我，不吃早餐！

是一本好书。但是我建议只看结论。 作者比较认真，前面的内容是在论证不吃早餐这个事。 因为我看过空腹力，并且坚持早餐午餐胡萝卜🥕苹果🍎汁，晚餐正常吃的方法，已经第59天了，体重下降，身体舒适，精力旺盛。来看这本书的目的就是看一下是否有我可借鉴的经验，整本书看完。发觉有，但不多，基本都是我知道的，例如谷物的危害，碳水的危害，糖的危害。 这本书可以直接看最后部分。 第一，早餐不仅会增加我们早上摄入的热量，而且与传言相反，我们午餐摄入的热量，不会因为吃过早餐而减少； 第二，如果当天吃过早餐，那么那一天的晚些时候，饥饿感会被唤醒，有时是上午，有时是下午，有时上午、下午都会觉得饿； 第三，由于早上必然会发生胰岛素抵抗，此时进食会诱发和加重代谢综合征，而代谢综合征正是当今时代的主要杀手； 第四，如今的早餐一般都含有大量碳水化合物，而早餐碳水化会进一步加剧代谢综合征。 整体很棒。有时间的可以好好看看，我只能粗略过一遍了。

一.早餐的坏处。 人体是脆弱的，全世界都在辜负它：食欲背叛它，食品生产商引诱它，政府发表误导性的相关指南，学术界抓着过时的原则不放。最可恶的是，我们被鼓动着吃一顿没必要没意义的饭——早餐，而吃早餐只会增加我们的卡路里和碳水化合物摄入量。反过来，这又会导致代谢综合征的胰岛素抵抗。 1.早餐会加重胰岛素抵抗，加重代谢综合征。原因如下: ①皮质醇。 皮质醇的作用之一是强化人的警觉意识。清晨，血液循环里的皮质醇浓度升高（帮助我们醒来），到了晚上就会下降（帮助我们入睡）。皮质醇还有第二种功能，会在所谓的“战或逃”时分泌，当战斗或逃跑时，我们的肌肉需要快速燃烧葡萄糖，为了动员葡萄糖，皮质醇会阻碍胰岛素的效果（当然是因为胰岛素会降低血糖水平）。因此，皮质醇能诱发胰岛素抵抗，提升血糖值，通过消除胰岛素的机制，为肌肉提供紧急燃料。但是由于皮质醇也是在早上分泌，所以我们身上会出现皮质醇引发胰岛素抵抗的特性。早上起床时，皮质醇的升糖特性本身是进化选择的一件好事，或者只是皮质醇作为一种“战或逃”激素替代品的副产品，但无论是哪种情况，我们早上的胰岛素抵抗是真实存在的。 ②游离脂肪酸。 葡萄糖当然是一种主要燃料，只不过，葡萄糖的储存是个问题。葡萄糖不能以游离化学物质的形式被存储，因为它可以被水溶解，溶解在水中的葡萄糖只能为细胞提供几秒钟的能量。糖原也不是最理想的燃料存储方式，原因有二： 第一，作为碳水化合物，糖原已经部分被氧化（通用式是CH2O，也就是“碳”和“水”，因为C已经和H2O结合了），因此它在氧化过程中产生的唯一能源，只能通过C氧化成CO2获得，无法从H到H2O的氧化过程中获得，因为H已经提前被氧化了。 第二，糖原具有非常好的亲水性。糖原本身是大分子，不溶于水，因此以颗粒的形式存储。但糖原由高溶水性的葡萄糖单元组成，所以储存在糖原颗粒中的大部分物质实际上是水，水分子已经嵌入糖原分子中。作为燃料，水毫无用处，但是它占据了大量空间和质量，因此身体只能储存可燃烧几小时的糖原颗粒（大部分在肝脏中）。 另一方面，脂肪是比较理想的燃料储存方式，同样有两个原因：第一，脂肪的化学式是CH2，因此不仅C → CO2的过程会释放能量，H → H2O的过程也会释放能量；第二，脂肪既不溶于水，也不亲水，因此储存时不会被没用的水侵占空间。出于这两个原因，对身体来说，以脂肪形式优先存储能源是合理的。 身体组织需要有能力氧化两种不同的能量来源： ①餐后，身体里的组织需要氧化来自肠道的葡萄糖。 ②禁食的时候，身体组织需要氧化来自脂肪储备的游离脂肪酸。 一个完整的过程包含四个步骤： ①吃进的食物被消化之后，葡萄糖通过肠道进入血液循环，胰岛探测到血液中的葡萄糖，开始分泌胰岛素，身体细胞接收并氧化葡萄糖。 ② 吃进去的食物被完全消化后（需要4到6个小时），就不会再有葡萄糖从肠道进入血液循环了，这时血糖值会回落，胰岛探测到血糖值回落，就会减少分泌胰岛素。 ③胰岛素水平降低本身是一个信号，提示肝脏分解糖原，向血液中释放葡萄糖 ④糖原储备在较短时间内就会消耗殆尽（经过一晚上的禁食，到了早上，肝脏储备的大部分糖原已经被耗尽），因此血液中的胰岛素浓度会进一步降低，胰岛素浓度降低作为第二个信号，直接传递给脂肪储备，脂肪储备开始向血液中释放游离脂肪酸。 在纯粹的理性世界，禁食后会先消耗糖原转化的葡萄糖，在肝脏储备的糖原消耗殆尽之后，转而去氧化游离脂肪酸。但是人体没有那么理性，大脑不是很乐意去氧化游离脂肪酸，当身体的其他部分已经开始氧化游离脂肪酸时，大脑需要继续氧化葡萄糖。 这里会出现一个令人担忧的情形，因为普通细胞可能会消耗掉理应供给大脑细胞的葡萄糖。因此，为了确保普通细胞不去消耗珍贵的葡萄糖，当葡萄糖和游离脂肪酸同时出现时，普通细胞会接收到信号，知道自己只能消耗游离脂肪酸，这样就能把葡萄糖留给大脑。是谁发出这种信号的呢？正是游离脂肪酸本身，它会诱发身体发生严重的葡萄糖和胰岛素抵抗。 由于禁食时会释放游离脂肪酸，所以血液中的游离脂肪酸浓度自然就会在早餐前达到最高值，而游离脂肪酸引发的胰岛素抵抗自然也会在早餐时达到最高值，因此游离脂肪酸诱发的胰岛素抵抗，会强化皮质醇引发的血糖升高。 黎明时分，皮质醇和游离脂肪酸值处于高位，在二者的协作下，即便是健康的人，葡萄糖值也会升高（但是健康的人，顺应早上的胰岛素抵抗，胰岛素值也会升高），但是对于2型糖尿病患者来说，胰岛素浓度虽然上升了，却不足以降低血糖。另外，2型糖尿病患者的胰岛素抵抗会降低脂肪细胞对胰岛素的反应，它们会释放更多游离脂肪酸，进而增强胰岛素抵抗，血糖值也随之上升。这就陷入了恶性循环，而罪魁祸首就是早餐。 2.早餐会让我们变胖的关键在于，通常禁食不会刺激食欲，进食，尤其是摄入碳水化合物，才会刺激食欲。只要早上不吃东西，就不会觉得饿，但要是中午之前吃了一块饼干，饥饿感就会像一头被松绑的猛兽，渴望更多食物。早餐会让你陷入一种类似于贪婪的情绪。吃早餐的人血糖水平会有显著的起伏，血糖数值大起大落，会刺激胃饥饿素的释放，让人产生饥饿感，刺激食欲。 我们那些靠狩猎/采集为生的祖先，没有取之不尽的三明治、蛋糕和饼干，就连水果和坚果也不是想吃就能吃到，有时食物充足，有时短缺。饥一顿，饱一顿，身体也能适应。我们的身体本来就是为了应对“饥一顿，饱一顿”设计的，糖尿病和代谢综合征之所以成为流行病，不仅是因为我们过度饮食，同时缺乏运动，还因为我们不再周期性地禁食。 热量限制能显著提高胰岛素敏感性，吃得越少，胰岛素水平越低，胰岛素敏感性越强。热量限制还能对健康有其他方面的助益。氧气代谢也会带来危险，因为它会生成一种名为“自由基”的化学物质，这种物质会损害DNA和其他重要的分子结构，这种破坏反过来会诱发糖尿病、癌症、动脉粥样硬化，以及其他与年龄增长有关的疾病。限制热量摄入，氧气代谢的作用就会降低。 如果你一定要吃早餐，建议你吃鸡蛋。 二.一些新知: 1.有些胰岛素抵抗或许有用。 我们的生理机制并不愚蠢，是出于实用目的，才演化出胰岛素抵抗的。两位杰出的糖尿病学家曾经说过：“处于胰岛素抵抗状态时，血糖转运受阻，但是相对保留了胰岛素抗脂肪分解作用（促脂肪累积）的敏感性，结果就是脂肪储备得以维持或增加。”换句话说，我们的演化是为了适应饱一顿饿一顿的环境，当我们大吃大喝时，会产生胰岛素抵抗，将过量的葡萄糖转移成脂肪储备，从生物学的角度来看，是很有道理的。只有当我们已经不知饥饿为何物时，胰岛素抵抗持续存在，才会成为问题。 2.