探秘薄荷

本书问题多多，其一，书名具有误导性，《探秘薄荷》听上去是一般的薄荷常识性科普，结果像是一本中药学论文集。其二，正确认识植物才是应用的基础，这本书并没有把薄荷属植物理清就大谈应用，实属学问不严谨和不具追溯性和可靠性。其三，文本结构极为散乱，甚至内容逻辑前后散乱，给阅读带来矛盾。 薄荷属植物存在很多种类，形态比较接近，极其容易在栽培、购买和应用上产生混杂现象，因此，我是抱着理清薄荷属植物关系买的这本书。市面上极少有探讨薄荷的书，这是我能找到的唯一一本，结果大失所望。

最近刚好逛到香草和蓝莓，偶然想起之前看的薄荷牛肉，又刷到薄荷炸排骨，纠结于买什么品种好，于是搜到了这个。除小部分历史和药理检测部分跳了一下，基本读完了，挺全面的，用来了解薄荷很不错：历史（传说、用法、园艺香草）、道地药材产地、主生产加工地区的变迁（工业加工/产业化历史和市场）、规范种植采收加工炮制、种类的鉴别、药理、方剂、食疗菜谱、禁忌、不良反应及应对。 ❄️第一次吃薄荷是苏式绿豆汤（不建议在景区附近买，价格高还不是很好喝，可以在生鲜平台买吴地稻香血糯米绿豆汤，苏南地区用食行比较方便，但今年目前没看到有货，不知道是时候没到还是不卖了），薄荷水冲绿豆、蜜豆、蜜枣、糖冬瓜、葡萄干、青梅干、紫糯米和红绿丝，一口下去透心凉，消暑很不错，就是那个绿豆对我来讲稍硬了点。后来想到薄荷做成茶冻应该也很不错，配上菊花茶是不是更清凉呢😄。 原本想整理摘抄的，但是整出来太多了，放这边不太方便看，所以还是分成精简版（个人认为最重要部分/日常需要知道部分）和原文整理（更全面细致，不太好放，挑一些点单独附在后面吧）两部分吧。 简约版（整完发现还是很多好像😑，电脑整的复制过来发现加粗下划线的格式都不见了😢，就这么随便看看吧）： 留兰香薄荷（以及皱叶留兰香）和薄荷是两类，都可食用，但薄荷脑含量不同（留兰香不含薄荷脑），药用是用薄荷而非留兰香。考虑到一次摄入⚠️过量的薄荷会中毒（恶心反胃、虚汗等等，严重的需要及时就医），日常吃得多的话还是用留兰香比较好。按照网上云南薄荷食用量（一把一把的），建议留兰香（云南地区食用的也多为留兰香），日常作为盆栽清新空气和摘一两根泡水可以用薄荷。鲜薄荷作为食疗养生，用量为20～30g，⚠️凉性，用作茶饮时孕产妇、经期、儿童要忌服；晚上不宜食用过多，可能会引起失眠。用于食疗养生时，薄荷忌与鳖肉搭配。另外，薄荷制品也需要注意用量，比如薄荷糖、薄荷奶茶/咖啡，吃多了也可能中毒。 鉴别要点： 混淆品与正品薄荷的性状区别在于，正品茎节处、叶表面及花萼茸毛明显，而混淆品茎节处、叶表面及花萼几乎无茸毛或茸毛较少。另外二者的气味差异明显，薄荷由于含有大量薄荷脑，凉感浓，凉味与薄荷口香糖的味道相近。而留兰香及臭薄荷不含薄荷脑，虽然有挥发油的气味，但是无薄荷特有的辛凉味。 ⚠️薄荷不适用人群 • 薄荷性质属于凉性，虽然不像苦寒类药物强烈，但女性经期属阴性控制身体内环境，阴寒本来就重，一定要避免寒性药物。 • 孕妇及哺乳期妇女 薄荷叶的功效虽然有很多，但孕妇不宜大量食用。这是因为薄荷可以促进子宫收缩，损伤胎盘，具有出现流产的风险。又因薄荷有抑制乳汁的作用，哺乳期的妇女也不宜多用。 • 体质虚弱、脾胃虚弱人群 此类人群不宜多食用薄荷。 • 体虚多汗者 薄荷芳香辛散，肺虚咳嗽、血虚眩晕、阴虚发热多汗的患者也应慎用。表虚自汗者禁用。 • 薄荷过敏 🌲薄荷食用/日用（适量） • 以嫩茎、叶供食用，食之鲜嫩可口，是一种很好的保健蔬菜，可生食、凉拌或炒菜。作为各类食品的配料，可清凉提神、泻火；在制作料理时使用鲜薄荷，可去除鱼腥及羊膻味。 • 极强的杀菌、抗菌作用，制成茶水等饮品，可预防病毒性感冒、口腔疾病，并可使口气清新。