美食课三：长夏养脾

实用于夏季养生的一本书，有药用价值的香料备都起来。以前吃饭没太注意食物的寒热属性，加以香料就能平衡，又有助于消化，现在手边经常备一罐泡姜

有些人习惯将“长夏”视为四季更替之间的那几周，但在这本书中，“长夏”差不多等同于三伏天这一年中最炎热的时段。 小暑大暑，上蒸下煮。虽然外界高温难耐，但现代人长时间待在空调房、习惯喝冰水，反而容易积聚体内寒凉。因此，书中对姜科植物（香料类）的介绍尤为详细，强调其“芳香化湿、辛热驱寒”的功效。民间也有“冬病夏治”之说，正是借助三伏天阳气最盛之时，将潜伏的寒湿一举驱散。 立秋之后，北方开始出现清凉气息，此时养生应以“补益脾胃、甘甜利湿”为主。甘淡之味，黄色食材，多入脾经。谷物可选小米、玉米，辅以薏米祛湿；肉类推荐性平温和的牛肉，以及滋补脾胃的带鱼、鳝鱼等。南方暑湿未退，仍可用辛香食材疏泄脾气。 食材搭配: 君主辛香、祛湿。臣主甘淡、入脾。辛香反佐甘淡。使为苦。 最后，说一个作者的观点，我很喜欢。我们日常生活，尤其是吃饭，不在于富，而在于贵。所谓“贵”，并不一定是高价，而是对身体真正有益、真正适合自己的。尤其在生活压力大的今天，更需要倾听身体的需求，用心做饭，是对自己最真诚的犒赏与关爱。作者也提醒我们，中国人有自己独特的认知体系，无需自卑。西方的营养学是一种解释方式，我们的传统文化亦然。两者并无高下之分，各有价值。 很搞笑的一件事，我最近听一个播客，一位美国医生提到，最新研究发现“多晒太阳有益健康”。过去，他们认为晒太阳只是为了合成维生素D，认为用补剂可以替代阳光。如今才意识到，人体需要的是“阳光的全光谱”。这种无限细分的纯理性思维，并不是唯一的思考方式。很多事物未必需要完全搞清楚原理才可用——就像我们不必懂手机电脑的内部结构，也能高效使用。我们对待中医，也应有这样开放心态。我最近在转变。 感谢作者！

中医就是要读经典，徐文兵老师看来没少读经典，哪一本书记录了什么，与分享的什么内容可以相结合，真可谓处处有出处！建议可以把徐老师提到的经典书籍都保存收藏，有时间再翻翻经典，一切答案都在书中，我们自己也能发现！

长夏养脾胃，本书介绍了补益脾胃的饮食之道，内容涵盖谷类、肉类，以及化湿好食材。 到了入伏天——长夏，如果按补脾胃走，那就是用甘淡的食物；如果泻脾胃，就把脾胃吸收过多的营养赶出去，就用辛香的食物，还得加点儿苦味燥湿的食物。 本书对应南北方不同气候，秉承君臣佐使、性味归经、色香味形，分别给出吃法总概和对应的菜品。

美好生活，从认真吃饭开始…… 非常实用于夏季养生的一本书，药食同源，也是夏季的生活美学。关注内心、关注生活，在平常的日子里慢慢经营幸福、体会幸福，拥有幸福的人生。非常推荐….