胰岛素在刺激细胞吸收葡萄糖方面的作用，实际上胰岛素还有一个作用：它也是一种生长因子，能刺激某些细胞生长。这种刺激可能是危险的，甚至是致命的，因为其中也包括癌细胞、炎症细胞和平滑肌细胞。可悲的是，当一个人产生胰岛素抵抗时，只有胰岛素刺激葡萄糖吸收的作用受到抑制，胰岛素刺激细胞增殖的作用却不受影响。因此，当血液中的胰岛素水平上升，以补偿组织对葡萄糖摄取的抵抗时，胰岛素刺激细胞增殖的作用，会随着胰岛素水平上升的增强，从而导致动脉粥样硬化和癌症。炎症也可以促进细胞增殖，因此也是癌症的诱因。而且，炎症还会刺激胰岛素抵抗，从病发至死亡，就相当于陷入了恶性循环。当一个人出现胰岛素抵抗时，也会在一定程度上抑制大脑对葡萄糖的吸收，进而诱发阿尔茨海默病。 总之，全身的胰岛素抵抗会增加我们死于动脉粥样硬化和癌症的概率，因为血液中胰岛素水平升高会刺激细胞增殖，同时局部的胰岛素抵抗可能会导致阿尔茨海默病。 3.低密度脂蛋白从肝脏向身体组织输送胆固醇，高密度脂蛋白将多余的胆固醇运回肝脏。在血液中循环的总胆固醇，低密度脂蛋白占四分之三，高密度脂蛋白只占四分之一，当低密度脂蛋白与高密度脂蛋白的比例超过3:1时，患心血管疾病的风险就会提升。LDL并非只有一种，而是有两种：一种是膳食脂肪促使生成的大而轻型LDL，这种LDL在心脏病问题上发挥的是中性作用；还有一种是膳食碳水化合物促使生成的小而密型LDL，这种LDL会快速氧化，导致动脉粥样硬化斑块形成。膳食中的饱和脂肪会提升总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇的水平，但是它们对心脏无害。代谢综合征会提升错误类型低密度脂蛋白胆固醇的水平，这些是有破坏性的。此外，高密度脂蛋白会在代谢综合征中下降，这会促使胆固醇在包括动脉在内的外围组织沉积。 胆固醇与中风的神奇悖论。有时，低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)值高，对人有好处。中风分为两种类型。大约80%的中风（“缺血性中风”）是动脉粥样硬化斑块导致血液凝结，阻塞动脉造成的；大约20%的中风（“出血性中风”）是动脉破裂造成的，动脉破裂的原因通常是脆弱的动脉受到高血压的压力。缺血性中风的病因与心脏病发作的病因相同，但出血性中风是由于血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平过低，无法满足局部修复机制的需要！出血性中风的逻辑完全不同，高水平的低密度脂蛋白胆固醇可以预防出血性中风，因此使用他汀类药物会加重出血性中风。 4.和胆固醇一样，甘油三酯在动脉粥样硬化病变部位的浓度也非常高，但是具有杀伤力的甘油三酯似乎不是我们进食后吸收的那部分，而是肝脏生产的。从肝脏传送到外围组织的脂蛋白，名为极低密度脂蛋白，胰岛素抵抗会导致肝脏过量产出极低密度脂蛋白。饮食中的不饱和脂肪不会生成血液中的不饱和脂肪，血液循环中的脂肪不会因此发生改变。但是你吃进去的碳水化合物越多，血液循环中的棕榈油酸就越多，棕榈油酸与胰岛素抵抗、心血管疾病和癌症有关。也就是说，饮食中的脂肪不会对我们造成危险，但是肝脏会将碳水化合物转化成脂肪，其中就包括棕榈油酸，这才是真正会杀死我们的凶手。 5.内脏或者说腹部脂肪是一个主要的炎症器官，长期处于炎症状态。代谢综合征患者腹部脂肪层的免疫细胞数量是脂肪细胞的两倍。因为免疫细胞相对较小，脂肪细胞相对较大，所以免疫细胞入侵时，脂肪组织不会因此肿大三倍，但是腹部脂肪层的细胞主要是免疫细胞，因此它就是一个炎症器官。脂肪细胞相对较大，因为脂肪细胞基本上就是一个被拉扯得非常薄的细胞包裹着一个大油滴。大家可以把脂肪细胞想象成一个气球：气球里的空气代表脂肪，气球的那层薄橡胶代表细胞质。