薄荷茶还可以消除胀气，缓解胃痉孪及恶心感，食欲不振，促进呼吸道黏液分泌，起到化痰作用。 因长期生活在炎热，潮湿地区，常受风湿病、皮肤病的困扰，傣族人民常食用薄荷，凭借其祛风除湿、发散解表的功能，预防和治疗疾病。用薄荷制的口香糖、润喉糖等，能杀灭口腔中的部分致病菌，有利于牙齿保健。同时可以清除口腔异味，使人神清气爽，有滋润咽喉的功效。 • 从薄荷中提炼的薄荷油和薄荷脑，作为食品添加剂，应用于食品、糖果、茶饮等，不仅清凉芳香，而且可促进消化、增进食欲。新鲜薄荷制作的薄荷糖浆，可作为伴侣添加到咖啡、奶茶等各式饮品中，使其甜蜜中有一丝沁心的香气，具有消暑止渴、预防口腔溃疡的作用。配酒原料，如莫吉托、法国的查尔特勒酒(Chartreeuse)与波士白薄荷力娇酒[bol's creme de menthe(white)]薄荷奶酒，薄荷油也可与黄酒、米酒按照一定比例混合饮用。 • 薄荷茶洗头，清爽舒适、清除头皮屑效果特佳，又留下天然香气。 🍃薄荷茶 采摘薄荷枝条从上往下数第4～6片叶片，萎凋工艺可增加薄荷叶的可溶性糖、游离氨基酸和水浸出物的含量；采用蒸汽杀青工艺既保留了薄荷的化学成分，又增强了感官品质；采用揉捻工艺可使薄荷叶细胞破损、汁液外溢，并使其附着于外表面而便于浸出，有利于薄荷叶茶冲泡效果与品质的提高；采用烘干的干燥方式，通过控制烘干温度和时间，从而得到色泽鲜绿、叶香浓厚、滋味鲜醇回甘的薄荷茶。 • 薄荷叶茶的冲泡以茶水比例1︰75，冲泡时间为10分钟，可使有效成分含量和色泽、香气、口感达到最佳效果。 • 最简单的食用方法就是摘下新鲜的薄荷叶，清洗后，直接用热水冲泡。 🌲药用 全草均可入药，薄荷清轻凉散，善解风热之邪，多配入辛凉解表剂，与清热解毒药同用，如银翘散。 • 明代云南嵩明人兰茂也认为薄荷辛以发散，凉以清热，为疏散风热常用之品，亦可用于风热上攻所致的头痛、目赤诸症。在中国现存古代地方性本草书籍《滇南本草》著作中记载：“上清头目诸风，止头痛、眩晕、发热。去风痰，治伤风咳嗽，脑漏，鼻流臭涕。退徐痨发热。”薄荷轻扬升浮，清利头目。常与菊花、荆芥、桑叶等同。 • 还可用于麻疹不透，风疹瘙痒。常用于麻疹初期或风热外束肌表而疹发不畅，有疏散风热、宣毒透疹功效。故在《本草纲目》中云：“薄荷辛能发散，凉能清利，专于消风散热，利咽喉，口齿诸病。治瘰疬，疮疥，风瘙瘾疹。” • 薄荷主归肝经并且有疏肝行气的功能，具备芳香走窜的特性，因此可以很好地促进肝气的疏泄功能，而起到解除郁积，调理情志的作用。清朝名医陈士铎认为，薄荷又能入肝、胆，在《本草新编》（又名《本草秘录》）卷之三（角集）薄荷中记载：“薄荷不特善解风邪，尤善解忧郁。用香附以解郁，不若用薄荷解郁更神也……下气冷胀满，解风邪郁结，善引药入营卫，又能退热，但散邪而耗气，与柴胡同有解纷之妙。”薄荷可疏其郁滞，用于肝郁气滞的胸闷胁痛，比香附的解郁作用更神奇。此外，重则多辅助柴胡等品而建其功，如名方逍遥散中就应用了薄荷，配柴胡、白芍同用。 • 芳香辟秽，还可治受夏暑湿秽浊之气所致的痧胀、腹痛、吐泻等证，常配藿香、佩兰、白扁豆等同用。除了内服，可以将薄荷外用，用于夏季痱子、蚊虫叮咬、疮疖等，用后清凉舒适。 🌲食疗菜谱（ 主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。） • 薄荷粥 取新鲜薄荷25g（或干薄荷10g），冰糖少许，用适量水浸泡，中火熬制约15分钟，冷却后捞出薄荷，留汁。用160g梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤汁，煮沸即可。 功效：清新提神，疏风散热，增食欲，助消化。 • 薄荷豆腐 鲜薄荷30g，豆腐2块，葱花少许，加2碗水熬至水减半，即可食用。 