菜单赢利规划指南

《菜单盈利规划指南》读起来很实在，没那么多弯弯绕。它最核心的点就是：菜单不只是给顾客看的菜名清单，更是帮餐厅赚钱的“算盘”。 书里用挺多小店、连锁品牌的例子，讲了不少能直接用的招。比如怎么挑出那些成本低、顾客又爱点的“明星菜”，放在菜单最显眼的地方；怎么给菜定价，让顾客觉得划算，自己又能多赚点；甚至连菜单的排版、图片的好坏，都藏着影响顾客花钱的小技巧。 看完就觉得，原来把菜单琢磨透了，不用瞎折腾搞促销，生意也能更赚钱。不管是开餐馆的，还是想了解餐厅怎么运营的，看这本都能明白：做好菜单，是让生意红火的第一步。

对于一个新手小白，我觉得这么晚才看到这么用心说菜单设计、结果、营销，才发现自己之前看菜单都是看感觉，或者放上来我们所有的单品，客人眼花缭乱，我们洋洋得意，哇，我们的菜品真多啊。真的，凡事只看到了表面，你真的要交学费的。停下来，看看前辈的总结，醍醐灌顶，谢谢白老师

五星推荐，新餐饮品牌实战尖刀课！从方法论到案例解读，接地气、干货十足、极强实操性！ 就像王小白老师找到了自己所在领域的品类定位一样，成为了菜单品类规划女王，新餐饮企业更要从菜单规划出发，成为新餐饮分化品类王。

全是里斯特劳特的定位，品类，分化论的改写抄袭篡改，菜单只是一个要素而已，为了创所谓新品类，菜单只发动机的一个小零件而已，过分夸大强化了。

定位人群，增加效率，打造爆款，集中优势资源打造现金牛产品，可以哟买个BCG模型，集中优势资源打造爆品，对于初创公司尤为重要。企业稳定时，可以考虑继续垂直还是横向发展 。不过公司营销中核心还是产品，没有产品的1 ，后面再多0也没用。虽然现在很多人口若悬河，什么都往互联网上套，但互联网的数据赋能还是值得参考的，尤其是新零售在物流系统的日益强大加持下，已经让线上打通线下成为可能，再也不是几年前无法实现的o2o，大数据对于消费者的习惯，喜好，分布，点餐频率的了解已经超过他们自己 ，万人店已经开始转向精准话的一人一店

如果对品牌有比较浅薄的认知，只看前后各5%就可以了，我没试过这么快的看完一本“工具书”，中间大量无意义的论述，只要前后稍后有点有用的，但实际作用也不大，如果认为这是重要的，可能直接买课更合适，毕竟时间比钱更值钱！

纯理论，没啥实战经验，案例分析不到位。没有上线下课的冲动

实话实讲本书真的没有太多干货，也没有太多可以实操实做的方法，整个读完只能知道菜单规划很重要，重要在什么地方，但是真的是怎么做完全没有讲明，属于敲门砖的书籍，只告诉你重要性让你了解，其他的基本没说，不过也正常毕竟也是别人辛苦探索得到的，不可能免费让你白嫖

这本书适合初入门的选手（经营者&餐饮行业服务商），讲的大部分内容是作者提到的“术”的层面，值得好好学习。涉及到“道”的层面就有些浅尝辄止了，当然这本身就涉及到企业经营优势或者核心秘密，不是单纯的技法能解决的问题。

方向、策略比较多 实操性不强 可能为了推线下课程