脂肪细胞中99%都是脂肪，只有1%是细胞质。但是免疫细胞只有细胞质，体积只有脂肪细胞的1%，因此免疫细胞的入侵不会改变腹部脂肪层的总体积。不过，这种入侵会大大增加内脏或腹部脂肪组织的免疫或炎性活力。 令人吃惊的是，脂肪细胞也是免疫系统的组成部分。我们知道，免疫或炎性细胞会分泌化学物质释放到血液中，因此会招募更多免疫或炎性细胞，脂肪细胞也会分泌这些化学物质。 瘦素是脂肪细胞分泌的一种能抑制食欲的激素，先天瘦素缺乏症患者，因为没有瘦素去抑制他们的食欲，会变得异常肥胖。但是半数瘦素缺乏症患者不是死于肥胖，他们在儿童时期就会死亡，因为瘦素的作用之一是刺激免疫系统，缺乏瘦素会导致免疫系统功能失调。脂肪细胞充盈时分泌的瘦素，不仅能抑制食欲，还能刺激免疫系统，通过抵御感染，帮我们维持生命。饥饿的人，体内瘦素水平非常低，由于免疫系统受到压制，非常容易感染。 因此，肥胖的人免疫/炎症系统非常活跃，通常是有好处的：直到近期，人类还和众多野生动物一样，主要死于感染，因此拥有活跃的免疫/炎症系统可以说是一种恩赐。进入现代，胰岛素抵抗这类非传染性疾病成为我们的主要死因，对免疫或炎症系统的刺激也因此成为一种麻烦，因为在没有病原体的情况下，免疫性能的活跃就成了错误。 皮质醇会诱发胰岛素抵抗，以便将葡萄糖转移至肌肉一样，炎性化学物质诱发胰岛素抵抗，是为了将葡萄糖转移至免疫/炎症系统：当免疫/炎症系统被激活时，它们需要额外的能量，因此如果激活免疫系统的化学物质也能诱发体内的胰岛素抵抗，它们就能将葡萄糖导向免疫细胞。 6.动脉粥样硬化。粥样物质就是脓。脓基本上是一种混合沉积物，由死亡和濒死的免疫细胞、炎症细胞和其他碎片（比如胆固醇、甘油三酯）组成，动脉粥样硬化中的脓，还混入了动脉壁上的平滑肌细胞。化脓的原因是炎症。当组织受损时，它们会通过炎症来愈合，而动脉粥样硬化可以看作动脉受损后的一种持续炎症反应。因此，动脉粥样硬化会出现在动脉受损部位，动脉分支和弯曲处容易出现损伤。为什么会这样？因为血液流动。动脉的内膜很脆弱，当血液流过时，如果受到干扰没能顺畅通过，内膜就会受损；由于动脉的分支和弯曲处会干扰血液流动，这些部位就容易形成动脉粥样硬化。 当一段动脉受损时，它的炎症和修复机制就会被激活: ①招募低密度脂蛋白颗粒，运往受损组织，是愈合过程的重要组成部分（组织修复需要细胞增殖，而细胞增殖就需要合成新的细胞膜，细胞膜就是由大量胆固醇构成）。如果血液中的胆固醇水平过高，或者更重要的是，如果不健康的低密度脂蛋白亚型水平过高，那么过多的胆固醇就会在病变部位沉积，从生物学角度看，沉积的胆固醇具有刺激性，因此会引发进一步的炎症。 ②甘油三酯情况类似。 ③如果血压过高，血流紊乱会造成更严重的损害。 ④如果血液中的胰岛素水平过高，就会过度刺激炎症以及其他细胞对炎症的反应。 7.我们吃快餐、加工食品或垃圾食品时，肠道菌群会从非肥胖组合变成肥胖组合，未加工的食物能帮我们补充健康菌群。例如，真正的奶酪富含益生菌，可以为我们“接种”有益于肠道健康的菌群，而快餐、加工食品和垃圾食品中几乎不含益生菌。加工食品往往富含乳化剂，而这些乳化剂（清洁剂）可能会进一步破坏肠道菌群平衡。纤维能减缓葡萄糖和果糖的吸收速度，从而避免餐后血糖飙升，还能促进抗肥胖细菌的繁殖，减少促肥胖细菌的数量。而快餐的定义是什么？其实就是没有纤维的食品，出于储存等原因，食品工业会从食物中去除纤维。 8.导致2型糖尿病的基因变种至少有40个，我们不知道它们是如何让我们得病的，但是我们已经掌握了至少3个主要缺陷，即遗传性胰岛素抵抗、胰岛衰竭和脂肪胰。有些人的胰岛素抵抗是天生的，只要稍微过度饮食，就会让他们变成前驱糖尿病患者，进而发展成真正的糖尿病。