功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。 • 薄荷鸡丝 鸡胸肉150g，切细丝，薄荷梗150g，切成段。锅中加底油，烧至七成热，下葱姜末，将鸡丝倒入炒至快熟，加薄荷梗、料酒、盐、味精略炒，即可。 功效：消火祛暑。 • 薄荷糕 取新鲜薄荷叶20g，糯米粉200g、绿豆200g，白糖25g，椰蓉少许。先将绿豆加入白糖煮至烂熟，再将薄荷榨汁加入糯米粉中和面，把糯米面蒸熟放凉，然后包豆沙馅，压扁，即可。 功效：清凉，疏风散热、清咽利喉。 • 薄荷酒 取薄荷油10g，米酒50ml，黄酒50ml，将三者混匀，早晚空腹饮用。 功效：清热解毒，健胃，清咽。 • 鲜薄荷鲫鱼汤 鲫鱼1条，剖洗干净，加葱白1根，生姜1片，开水煮熟，放鲜薄荷20g、调味品和油盐，煮5分钟即可。汤肉一起吃，每天吃1次，连吃3～5天。 功效：可治疗小儿久咳。 • 双花薄荷茶 【材料】 金银花3～5g、薄荷6～9g（鲜品15g）、冰糖适量。 【做法】 将薄荷叶、金银花清洗干净放入茶杯中，随后加入开水，大概20分钟之后闻到药香就可以揭开盖子。放凉之后根据个人口味加入冰糖，能有效改善口感。 【功效】 缓解暑热，清利头目、缓解咽喉肿痛，适宜夏季饮用。 • 薄荷菊花茶 【材料】 薄荷叶8g、菊花5g。 【做法】 将薄荷叶与菊花一起放入杯中，用开水冲泡，盖盖子10分钟后打开，根据个人喜好，加入适量冰糖，放凉后服用。 【功效】 清热祛火、清肝明目，同时可缓解疲劳、提神醒脑。 • 玫瑰薄荷茶 【材料】 玫瑰花3g、薄荷叶5g。 【做法】 将薄荷及玫瑰花放入杯中，加入开水，放凉之后饮用为佳。 【功效】 适合女性饮用，能舒缓情绪、活血化瘀。（❄️之前在另一本看到玫瑰可以疏肝理气，柔肝解郁，适合日常泡茶养颜，但性温，活血散瘀，估计经期、孕妇不适用，阴虚火旺和实热证的人也慎用。取未开花苞效果比较好，自己处理有点麻烦，可以直接买同仁堂之类店铺制的玫瑰花苞） • 竹叶薄荷茶 【材料】 鲜竹叶6～9g，鲜薄荷叶2g，绿茶5g。 【做法】 开水冲泡，随时饮用。 【功效】 清凉透表、解暑散热。 • 薄荷芦根茶 【材料】 鲜薄荷叶9g，鲜芦根30g。 【做法】 两味药洗净切碎，放入杯中，用沸水冲泡，频饮。 【功效】 缓解伤风所致咽痛、干咳。 🌲产地 多年生草本植物，生于山野湿地河旁，根茎横生地下，广泛分布于北半球的温带地区，中国各地均有分布，主要产地有江苏、安徽、江西、浙江、河南、台湾等省，其中以江苏、安徽两省产量最大。《本草纲目》记载：“今人药用，多以苏州者为胜……吴、越、川、湖人多以代茶。苏州所莳者，茎小而气芳，江西者，稍粗，川蜀者更粗，入药以苏产为胜。”江苏苏州太仓及其周边地区为薄荷药材的道地产区。判断薄荷品质主要依靠其出油率的高低。（我国历代医家十分重视药材产地，在大量总结药性变迁与地域环境关系的基础上，形成了道地药材之说。“道地”本指各地特产，后来演变成货真价实、优质可靠的代词，宋·寇宗奭语：“凡用药必须择土地所宜者，则药力具，用之有据。”唐·孔志约语：“离其本土，则质同而效异。”同一物种由于生态环境差别极大，或因物种的性别、年龄、栽培、生理病理、生长阶段，或因加工技术使得该物种所形成的药材质量发生了真伪优劣的变化） 🌲栽种和采收 喜湿怕涝，以土壤持水量保持在75%～80%为宜。出苗后小水勤浇，保持土壤湿润。每次收割后或天旱时应及时浇水，雨季及时排出积水。长日照植物，喜阳光充足，需要温暖湿润、雨量充沛的气候环境，温度在20～30℃时，薄荷最适宜生长。土温在2～3℃时，薄荷地下茎可发芽；在5～6℃时，其根茎开始萌发出苗，气温降至0℃以下时，地上部分开始枯萎，但地下根茎耐寒性较强，可在－30～－20℃地区安全越冬。 