拜托了！请开一家赚钱的饮品店

一本严重被书名耽误了的好书，开店的老板们都看看吧！第一次下载这本书的时候，抱着略读试试的心态，结果就像是发现了新大陆，居然有人这么认真的研究着饮品行业，第二遍我拿出了笔记本好好记录果然找到了一些蛛丝马迹的灵感，第三遍我看着案例一遍一遍的总结。如果饮品店有本武林秘籍，应该就是这一本了！ 推荐理由：1.实用，从宏观的角度分析了整个饮品行业的现状、增长点以及前景；从微观的角度用不同的咖啡店成功案例让读者找到适合自己店铺经营的点子。 2.可长期、多次阅读，有价值，书中有几章的内容我标注了，没有细细品读的原因是因为目前自己处于创业初期，算是夫妻店的模式，但如果想做大、做强，那几张的内容将大有脾益。 3.适用人群广，不管是打算自己开店、已经开了店还是想要做的更大的店主都可以从中找到提升营业额的方法。 如何开始阅读这本秘籍？明确店面目前所处的状态，在每一个案例中找到自己的突破口。 创业前： 创业前建议多看看案例的部分，这些赚钱的咖啡厅有一大部分老板、主理人要么自己是咖啡师，要么是在咖啡店工作很久过后有了经验，还有的是咖啡行业+电商行业的跨界经验。如果真的想进入这个行业，躬身入局是很有必要的。 还可以参考书中饮品店选址的内容，第一次创业不建议直接进入房租高昂的商业圈中被割韭菜，找到一个合适的店，准备就绪后开业（完成比完美更重要），只有在实践中调整才能快速成长。 开店中： 我们目前的状态是在南非经营茶餐厅快一年，虽然和国内的商业环境有所差异，但生意的底层逻辑是相通的。 生意不稳定的时候心态肯定会动摇，但书中的一句“不要高估风口的红利，也不要低估日拱一卒的精进。”就像是一剂定心丸，只要看到自己的商业模式没有问题，被市场认可，那就要有足够的耐心和坚定的信心，让店铺像孩子一样有成长的时间。 我们用真金白银买来的经验，其实只要能早点看到相关的书就能解决，比如书中提到的门头的问题，当你是个外行的时候觉得这很简单，但开店初期我们就是实打实的犯了错误，我们的商铺位置在主商业街的旁边位置，虽然紧挨着，但就是那么一个拐弯就让很多人看不到，于是我们自己设计了“非常醒目”的一个标志，模仿高速公路标识的样子，一个箭头旁边写着10M，然后就是我们的店名。 一开店就傻眼了，我们的门头写着“Tea And Antique 茶馆·古董”，但我们其实走的茶餐厅的路线，这个门头让很多人根本不知道我们还有中餐，南非的门头制作费用非常贵，最后只能忍着疼撕了重做。但余奕宏的《门头战略》一书如果我能早点看到就不会花这个冤枉钱。 上升期 从夫妻店到公司化非常不易，人力资源、市场营销、财务管理......太多的东西都需要规范化，虽然我们不可能事必躬亲，但必要的专业基础知识还是要有的，书中用大品牌的案例、制度让我们看到了专业的力量。 关于工资，一个小城品牌年薪开出80万，因为他们相信“钱给多了，不是人才也会变成人才。”看在钱的份上，谁不逼自己一把？ 关于食品安全，书中用一块抹布的管理办法让我们看到了专业的品牌该如何行事。 这本书让我们看到，不管是一个私营的饮品店还是一家公司，在饮品已经能和餐平分秋色的年代，我们都有更多的可能。提升自己的专业知识，让店面的生意更上一层楼，未来可期！

四颗星，有几个给了我灵感的想法。推荐适合快速阅读，提炼信息。 • 高客单价实际上更多的是社交货币属性。 • 线下门店基于定位，找人充当体验设计师 • 在常态元素下，偶尔的特定元素，目的可能不是为了盈利，而是作为认知占领，品牌文化巩固的方式。 • 产品有一定的规矩，可加深记忆点 • 社区店建议私有区域共有化，比如门前院子开辟为小区健身器械区，店铺内增加画作展览等，设定主题沙龙活动等举办。