2型糖尿病患者的胰岛，似乎很容易因为游离脂肪酸（以及葡萄糖）浓度的上升而受到损伤。我们不再用“胰岛衰竭”加以表述，改用“脂肪毒性”和“葡萄糖毒性”，意思更简单明确，即2型糖尿病患者的胰岛，会因为游离脂肪酸和葡萄糖浓度升高而受到损伤。当一个人将脂肪沉积在腹部时，往往也会把脂肪囤积在（位于腹腔内部的）胰脏，因此可能患上2型糖尿病。但是，如果这个人通过调整饮食减轻体重，清除胰脏多余的脂肪，就可以逆转糖尿病。因此，胰脏脂肪似乎在2型糖尿病的致病机制中扮演了重要角色。

早餐：皇帝的盛宴还是代谢的陷阱？到底要不要吃早餐？作者用一本书回答了这个问题，不吃早餐听上去似乎是反常识的，毕竟所有人都告诉我们要像皇帝那样吃早餐——所以这个认知是从何而来的？其实出自阿德勒·戴维斯之口：“像国王那样吃早餐，像贵族那样吃午餐，像贫民那样吃晚餐。”我们需要注意的是，这话既不是自古以来的古人智慧（先秦及汉代的古人一天只吃两餐，到唐代才演变出三餐，而本书里提到的以前的贵族阶级一天只吃两餐），提出的时候还处在美国战后对低血糖的恐慌当中。而如今的人们不是吃得太少，而是吃得太多。 根据文中提到的研究表明，吃早餐会明显提升全天卡路里的总摄入量：虽然吃早餐会降低午餐的卡路里摄入量，但是早餐吃进去的卡路里，比中午少吃的那部分要多得多。 首先对于想要减重的人群来说，不管是吃碳水还是吃脂肪，只要摄入的卡路里是固定的，那么减肥效果不会有明显的差异。吃早餐也不会让你中午吃的东西变少，它只是“额外的一餐”，会增加你总体的卡路里。书中也提到了有些人节食之后反而变胖了，这其实是一种“适应性生热”现象，“我们的身体将饥饿视为一种可怕的威胁，这是进化过程中训练出的结果，身体经历过体重大幅度下降之后，会本能地做出通过降低基础代谢率来节省能量的反应，这种反应机制有时被称为‘最胖者生存’，而且这种代谢率的下降可能永远不会恢复。” 而对于想要保持身体健康的人来说，不管是糖还是脂肪都不是导致我们代谢失调的罪魁祸首，包括胰岛素抵抗在内的代谢综合征才是。清晨，血液循环里的皮质醇浓度升高，皮质醇会阻碍胰岛素的效果（因为皮质醇会提高血液中的血糖值），诱发胰岛素抵抗。吃饭本来就会导致血糖值上升，叠加上具有升糖特性的皮质醇，就更危险了。同时清晨达到峰值的游离脂肪酸也会升高葡萄糖值，诱发胰岛素抵抗。 作者也提到了一些提高胰岛素敏感性的方法，比如限时进食法和间歇断食法（作者认为前者更优，比如控制在八小时内进食等），对于实在想要吃早餐的人来说，作者推荐的早餐是一两个煮鸡蛋，然后再吃点草莓加奶油，奶油应该是不含糖的，莓果类的食物GI值和GL值都比较低，还有丰富的膳食纤维，具有较高的抗氧化指数，还是比较健康的。如果一定要吃早餐，也不要用一碗谷物凑合，给自己准备一些真正好的食物吧！ 推荐一些相关书籍：《控糖革命》《戒糖：改变一生的科学饮食法》《半糖生活》《减糖真相》

一个开过基础代谢诊所的临床生化博士，中年把自己搞成了二型糖尿病，把终极解决方法归为不要吃早餐写了这样一本书。由于作者的生物化学背景，本书主题聚焦于胰岛素抵抗和代谢综合征，引用的大部分是流行病学研究。就像《控糖革命》压根不提关键概念GI值一样，这本书对与早餐和各人体器官与人体系统的关系基本没有分析。尤其对于有相当大比例受中医影响的中文读者群体来说，这才会是关注的重点。面对复杂的人体生理过程，健康不可能只有一条逻辑链。 本书确实为我补充了一些科学方法与理论知识。但是文中各种照着箭画靶子做的太明显了。作者犯了他所批判的所有错误，写作水平也差得可以。可能是翻译问题，书中很多语言都根本不像一个写过论文的人能使用的，通俗到几乎丧失严谨性，甚至能看出作者有了想法后四处搜罗各种乱七八糟证据的过程，连记者的评论，争议性很大的畅销书，甚至网红的经验也能写进去。