对土壤要求不严，一般土壤均可生长，但以疏松肥沃、排水良好、pH为6.0～7.5的砂壤土最适宜。（土壤酸碱度对养分的有效性影响很大，如中性土壤中磷的有效性大；碱性土壤中微量元素（锰、铜、锌等）有效性差。）最适宜生长区在海拔0～165m，薄荷在海拔2 100m以下地区都可以生长，而以低海拔栽培，其精油和薄荷脑含量较高。生长期对氮、磷、钾肥需求量较大，尤以氮肥为主，氨态和硝基态氮肥更有利于薄荷挥发油的生成。 薄荷连续种植会出现病虫害严重、产量减少、品质下降等情况，所以薄荷忌连作。在种植薄荷时，一般每2～3年要换地栽植。 薄荷油、薄荷脑受采收时间/天气影响，连续晴天4-5天后无风或微风的晴天中午12-2点最佳，浓度高，早、晚以及雨后2天不适宜采收。 🌲其他（补充，还有挑了一些有意思的点和应用不当案例，篇幅原因产业发展部分就不放了，但市场部分也挺有趣） 🏡习俗 自古以来，我国就有在水井周围、渠头地旁、庭院内种植薄荷作为菜用或茶饮的传统。 摩洛哥当地人，喜欢在绿茶花里加入几片新鲜薄荷叶，再加一些冰糖熬煮，作为餐后甜品来饮用，或者作为餐与餐之间的饮料，饮时清凉可口。在走亲访友时，客人需将主人敬的三杯茶喝完，才算有礼貌。 ⚠️不良反应案例 🍃自行购买薄荷糖含服。因想急于治好，又觉薄荷为中药，所以含服较多，两天后突觉胃部不舒服，虚汗不止，经医生检查为含服薄荷糖过量所致。 🍃为明确致敏药物，采取药物贴敷试验，将0.1ml薄荷油贴敷在患者左前臂内侧，24小时后皮肤变红，48小时后局部皮肤红肿，故确诊为薄荷油引起的过敏反应。 🍃薄荷桉油含片临床上主要用于急、慢性咽喉炎及消除口臭的治疗，虽然是非处方药，副作用少，但长期服用，会反复刺激口腔黏膜，导致口腔黏膜角化层增厚，炎性细菌入侵，使口腔黏膜受损。所有在服用该药过程中应注意以下几点： 1.应在口中逐渐含化，勿嚼碎服用。 2.有过敏体质者慎用。 3.性状发生改变时禁止使用。 4.正在使用其他药品时应咨询医师。 5.一次误食过多，有中毒反应时应及时就医。 ⚠️ 薄荷作为临床常用药，在使用不当时，除发生上述不良反应以外，常见的临床表现及体征还有恶心、呕吐、眩晕、眼花、大汗、腹痛、腹泻、口渴、四肢麻木、血压下降、心率缓慢、昏迷等。 🥣历史药用 • 薄荷，别称银丹草、夜息香等，是一种可以药食兼用的植物，也是一种具有特种经济价值的芳香植物。薄荷性凉，味甘、辛，喜温，生于春，而胜于夏。不仅广泛应用于我国的传统临床医学，也被开发成中成药制剂、保健品、化妆品、食品等众多产品。 • 薄荷具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹等功效，可用于风热感冒、风温初起、头痛等症。现代中医认为，薄荷性凉，味辛，具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、辟秽、解毒的功效。主治外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛、食滞气胀、口疮、牙痛、疮疥、瘾疹。薄荷如经文火微炒入药者，称为炒薄荷；若炒至微焦存性入药者，则称为薄荷炭。薄荷炒后辛散之力已缓，发汗力较生品弱，宜用于外感风热有汗之证，可防汗出过多而耗正气；炒炭则擅入血分，可散血分之热。不过生活中炒制品的应用较少。 • 薄荷在我国唐朝之前主要为菜蔬食用，唐代之后才开始入药。薄荷作为药材，始见于南北朝雷(xiào)的《雷公炮制论》。在此之前的本草著作如《神农本草经》与《名医别录》中均无记载，《伤寒论》诸方中也没有薄荷的记录。清代张锡纯解释：薄荷古时原名苛，最初只用作食物，并没有作药用。