餐饮企业规范化管理全书
赵涛主编
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赵涛主编
本书以管理理论为引入点，重点以管理制度、工作规范、防伪职责和表格等实用工具的形式，全面而具体地介绍了餐饮企业规范化管理要点。全书分为餐饮概论、包括前期经营规划、厨房管理、服务现场管理、原料采购管理、菜单设计管理、营销管理、质量控制管理、成本控制管理等几大板块，全方位展示了餐饮企业实施规范化管理的各个方面与细节。
很专业、很具有实操性，是一本很细致周到的行业指导性的书，当然书中的内容不可能放之四海而皆准，是需要你经过思考和吸收之后，形成自己的思路而加以应用！
管理者要有的基础知识。 多层次方面都有阐述。说要有精细需要深入研究。 作为统筹，知道自己的下属在做什么。具体怎么做那就是下属的事情。 而我现在就是做一个下属。研究积累行业的经验和知识。