门头战略：低成本引爆餐饮旺铺

把本书的内容梳理出来了，也算是思维导图吧，对于想粗略读此书的伙伴，至少能省三分之二的时间 第一章、对待门头的重视程度决定品牌的命运 一、忽视门头战略的三大危害 1、忽视门头，就是忽视竞争 1）满大街都是漏洞百出的门头 a、门头面积很大，却被做得支离破碎，有效信息只有一点，无效信息一大堆，次要信息占据最好位置，重要信息被挤在边角 b、只考虑美感，而不考虑实际的商业运用，不重要的汉语拼音或英文，占据了最显眼的位置 c、店名“让我们见个面”，很难被消费者传播，也与烤鸭创意菜毫无关联，让消费者产生误会 d、“襄阳来了，湖北土菜馆”，门头写满了各种品类，路人会被弄得眼花缭乱，完全不知道在什么样的场景下和跟什么人去这家店吃饭 e、老板忽略了最大的流量入口——门头，每天在烧钱而不自知 2）本末倒置的营销思路 a、互联网平台说，今天的消费者不在大街上，而在手机里，于是纷纷上网买网络流量，不但承担店租，还要额外支付美团引流费用 b、美发店“英文+璀璨美睫”门头被浪费了，还被璀璨美睫干扰，不重视门头获客方法 3）线上流量不是互联网公司的对手 互联网公司有着严谨而成体系的流量获取的方法，线下门店对线上的流量运营不是自己的优势，却还要向互联网平台公司学习，甚至还去抢夺线上流量 4）门店门头上损失流量最常见的三大低级错误 a、装高雅。滥用繁体字、异体字，以及难以识别的书法字体，店名不清晰 b、门头上只有孤零零的品牌信息，缺乏准确清晰的品类信息，不同于知名品牌的门头 c、走另外一个极端，在门头上任意堆积信息，品类不明确。遵循广告三秒原则 2、差门头给生意带来的三大痛苦 1）消费者根本不知道你是做什么，也没有进店的欲望，因此门店没流量 2）自己的产品不差，但顾客却被隔壁同行所吸引，埋怨消费者不识货 3）即使顾客来了也留不住。不是冲你的特色，而是冲你的低价促销活动而来 3、忽视门头等于商业自杀 1）房租占整个餐饮营收的10%-20%，是一笔巨大的营销投资。房租的90%用来买位置，买门头，而不是空间、面积。因为单位房租的价格与位置有关，与面积无关。 在门头战略体系里，门头分为显性和隐性门头。显性很好理解，隐性门头指的是品牌的竞争战略。 狭义的门头，指大家通常说的门店招牌。 广义的门头，指靠近门店外围的一切装置。灯箱、展架、吉祥物、大屏幕电视、等候区座位、明厨明档等，一切可以引导视觉、引流的装置都是门头。 二、重视门头战略的三大利益：旺铺都有好门头 1、为什么顶尖的企业投巨资在门上 1）西贝莜面村，非常擅长在广义的门头上做文章。明档明厨呈现，显眼的灯箱及红色广告字，红白相间的座椅成片摆放等。 2）喜家德虾仁水饺，明档，门头装置 3）巴奴毛肚火锅，宣称“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”这是隐性门头的战略价值 2、好门头的三大收益 1）顾客很容易被吸引 2）顾客很容易重复购买 3）顾客很容易帮你转介绍 第二章、重新认识门头：建立强势品牌第一步 一、好生意和差生意的门店的最大区别 1、高质量的问题必然带来高质量的思考。 生意差的餐厅是顾客选你，生意好的餐厅是你选顾客 2、门头的思路就是餐饮店老板经营的思路 旺铺的老板清晰地知道，谁是他的顾客，知道顾客的消费场景、消费偏好，紧紧围绕着顾客的价值进行策划并落地执行，将自己的特色在门头上清晰地展现出来 3、生意差的老板的三个思维盲区 1）只知道模仿别人，什么火，就跟风做什么 2）单纯地认为做好产品就可以，事实上，产品做得也不怎么样 3）一旦门店人气不足，要么乱加产品，要么打折促销 二、何为烧钱门头和吸金门头，你的门头属于哪一种 1、何为烧钱门头 就是顾客选你。门店特征：顾客少，不稳定；来的不是你要的顾客，老顾客流失；新顾客促销就有，不促销就没有 2、何为吸金门头 是你选顾客。门店特征：门庭若市，顾客精准，且顾客稳定；顾客认为老板是知己；很少打折，上新品就有顾客 3、重新认识门头，是老板从忙乱无序到轻松赚钱的第一步 1）门头不单是一个招牌，也是广告位置，流量入口 2）门头是门店品牌竞争的第一阵地 3）门头是企业上下一心的企业愿景、金字招牌 同仁堂门头两边的祖训：品味虽贵必不敢减物力，炮制虽繁必不敢省人工。 金字招牌，使命和愿景在门头上的体现，实际是创始人对自己创立一份事业、一个品牌的初心 门头要能展现你对消费者的承诺，你带领员工的使命、方向和目标。 门头就是品牌之魂，不换门头，就换老板 第三章、如何打造吸金门头 一、烧钱门头的五大慢性毒药 1、自嗨式的品牌名 名字是一个战略，好名字，不仅可以感召顾客，也可以感召优秀员工。 