向跃进 邱澄
本书共分为 7 个模块、12 个项目、20 个任务，内容涉及现代餐饮企业经营与管理，现代中餐厨房布局设计与运行管理，中央厨房运行管理，餐饮企业前台服务运行管理，现代餐饮企业成本构成，中餐厨房常用设备使用和基础维护以及厨房安全管理等。
全书都是空话，毫无知识或实际可用的亮点，不推荐！浪费时间。
