中很多的点给家中的长辈。 “民以食为天”可是在小小的吃食中有着大大的学问。有很多的食品安全问题都在本书中得到了解答，用来回答长辈对某些食材的偏见，真是好用。

总的来说，学到的最大的一点就是，大部分传言皆是耸人听闻。很多流言取证取证于真相中的一小部分，经过三人成虎的加工，逐渐煞有其事。所以凡是打着天大好处的宣传，都要三思三思再三思，且假的居多🤣 书还是很好看的～