连锁门店金牌店长进阶指南

挺好的一本书，把开店的方方面面都介绍得很清楚。我们顺着书的思路理一遍，看看一个年轻人如何成为金牌店长。 刚进入一个行业，还是先找个地方做员工吧，用自己的时间边工作边学习边攒钱。等到积累了一定的行业认知，也攒了一些钱，可以考虑用自己的钱创业——开个店。这时才是本书所讲的内容。 零售和餐饮适合小本创业，投资个几十万，就能把正规生意经营起来。但是对一个刚创业的新手来说，最好还是从加盟连锁开始——省去了自己摸索装修、进货、制作、销售和服务，从一个客户信任的品牌为起点，依靠品牌方给的操作手册边学习边琢磨。等自己有想法有实力后，再去开创新的品牌——当然绝大多数人很难自创品牌，这是后话了。 刚开店肯定凡事要亲力亲为。店长要做最好的厨师，最好的服务员，最好的推销员，最好的收银员，最好的保洁员，最好的维修员。自己把品牌方给的SOP完整过一遍能熟练操作了，才真正把行业知识学到了。而且刚开店就雇人是不合理的，一方面店铺销售量还小，增加人力会降低利润：另一方面自己作为老板都不熟悉操作流程，如何知道员工工作得好不好? 各方面操作熟练后，可以总结出一套自己的经营方式和生活规律。比如每天几点起床去进货备货，几点清扫，几点开门迎客，几点清点货物，几点结算。QCS方法，5S方法，可以参考着别人店铺总结的经验，自己也试着用起来。每天的工作融入个人生活，既紧张又不累的工作，才能既有进步又能长久坚持。 随着店铺销售量变大，顾客逐渐增多，店长一个人忙不过来了，那就得招人了。去哪招人?招什么样的人？招来做什么事?怎么培训?怎么考核？怎么淘汰不合格员工?怎么留住优秀员工? 这些需要对组织进行思考和管理了。人员增多，店铺面积是不是也得扩大，来卖更多商品，服务更多顾客? 扩大的面积放哪些商品、提供什么服务好呢？这就关系到“坪效”的考量，平时要关注哪些商品和服务供不应求，优先把资源给更能赚钱的商品和服务。 开店以来，店铺的收入会先增长，然后就到了一个稳定期：停止增长。如果旁边又增加了竞争对手，收入甚至还会下滑。这时需要店长去想办法拓展客源，线下线上同步进行。线下可以不定期策划促销活动，吸引新客户，也可以推出团购组合，薄利多销。线上可以用私域（会员微信群）、积分返点、关注搜索排名、数字化工作（小程序点单）等，增加“一量三率”（曝光量、进店率、转化率、复购率），从方方面面提升销售水平。 本书的故事到此就结束了，但是作为店长，已经具备了开店、经营、管理和提升销量的能力。要想继续提升收入，只能多开店面——这就是另一个故事了。

忽喇喇似大厦倾，昏惨惨似灯将尽。