（如:关于为什么理想的早餐是一两个煮鸡蛋，然后再吃点草莓加奶油，这来源于帕里斯·希尔顿进监狱的时候，吃到了非常健康的早餐—— 一个煮鸡蛋加一个橙子。)呵呵…… 因为营养学的庞杂混乱（某些方面甚至不如传统医学)，各种相反的观点都有支持者，你总能找到佐证你观点的学术垃圾，但是这本书后竟然都没有列参考文献…… 另:为了抵消不吃早餐带来的饥饿感，作者的解决方法竟然是在上午运动并大量摄入咖啡。糖尿病不止血糖高，还血糖波动大，一不小心就容易低血糖。糖尿病患者如果不做好充分研究和准备就学他，很容易把自己送走！

吃不吃早餐，跟什么阴谋没有关系，跟自己的生活规律有关。作者所谓的不吃早餐，只能代表他自己的情况，不应该被视为大众的情况，而且他的那些说辞，都是引用论文，天上一脚，地下一脚的，极其不严谨。糖尿病是代谢病，大体成因有三个来源，心脏，肝，肾，可不是单纯的血糖高。而且西医那一套，就跟他们的科室分诊一样，肾病药把病治好了，肝被肾病药的毒素搞坏了，这不是肾病科的事，你应该找治肝病的科室，他们把病器官化了，而不是整体化，这样治疗的后果很严重，不吃早餐，可以把糖控制住，这确实可以实现，但胆汁分泌失调怎么办，人家可就不管了。其实，我认为，吃不吃早餐，不应该像西方人那样，什么都公式化，格式化，特别死板，而是要根据自己的实际情况来定，如果你今天要去展会工作一天，那三餐都要吃的，因为体力活儿很多，很累，多吃点是应该的，如果今天是开一天会，基本坐一天，早上吃不吃都行，或者少吃一点，晚餐可吃可不吃，因为不是必须的，属于看心情的那种！至于周末，那些躺床上刷一天视频的人，我看一餐就够了，一般这样的人，都有零食，不用担心。还有就是，吃早餐没有什么问题，问题本身是早餐吃什么，我们国家的早餐，不中不洋的，早餐摊类型的早餐，都是油炸的，属于高油高盐的，为了口感，他们也加点糖提鲜(但大多数不会加糖，还是添加剂更便宜)，这一顿早餐，绝对是超级不健康的，盐糖脂是一体的。高档酒店里，一堆冷餐，大早上吃的都是凉的，还有西瓜和其他水果，都是寒的，长期吃，胃消化不良，晚上可能会很痛。也就是单位食堂还好点，但也不咋地，豆浆都是科技粉，兑点水，里面都是添加剂！再有就是生活习惯不同，爱喝奶茶的，爱吃零食的，喝冰水的，不是寒就是盐糖超标，都会加重代谢负担，岂能都是早餐的错。不吃早餐，会精神一上午，也不觉得饿，这是很多人能真实感觉到的，但感觉好的可不一定都是对的。凡是不吃早餐的，晚餐大多都是正餐，估计也少吃不了。做个试验看7-8天有什么用，1年下来再看一看，而且不同年龄的人，体质不同，饭量需求不同，休息时间也不同，怎么能一概而论呢。而且现代饮食的最大问题，在于添加剂，我的一个朋友知道我不吃糖，给我买的无糖蛋糕，无糖巧克力，无糖饮料，他是好心，可是他不知道所谓的无糖是无蔗糖，可不是没有同等效果的添加剂，他们用阿斯巴甜替代，最可恨的是他们会用美国的果葡糖浆，那可是高浓度的化学品，更不用说，那里面还有夺命的氢化油，所以喝无糖饮料，一样会得糖尿病和痛风，这都是早餐的错吗？糖尿病是代谢综合征，症状布满全身，所以治疗也是综合性的，不是单纯地盯住血糖就好了，更不可能通过不吃早餐就能实现，而是要努力恢复代谢功能，这可是综合治理的大工程！很多人赞同不吃早餐，是因为他们不能起早，却可以贪黑，8点以后才起床的人，吃早餐，意义也不大了，马上到中餐时间了。反正别人吃不吃早餐，我管不着，我肯定吃早餐，我是每天6点起床的人，早餐是必须的。如果你能确定三餐之外，其他的都不吃，还可以论论早餐的问题，如果不是，那凭什么独独是早餐的问题，我还可以说是晚餐的问题呢，再搜几篇论文，不就能再出一本书了吗？所以说，山鬼喝不了道士的酒，我看西方那一套也治不了我们的病。