简洁、易理解、易记忆、易传播、有品类、自带信任状 2、自杀式的品类 1）自嗨式的品类，内部思维导致的错误，比如舒食有机火锅 2）极其小众的品类，比如板皇自煮，草本麻辣烫 3）烂大街的品类，比如重庆小面、重庆/成都老火锅 a、品类过热是品类的灾难 b、根深蒂固的认知是地缘品类发展的牢笼 c、重塑品类是最高难度的动作 3、无效的战斗口号，即广告语 1）战斗口号用来获取消费者的信任，消费者的好感或心智的，还是向竞争对手吹响冲锋号 2）战斗口号就是商家的特质，必须用一句话清晰地表达出来你的差异化 3）战斗口号的一个原则：不能获客的广告语就是浪费时间，金钱，资源 4）三个有效的战斗口号的衡量标准：无规划，不菜单；7天一周期越吃越瘦 a、消费者传不传 b、服务员/销售员用不用 c、竞争对手恨不恨 4、跟风式信任状，反映品牌厉害程度的证明，作用是强化消费者选择你的理由 1）消费者证明，即消费者口碑 2）企业的自我证明，有火爆的生意和明厨明档两种自我证明 3）权威的证明，如明星代言，媒体报道，评级机构颁发证书 5、画蛇添足的标识，汉字是符号的一种，不是视觉锤，不设计标识也罢 二、吸金门头的四大核心要素 1、品牌核弹头四个要素的前后一致性 即品牌名、品类名、战斗口号、信任状讲的是一个完整的故事 2、企业与消费者认知的一致性 3、创始人和员工上下认知的一致性 显性门头是具象化的门头，隐性门头就是差异化价值，我们的使命、愿景、价值观 三、如何打造吸金门头，成为区域明星店铺 1、品牌核弹头“品牌名、品类名、战斗口号、信任状”四维一体，确立定位 2、线下：门头重新设计；信任状设计成创意海报，悬挂于门店，向消费者准确传递认知信息，建立牢固的关系 3、线上：结合互联网餐饮的属性，门头战略沿用到外卖平台上，平台门店形象，结合品牌核弹头理论重新规划和设计，强化消费者的认知；外卖包装进行升级更替。 4、数据：线上、线下双线联动调整后，实现了业绩翻番 第四章、最易执行的门头战略 一、为什么要把门头提升到战略层面 1、门头包含了“企业之外、消费者心智、开创并占据品类”的总和，是这些理念的实体呈现 2、从战略高度尊重门头，回归商业本质——门头是金字招牌，使命、愿景 3、从品牌竞争角度重视门头——门头是品牌竞争阵地 4、从引流获客视角优化门头——门头是第一流量入口，是门店生意的保障 二、门头战略解决的三大核心问题 1、门头战略的第一大体系：三个问题（为什么做） 1）创业要思考谁是我的原点用户 2）你为消费者提供什么样独一无二的价值 3）企业最终要做大做强，靠愿景驱动 2、门头战略的第二大体系：品牌阵地（凭什么做） 企业何以立足？差异化是什么？购买理由是什么？独特的价值是什么？ 3、门头战略的第三大体系：流量入口（如何做） 单点突破，爆品法则 三、门头战略的道、法、术、器、势 道：天道。之于营销是企业价值观、格局与消费者心智的契合 法：规则。之于营销是企业的核心价值体系，品牌的定位、理念，对全局的目标规划与战略 术：流程。之于营销是战术。具体执行过程中的技术、方法，需要创造实在的行为和行动力 器：工具。之于营销是工具，是将复杂的事情简单化、机械化，简化事情的有效化工具 势：趋势。之于营销是趋势的把握，指的是市场发展趋势，消费习惯、观念的改变趋势，事物的流行与潮流 第五章、建立品牌的四大误区 一、做品牌不仅仅是大企业的事 1、品牌的功能是获客，是我们的店成为消费者的首选目的地，让他们购买 2、互联网时代建立品牌的成本大大降低 3、门店的门头就是建立品牌的最佳阵地 二、建立品牌不能搞形象论 1、设计公司、装潢公司不是建立品牌的公司 2、设计标识是餐饮品牌建设最大的坑 1）设计了标识，显得品牌正规、洋气，招商部需要 2）别人设计了，我不设计，会显得很落后，没自信 3）文字商标难以注册，索性搞个标识加文字，增加通过率 3、为什么要“找到差异化的战斗口号” 1）创业者民族自豪感升起，不再迷恋英文 2）竞争从品牌形象、装修环境时代，进入到品牌差异化 3）企业从做表面功夫、追求形式转向深挖核心竞争力、构建品牌壁垒 4、装潢不代表品牌或品牌升级：两个原则 1）重视门头，把80%精力和50%的费用花在门头上 2）一切为产品服务，紧紧围绕着消费者的体验来打造门店的环境 三、产品做好了就是品牌 1、做好产品不代表拥有全部 2、产品为王：做好产品很重要 1）消费者感知到好的产品，才是好产品，才会说好 2）没有附加值的好产品，没有实现成本重构的好产品，最终都会同质化 四、店开多了不一定就成为品牌 1、先有鸡还是先有蛋 不是因为店开多了，才是品牌；而是因为有了品牌，所以才开多了店 2、分散的门店，再多也不是品牌 第六章、只有差异化的品类品牌才能赚大钱 一、差异化就是敢于创新，勇争第一 1、人们只能记住第一 2、市场呼唤第一，奖励第一 3、第一既是市场的需要，也是我们创业的心态 4、中华餐饮千载难逢的新品类机遇 二、与其更好，不如不同 1、红利已过，餐饮业正迎来绝大多数人的冰川纪 1）中国餐饮业面临三重打击 a、人口断崖式下降 b、整个餐饮渠道发生巨大的变革 c、中国独有的互联网侵袭 2）餐饮企业的竞争对手发生变化 a、互联网巨头使用的是资本、流量、数据逻辑来参与和传统线下餐饮店的竞争 b、头部人才加头部资本的联合 c、我国市场对外资资本的持续开放 d、一线品牌开始用品牌矩阵在全国推进他们的版图 2、任何国家的市场经济发展都要经历三个时代 1）供小于求的生产时代 2）供需平衡的市场时代 3）心智时代 三、如何打造差异化的品类品牌 1、品类的背后是文化，掌握区域属性、文化属性两大关键着力点 2、充分挖掘自身的优势和资源禀赋 3、寻找未被满足的客群和场景 4、永远记住竞争和用户才是影响你做决策的重要变量 1）绝对不要滑到巨头的赛道当中 2）一定要跟巨头反着做，对着干，而不能跟着干