技术改变时令，当然我们还是在不断坚持着传统，同样对于作物的不断改进，提高了更多物种的适应性，甚至本身很多在热带的作物到了北方，比较典型的就是竹子和茶树，当然也存在着很多北方的植物到了南方，记得在南方某个实验室看到了本来生活在北方的松树，似乎在热带增长的速度变快了。各种食物是否可以进补，还是非常值得商榷的，其中的原因就是果蔬等来自由整个生态系统，与最初的原产地产生了很大的差别，最近去了哈萨克斯坦的阿拉木图，据说这里最为有明的作物就是苹果，而且分别向东和向西进行扩散过程，带来了更多的苹果品种，只是在哈萨克斯坦的苹果的味道实在很难与我们习惯的口味，而且在本地也看到了经过了改造的苹果树，根据当地的气候条件，还是很难想象苹果树的生长时间，但是读了不少哪些曾经记录原始品种的内容，发现可能会产生完全不一样的状态，但是如我们能够完成基因测序之后，会不会如同当下对于蛋白质的研究过程，可以把全部的蛋白质都得到了，所以哪些原始钟是不是有作用了。但是这些果蔬是不是来自于我们本土似乎经历了数百年之后，变得比哪些本土的植物还本土，当然在这个过程至少经历了两个大爆发的时间，一个事张骞出西域，而带回来了很多物种，当然不完全是张骞一个带回来，而是打开了西域通路，似乎带着西子的都是这样的，这次是欧亚大陆物种的交流过程，在伴随着蒙古西征达到了极致，当然这些物种的交流过程也会使得很多物种消失，特别是作为作物的植物消失了，第二次似乎就是大航海时代带来的美洲的食物，辣椒玉米土豆西红柿差不多都是我们常用食物，其实时令都是传统的伪命题，在我们视野之中，我们其实时令进补还是存在着市场，非常类似于中药带来的治疗效果。

养怡之福，从好好吃饭开始 书里提到不少运用美食来利湿、化湿、排湿、燥湿、补益脾胃等方便实用的方法，方法的背后大概是作者对养怡之道的深厚体悟，既融合中医里君臣佐使、性味归经等思想，也融入中华美食文化里对色香味形的思量，“美其食”所追求的不止于五味调和，更在于滋养心神 摘录部份有意思的句子，常读常新： 1. 小米粥和糜子粥最能保护胃黏膜，最能滋养人体的精气神，米油是小米里最精华的东西 2.“见肝之病，知肝传脾，当先实脾”，这就是中医的远见，如同下棋，走一步，看两步，想三步 3.中医讲治病是超越物质之上，要看到它背后的能量 4.一说五行的木就认为是木头。不对，它是活的，是绿的，代表一种气。推动春天万物生发的气，我们叫木；秋天万物萧瑟，肃杀、凄凉的气，我们叫金；冬天的水指的是让水结成冰的能量 5.所有针对病因开发的药物基本都是失败的，因为细菌和病毒很聪明，你想把人家干掉，人家会变，这是方向性、战略性的错误，正确的做法应该是改善人的体质，提高免疫力、正气，以不变应万变 6.我们说补益脾胃，其实就是做点儿可口的好消化的东西，让这种烹饪方法替代三焦、胃、胆，省掉一些消化工作 7.中医讲的是整体观念，讲的是五行的生克制化，吃一种性味的东西多了，就会对一个脏（臟）产生补益作用，对另一个脏（臟）产生损泻作用 中国人的智慧里并没有单纯的好与坏，适合才是最重要的，火候与度的把握就是功夫

到了《温病条辨》，吴鞠通很巧妙地把薏苡仁用在了利湿、清热、排毒的方剂里，比如著名的方子三仁汤，治疗弥漫在三焦里的湿气。 之前厚朴一期王同学的孩子发烧，怎么也不退，我检查完后开了三仁汤。孩子吃完药没过半小时，对他妈说了一句很有意思的话：“妈妈，你期待的事要发生了。”他妈说：“我期待什么？”他说：“你不是一直盼我去解大便吗？可是我没有啊，但现在我有了。”结果到了洗手间，孩子拉出一泡又臭又稀的粪便，烧马上就退了。 三仁汤里的半夏、杏仁治疗上焦，蔻仁温化中焦，薏苡仁利下焦的湿，还有竹叶、厚朴等其他药。这个药看起来很轻灵，药味也不多，但临床疗效好。 现代社会，大家吃瓜果、海鲜等，易导致各种不消化的蛋白质停留在体内，我们要经常熬一些薏苡仁粥喝。尤其是在盛夏，一定要把薏苡仁、土茯苓、五指毛桃当成药食同源的佳品。

药食同源，良好心态加良好饮食习惯造就健康身体。

徐老师明天要来开见面会了，今天打开微信读书就是他的书，是大数据还是同频显化呢