酒店概论
曾丹 梁瑜 张洁
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曾丹 梁瑜 张洁
本教材的特点是结合编者在洲际酒店集团顶岗挂职锻炼经历，注重理论联系实际，脉络清晰，图文并茂，文字通俗易懂。本书分为现代酒店行业认知、酒店部门服务管理和酒店行业发展趋势三个模块。部门介绍分为前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、市场营销部、人力资源部、财务部、工程部和保安部九个部门。书中不仅涵盖了酒店经营管理理论，还根据当前酒店业发展趋势，加入了酒店设计与筹建、酒店常见经营模式、国内外知名酒店集团介绍等丰富内容，体现了较强的专业性和实用性。本书还配有拍摄的企业图片，将酒店先进的经营理念、服务与管理经验、教学心得呈现给读者。为了更好地方便学生掌握书中内容，本书设置了学习目标、拓展阅读、学习小贴士以及课后思考等内容，全书以酒店部门划分为主线，贴切实际，适用于高等院校酒店管理专业及相关专业教学使用，亦可供社会从业人士培训、自学参考用书。
作为酒店管理专业的入门教材，《酒店概论》的挑战在于如何平衡基础知识的系统性与行业变革的前沿性。本书2025年最新版在保持"前厅-客房-餐饮"经典框架的同时，以"技术驱动的服务革命"为主线，巧妙串联起酒店业从标准化到个性化的发展脉络。 最值得称道的是"智慧酒店"章节的编排。作者没有停留在刷脸入住、机器人送物等技术展示层面，而是通过广州某酒店"服务触点数字化改造"的完整案例，呈现了人机协作如何重构宾客体验——前台员工从办手续转为情感连接者的职业转型细节尤为发人深省。 疫情后新增的"健康安全运营"板块展现出教材的时代性。从新风系统升级到"无接触服务"动线设计，这些内容跳出了应急管理的老套路，将卫生标准转化为新的服务竞争力。配套的"东京某酒店获WELL健康建筑认证全记录"视频资料，更凸显了现代教材的多媒体特色。 略显遗憾的是，对民宿、短租等新业态的探讨仍附属在传统章节之下。但总体而言，这本教材既传承了瑞士洛桑学派的服务精髓，又以中国实践回应了行业变革，堪称酒店业"守正创新"的纸上演兵场。