最近读了《门头战略》，真的有种“开窍”的感觉，原来一个小小的门头，藏着这么多决定生意好坏的关键！ 以前我对门头的概念很模糊，就觉得是个挂店名的牌子。但这本书让我明白，门头可不简单，它是店铺的“超级销售员”，是吸引顾客进店的关键。想想看，当你走在热闹的商业街，那些一眼就能让你知道是卖什么，还很有吸引力的门头，是不是一下就抓住了你的目光？比如卖奶茶的店，招牌上大大的“鲜奶茶”，再配上诱人的奶茶图片，瞬间就勾起了你的购买欲。 书中提到，吸金门头得有四大核心要素：品牌名、品类名、战斗口号和信任状 。好的品牌名得好记又独特，像“周黑鸭”，简单好记，还带着品牌特色；品类名得直白，“重庆小面”一听就知道是啥；战斗口号要直击人心，“怕上火，喝王老吉”，就问你印象深不深？信任状也很重要，比如“老字号”认证，一下就让人觉得靠谱。 门头设计可不能自嗨，得站在顾客角度考虑。有些店的门头设计得花里胡哨，字又小又难认，信息还复杂，顾客路过根本懒得看，更别说进店了。所以，门头设计要简洁明了、颜色搭配显眼、字体清晰，让顾客远远就能看清关键信息。 读完这本书，我收获满满。以后不管是自己开店，还是逛街看各种店铺，都会不自觉地用书中的知识去分析门头。

