黄振华
本书精选黄振华70款粤菜代表作，图文并茂，每一款均对菜式的来源、食材原料的辩识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术，进行逐一详解，全部是第一手资料，既展示了大师平生厨艺的辉煌硕果，也是对40年来粤菜技艺发展的一次重大梳理。
粤菜大师的70道经典菜式，图文并茂，烹饪的过程和材料份量写得详细明了，可跟着操作的参考性高。