唐代《千金·食治》中记载：“蕃荷叶，味苦、辛、温、无毒。可久食，却肾气，令人口气香。主辟邪毒，除劳弊。形瘦疲倦者不可久食，动消渴病。”《新修本草》记载：“主贼风伤寒发汗，恶气心腹胀满，霍乱，宿食不消，下气，煮汁服，亦堪生食。人家种之，饮汁发汗，大解劳乏。”唐代薄荷主要作为菜蔬食用，对薄荷性味功效的认识主要为疏风解热，发汗祛邪。 • 中国古代没有植物分类学，又有“通名”“异名”的存在，且产地广泛，故历代本草中对薄荷的称谓不尽相同。《唐本草》称为薄荷，南宋王介的《履巉(chán)岩本草》称猫儿薄苛，明代兰茂的《滇南本草》称野薄荷、升阳菜，刘文泰的《本草品汇精要》称为薄苛，陈嘉谟的《本草蒙筌》称为蔢(pó)荷，李时珍的《本草纲目》有：“菝音跋活。蕃荷菜蕃音鄱。《食性本草》称为吴菝，《本草衍义》称为南薄荷，时珍曰金钱薄荷，薄荷，俗称也。陈世良《食性本草》作菝，杨雄《甘泉赋》作茇葀，吕忱字林作茇，则薄荷之为讹称可知矣。孙思邈千金方作蕃荷，又方音之讹也。今人药用，多以苏州者为胜，故陈士良谓之吴菝，以别胡菝也”（😋想起苏州的绿豆汤） 🔍品种区别 • 目前，市场上薄荷的主要混淆品为留兰香类药材和臭薄荷。 • 唇形科植物留兰香Mentha spicata L.、皱叶留兰香Mentha crispata Schrad.ex Willd.或其他留兰香类植物的地上部分。挥发油中主成分为香芹酮，含量50%～78%，不含薄荷脑。其中留兰香Mentha spicata L.收载于《贵州省中药、民族药药材标准》2019年版，性味辛，微温，具有疏风散热、解表和中、理气止痛的功效。薄荷，性味辛、凉，具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝行气的作用。二者虽然功效相近，但仍有不同之处，所含化学成分也不同，故不能替代薄荷。 • 臭薄荷 栽培地以薄荷的名义错种、误种的植物，应为唇形科薄荷属植物，当地称之为臭薄荷，但其植物来源难以确定。性状不具薄荷的清凉味，挥发油中2-（3-甲基-2甲酰基环戊基）丙烯醛为主成分，含量占比达56%～62%，不含薄荷的特征成分薄荷脑，不能作为薄荷药用。 🌾栽培 • 通常在清明前移栽有利于提高产量，倘若推迟到端午之后，产量会下降。 • 薄荷种间杂交现象较为普遍，有性繁殖往往容易造成品种的混杂，所以，一般生产上采用无性繁殖较为常见。但长期的无性繁殖容易导致品种的退化、病虫的侵害以及产量的下降。而通过组织培养繁殖，可以对植株进行脱毒复壮，并且可以保持优良薄荷的遗传稳定性，从而防止品种的过快退化。 • 尽管组织培养技术在薄荷的生产中已经较为成熟，但在某些技术环节方面还存在一些限制因素，加之组培苗成本较高，因此，目前在生产上还未得到广泛应用。 • 种子繁殖方式由于幼苗生长缓慢，容易发生变异，一般生产上很少采用。 • 薄荷容易品种退化和产量下降，需做好留种、选种。 🌰产品 • 空气清新剂、卫生杀菌剂、杀虫剂、面巾、卫生巾，以及除臭杀菌的鞋垫、保健内衣、被褥等家庭卫生用品中加入适量薄荷脑油，既有清凉芳香之功效，又有杀菌消毒之妙用。 • 烟草矫味剂 薄荷还可用于卷烟矫味。在烤烟时加入加工提取的薄荷脑，可以明显降低烟草的辛辣刺激味，增加薄荷的香味，使吸食卷烟者产生清凉感觉，适口感更强，还能刺激中枢神经系统，并使呼吸感到通畅，更适合妇女和老人。 • 新型纺织材料 薄荷粘胶纤维是以天然植物薄荷提取物为抗菌剂，与粘胶纺丝液共混而制得的具有抗菌功能的粘胶纤维。它既保留了纤维良好的亲肤、透气性能，又具有天然薄荷的抗菌抑菌、清凉醒目之功效，满足了人们对纺织品天然、绿色、健康的追求。（❄️随着洗涤，估计效果会减弱）

还是比较可以读的，会有一些有趣的收获。