被书名耽误了，书的内容没有书名那么烂，虽然对持续关注的人来说会觉得比较浅，但是生意本身也没有什么深度的，都是常识。所以重点在于快速过一遍然后加点新东西，把思考过的东西再想一遍 可以走路吃饭什么的听一下，然后按照方法论、各品类业务分类及其特征和趋势、简要例子、赚钱逻辑、关键变量、杠杆化运营特征、常见风险、绝对不要做的事情、上限空间、适合的人Ai读就好了。关于行业现象的论述，做个单独的文档记录就行了。 同时做了几段咨询和信息收集之类的事情，越来越觉得其实做小生意，民营生意比投资这种强因果认知类的东西整体难度是更大。因为缺少行业信息，而这一行的弹性又很大，做出了一些关键的决定可能不会带来非常糟糕的结果，而你也无法真的量化一个好的决策，他带来的效应。就像很多时候，我的朋友们想去做个小生意或者是创业来找我问我会告诉他们不要做什么事情和做什么事情，但是从结果上来看他们没有听我的，但是好像也没有很糟糕，然后结果也没有像他们预想那么好。 这是坏事也是好事，只是做生意的人眼里只有坏事，而当本身就有问题的好事变成坏事就会成为突然出现的意外 所以更多在于致命风险，期望值，上线空间。商业早期不是选对路，而是别走进死路

看完这本书其实还是学到了很多东西，对于一些经营的理念有了全新的认识，很多东西在我们的行业也是可以使用的，也给我们指明了一个方向，那就是如何更好的让净水店面变成一个交流和服务的店面，而不仅仅只是一个摆设的店面，这个是未来的趋势。 我们要明白客户的心里在想什么，如何能打动他们，这是我们做耐用品经常忽略的一个问题，我们只要成交，忽略了服务。 未来的实体店一定是以服务为主，让客户更多的进店交流，让客户可以在店面这个交流阵地找到更好的交流。 寻找自己的群体，找到自己的价值。

确实，这是一本完全被低估的好书，无论是从系统来说，还是实战层面，或者从生产研发选址模式等等，都能给所有想开饮品店的人一个思路。在现在饮品品牌大战的情况下，对于想要开好一两家小店，或者目前面临经营困难的小店来说，本书还是指明了很多有可行性的方向的。作为局外人，就我而言，现在的乐趣就是不断的踩点➕体验各个饮品店，结合书中的内容，推测着哪家店会成为中国饮品巨头，下一个星巴克。