推荐给偏胖人群和控糖人士。科学理论研究完备。打破主流价值观，不做循规蹈矩的大韭菜。其实在吃早餐这件事上，没有百分百的对错。需要时就是对的，反之则否。 昨天天气晴朗阳光明媚，一上午没吃东西喝了两瓶矿泉水。没有犯困，没有腿软，神清气爽。效率高，情绪稳定。 今天乌云密布，狂风四起，准备下雨的节奏。正常吃早餐，再来杯黑咖啡提神。 以前胃不好，经常被逼着吃早饭，还说必须要在几点几点之前吃早饭才行，吃晚了就把胃饿坏了。不能空腹喝咖啡不能空腹喝牛奶，不能空腹吃这个不能空腹吃那个……越是纠结注意越是搞的自己好弱。傻傻的被拿捏。如今终于掌握了吃早餐的主导权，空腹喝黑咖啡也不会胃疼，真乃人生一大幸事。 不吃早餐也好，不吃晚餐也好，轻断食也好，适合自己的才是最好的。愿朋友们都有一个健康的身体。

　　不是早餐不好，是早餐的饮食结构不好会有健康风险，同样的道理，午餐和晚餐的饮食结构不好一样会有健康风险。 　　血糖是作者的指标，不吃超加工食品，多吃全食，营养均衡，七分饱，吃硬不吃软可以避免血糖异常升高。 　　根据图1.1　一日三餐的健康人群一天的血糖值变化 　　早餐对血糖的影响和午晚餐相同 　　图1.2A　吃早餐的2型糖尿病患者一天的血糖值变化 　　早餐血糖异常升高，但作者并未标明早餐饮食的具体内容物和量，参考度低。 　　作者引用的案例批判超加工食品，批判节食，不良生活习惯，碳水盛宴，等，这些皆是健康饮食的论点，属于偏题，说明健康饮食对身体健康有重要影响，和是否吃早餐无关。 　　各国国情不同膳食指南也会有不同，根据个人情况的不同膳食指导也会有差别，当然，健康人群和糖尿病患者的指导也是有很大差距。 　　中国人不能用美国的膳食指南，因为国情不同，美国膳食指南建议少喝牛奶是因为他们喝的太多了，但是我国指南建议多喝牛奶，是因为我们大多数人几乎不喝牛奶，这就是不能使用他国指南的原因。 　　作者是糖尿病患者，他不吃早饭，是因为他有疾病，而疾病的原因也包含长期的不健康饮食和日常习惯。所以改善不健康饮食和习惯是我们的目标和宗旨。 　　（注：现研究是糖尿病患者必须吃早饭，因为不吃容易低血糖会有危险） 　　作者的目标也是健康饮食，我们的目标是一致的，不需要争论是否吃早餐，因为饮食规律可以是三餐规律，也可以是两餐规律，重点在于同一时间吃饭而不是换来换去，有时候吃有时候不吃，只会使胃酸破坏你的身体，使身体更糟。 　　没有健康饮食的早餐实验，参考性不足。 　　作者写到早餐胰岛素抵抗更强的相关实验，研究设计不完善，样本量较小，难以全面反映健康人群的整体情况。结论不具有广泛代表性和可靠性。未详细说明三餐的具体食物构成不同食物的升糖指数不同，可能是早餐的食物类型导致血糖峰值出现不一定是胰岛素抵抗所致。血糖峰值不能直接反映胰岛素抵抗，胰岛素抵抗不等同于危险，即使早上出现胰岛素抵抗，也不能直接得出早餐是危险的一餐。 　　胰岛素抵抗是身体对胰岛素的敏感性降低，站在合理饮食运动等干预下血糖仍可控制在正常范围，不一定会带来健康风险。虽然早餐后需要更多胰岛素来维持与午餐晚餐后相同的血糖水平，但血糖最终能维持稳定，说明身体有一定的调节机制在发挥作用。 　　不能仅因需要更多胰岛素就判定早餐危险，还要综合考虑长期的血糖波动对身体各个器官的影响等诸多因素。结论具有局限性，还需要更多研究进一步探索和验证。 　　作者早上会喝咖啡，虽然能量很低，也算是早餐吧。咖啡因有一定的能量，咖啡也有碳水化合物和脂肪。 　　作者为什么要喝咖啡？是因为早上同样也需要能量，也需要一定的内容物填肚子，所以早餐是要吃的。 　　以下几类人群必须吃早餐： 　　儿童和青少年 　　上班族 　　孕妇 　　老年人 　　运动爱好者/体力劳动者