很好的一本书，能给初入行业的人一个方向。但还是有些哗众取宠的感觉，作者通过细分寻找到了属于他的利基市场，就是借着门头做营销，但是用到的还是营销的理论和模型。为了强调门头的重要而把营销概念强加进去，比如什么隐形门头或门头是企业灵魂，门头是企业的愿景，说白了就是用白门头这个点切入，帮缺少营销知识的品牌方做了一次咨询，通过门头进行反推组织结构。其实和正常的品牌营销是一样的，都是先定位人群，了解你的人群结结构，特性，总结出消费者需求，在结合自身资源去满足消费需求，产品是核心就是4p原则，作者没有谈到人效所以就没用7ps，精简产品，打造爆款集中资源单点突破，去掉没用的产品，就是安索夫，BCG或GE模型，对价格分析可以用pi值和价格供求系数。编出信任状这种难涩的词汇，这不就是自身优势嘛，包括你的供应链的议价能力，买家议价能力，SWOT分析的s包括你的相关资质，证书，获奖，模式。产品要寻找差异化，这个只是营销的一个方向，并不是每一个产品都要差异化，有些产品无法差异化，不能让强功能化的产品去做差异化，也要分析企业是不是合适，如果企业强势在于供应链和生态上，完全可以走规模化的道路，在规模化的基础上做情感营销，就是品牌话策略，所以不能一概而论，产品非要差异化

不换门头，就换老板；无规划，不菜单。醍醐灌顶，极其实用，新餐饮区域连锁品牌门头战略课！成就新餐饮品类王、打造品牌核弹头的不二之选！ 本书将定位、品类和品牌心智落地为新餐饮门头战略，提炼品牌名、品类名、战斗口号和信任背书，这四个要素组合在一起，分别回答了“你是谁？做什么？有何不同？以及何以见得？”，加上运营本地客群的核心认知，重点、密度、效率和势能的门店经营心法，以此提供差异化产品服务、占领消费者心智，打造分化品类王、造就区域旺铺。

余老师针对餐饮门店的门头而写的一本书。 不换门头，就换老板。 背后是一套系统化的营销思维，不只是门头。

流量焦虑是每个企业老板面对的生死难题，于是我们学定位，学竞争战略，学视觉锤，学行业细分，学聚焦、学爆品策略，学的越多我们越有自信，后来你发现现状是一听就懂一用就错，《门头战略》这本书我感觉是一本管中窥豹的书，只能让我们看到余老师知识体系的冰山一角，但给我们很大的启发是把上述所有的知识融汇为一个抓手和钻头，落在门头和菜单规划上，生动又有了着力点，门头核弹头“品牌、品类、口号、信任背书“的提法简单明了，具有模板式操作性，也提出了显性门头和隐性门头的概念，实操的精益化让我们认识到如果用新的思维和精益的落地，每个实体的细节都需要重做，我们的时代已经从狩猎又进去了农耕时代，像曾国藩说的“结硬寨打呆账“只有守正出奇，才能本立而道生。本书以餐饮门头开始作为着力点，延展到餐饮运营的道法术势上，如何把知识落地给我们做了示范，不足之处是没有体现老师全部的知识能量，可能是顾虑到要招生和培训，真正有料的地方要留在课堂吧。

核心就是解决品牌的品类、核心卖点、有传播力的广告语、支撑体系、价值证言这5个关键问题。内容没有太多新意，作者也废话很多。

全文内容提炼出来只有一个意思就是：门头很重要，而且文章的用词用语没有达到言简意赅，一些话讲的都不是书面语，不知道这本书是怎么通过出版的，不值得推荐！

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这个作者很“厉害”，“门头很重要”这五个字愣被他扩写成了一本书。