想要开家咖啡馆、奶茶店的朋友，值得看看… 拜托了！请开一家赚钱的饮品店 咖门 12个笔记 序言 饮品店的真相  。它是柴米油盐的勤勉琐碎，是对运营服务的思考揣摩，是对市场风向的敏感捕捉，是基于现代企业管理规范的公司化运营。这些基本功，将决定生意的基本面。 第二章 饮品店如何选址定位  客户复购率达80%以上，老板认识80%的客人，且80%的客人彼此之间也都熟悉。  如果你喜欢咖啡，可以做咖啡师，但不一定非要开家店，因为开店之后，你不仅是咖啡师还是服务员、甜点师、洗碗工、订货员……没有强大的内心坚持不下来。就算真要开店，也要先用一个小店来打磨产品并积累运营经验，这样资金压力和风险要小很多。”这是芳芳对开咖啡馆的看法。  蓝莲咖啡馆主熊棘表示，你的钱起码要足够交：转让费+押金+一年的房租+半年的人员工资+装修费用+机器设备+首批原物料+三个月运营杂费，除此之外，你还要留有一定的备用流动资金。  蹲点数人流”是个笨功夫，是所有成功选址的人必然经历的环节。根据武钰峰的方法论，假设你找到的店铺是80平方米，租金5000元/月，你准备开一家社区咖啡馆，客单价在25元左右。这时候你要做一套经营分析，用预估的月租金+物业费+水电费+员工工资+机器装修损耗+原材料，得出一个月的运营费用。用这个运营费用除以25元，你就能测算出一个月的出杯量，假设一个月的出杯量是500杯，那么你在这个地方必须有3倍以上的有效人流，才能支撑咖啡馆的基本营收。 第八章 饮品店实操案例  —当伙伴做出对顾客关怀的行为时，会得到直接的奖励。  比如，在下雨天，顾客进店之后，如果伙伴主动递上纸巾给顾客，就会被店长当众表扬，还会送给伙伴1张小卡片。伙伴在集齐5张小卡片之后，还会获得一枚徽章作为鼓励，星巴克不断强化、促进这种服务意识的提升。  比如，在下雨天，顾客进店之后，如果伙伴主动递上纸巾给顾客，就会被店长当众表扬，还会送给伙伴1张小卡片。伙伴在集齐5张小卡片之后，还会获得一枚徽章作为鼓励，星巴克不断强化、促进这种服务意识的提升。 伙伴在集齐5张小卡片之后，还会获得一枚徽章作为鼓励，星巴克不断强化、促进这种服务意识的提升。 和星巴克一样，索尔咖啡也有师傅带徒弟的制度。比如在顾客服务上，有专门的熟客登记本。本子上会记下熟客的名字、喜欢喝的口味是美式还是拿铁，习惯早上8点过来还是下午过来，甚至会将伙伴与顾客的合影贴上去。 这样，即使有伙伴离职，但当有新的伙伴进来时，师傅会把熟客介绍给徒弟，从而保持关系的持续性。 除此之外，索尔咖啡整体的运营体系都是借鉴星巴克的模式。  “大店的格局，小店的做法。  ●全能型老板。小店就是老板什么事情都得干，减少人工成本，万事做到亲力亲为，才能万无一失，保证满意度。“我做了26年销售和管理，很清楚怎么和人沟通，如何让别人满意，而找一个小年轻来就不一定了。”  “我就是照着上海的Manner咖啡在德州开店的，属于降维打击。” 这家叫蓝莲咖啡的店位于四线小城山东德州，开店前，店主熊棘就把门店的标杆设为红极一时的上海Manner咖啡。 以四线小城人们对咖啡的认知和消费能力，参考上海Manner咖啡的开店模式，这家小店的成功率会高吗？ 蓝莲咖啡用自己的运营数据回答了这个问题。 开业第一个月就盈利，营业额逐月攀升，月营业额增长率达30%，口碑统计回头客消费占比55%。 口碑平台上共有402条评价，蓝莲咖啡零差评，超越当地星巴克和动物园咖啡，靠自身经历成为当地网红，拒绝高端商场免租金邀约入驻，甚至某企业的天使投资……  开店做生意少不了引导消费的语言，但蓝莲咖啡会经营的地方就在于：懂得顺着顾客的思路，顺势推销… 微信读书

我是先看了小而美这本书，再来看饮品店。 这是一本非常实用的饮品店经营指南，它为想要开饮品店的人提供了一系列实用的建议和技巧。 优点在于它非常详细地介绍了饮品店经营的各个方面，包括店铺选址、产品设计、营销策略等。通过阅读这本书，读者可以了解到如何选择合适的饮品品牌、如何打造自己的特色饮品、如何提高饮品店的销售额等方面的知识。这些内容都非常实用，能够帮助读者避免一些常见的错误，提高饮品店的经营效率。还通过大量的案例和故事，让读者更好地了解饮品店经营的成功经验和经营策略。这些案例和故事都非常生动有趣，让读者更容易理解和掌握书中的内容。 但这本书也有一些不足之处。一方面，它的内容相对较为基础，对于已经有一定饮品店经营经验的读者来说可能缺乏深度。另一方面，书中的一些建议和策略可能并不适用于所有情况，读者需要根据自己的实际情况进行判断和调整。

emmm还行，有很多案例可以参考，可以一一去实践

这几年书里面提到的品牌又起起伏伏，有的可能已经倒闭了，想看对倒闭了的品牌的深入分析

千万不要因为工作不顺就开个加盟饮品和小吃店，加盟的坑能加速阶层跌落。攻略都能写的这么仔细和细致了亏钱的任然是多数，或者是卷到大量真金白银烧出来的经验都罄竹难书了