早上胰岛素最敏感，吃早餐易升糖、囤脂肪。 必须吃早餐”是食品行业营销，不是科学真理。 本书主张中午前不吃热量，轻断食更利代谢、减脂。适合代谢差、胖、三高；孕妇、低血糖、胃病 一句话：不饿就别吃，听身体，不听教条，人的身体是一台精密的仪器，它知道何时需要能量何时需要休息，我们最大的错误就是用社会时钟如早餐时间取代了生物本能

我看这本书是想从中得到不吃早餐的科学依据。（我不吃早餐）本书作者是英国临床生物化学家泰伦斯·基利（Terence Kealey）。他之所以提出“不吃早餐”，主要源于他作为2型糖尿病患者的亲身经历。其核心观点：早晨是人体胰岛素抵抗最强的时候。因为清晨皮质醇水平升高，加上血液中游离脂肪酸较高，此时进食会导致血糖剧烈飙升，对代谢系统造成冲击。所以建议“中午前不进食”，实际上就是现在流行的16+8轻断食（16小时空腹，8小时内进食）。我的担忧是：不吃早餐会不会得胆结石。作者在书中也专门回应了这个担忧，作者强调：不是反对吃早餐，而是反对“必须吃早餐”的教条，健康饮食的关键是听从身体的需求，而不是遵守社会时钟。如果你早上觉得饿那就吃，但要选对食物，远离高碳水的面包、麦片、甜粥，选择牛油果、鸡蛋、坚果等富含优质蛋白和健康脂肪的食物，这样有助于维护血糖的稳定。同时，关于不吃早餐会得胆结石的说法，作者用数据进行了反驳，他引用了多项流行病学的研究，结果发现胆结石的形成和是否吃早餐没有直接因果关系，反而和肥胖、高胆固醇、长期低脂饮食、胆道感染等因素密切相关，那些担心不吃早餐而得胆结石的人，其实是把因果关系搞反了，很多人因为怕胖，不仅不吃早餐，还长期坚持极低脂饮食，这才是增加胆结石风险的重要原因。 关于饮食的观点有很多是矛盾的，我们要根据自己的健康需求去辨别和选择。

看到这本书的题目只所以会有兴趣点进去阅读是因为我儿子一直不吃早餐上学，我一直都在想到底行不行。 我儿子上初中一年级，因为每天早上很早要回学校训练，他一早起来没有食欲，就空着肚子上学。我一直强迫他吃点，他怎么也不吃。我还试图威胁说，如果每天这样我干脆让校队老师取消训练了。 后来看到一本书提到一个观点，如果晚上他吃得够多，第二天其实不吃早餐也不会有问题。我就没再干预他。 我还问过他，不吃早餐早上上课不会饿吗？不会晕吗？不会肚子不舒服吗？不会低糖打瞌睡吗？ 他说不会，我就没再理他了。直到昨天看完这本书，我心似乎更安稳了一点。只要他没觉得不舒服，不吃就不吃吧。 再回来评价这本书，我真的很耐心全部看完，虽然作者有点啰嗦，书里大多数时间都在绕圈子来论述自己的论点，最后我总结是高血糖人群不吃早餐降血糖最快，且不吃早餐比营养师建议的少吃多餐更靠谱，颠覆了医生一贯的观点；想减肥的朋友不吃早餐掉秤更快，估计是跟16+8不谋而合的原因。 最值得看的是，整本书提到了很多权威的学术报告，研究结论，无形中科普了很多健康知识；还毫不隐瞒的揭露了很多名校论文研究报告的可信性，让我们细思极恐，原来很多我们一直被灌输的观点只不过是资本想让我们看到的接收到的。 比如很多年前研究报告说动物油不健康，增加心脑血管疾病风险，改用植物油，如大豆油……后来越来越多人发现，吃猪油反而没那么多血管问题。 儿童食品里添加各种钙镁铁，原来是不需要的，正常饮食，现在食物品种丰富，儿童根本不会缺乏这种营养素，都是资本和商家的宣传。 没有资本支持的研究很少了，我们普通百姓很难判断真假或者可信不可信，所以各方面的书都多看一点，认知高了，自然可以透过现象看到事情背后的本质和逻辑。 本书作者本身是一个生物化学专家，也是医生，难得他提出一个颠覆大多数人认知的观点，且大胆的指出揭露科研背后的阴谋，单凭这一点就应该推断他的提出的研究结果或者结论是值得深思参考的。