吃的营养科学观

读完此书，大大提高了我的“吃商”。怎么吃够营养，你还缺乏哪些维生素，这些维生素究竟需要多少量？结合自身具体情况，加上本书营养学知识，让我更会“吃”了。一本很棒的营养学书籍！ 翻开《吃的营养科学观》，像是为我一直摸索的饮食与健康之路，推开了一扇全新的大门。在此之前，我已经读过《你是你吃出来的》上下两册，也啃过《中国居民膳食指南》，早睡和清淡饮食早已成了我生活里的固定节奏，最近，我也学着用饮食APP记录三餐，慢慢调整自己的饮食结构。可我始终有种模糊的困惑：我知道要吃清淡，知道要补充蛋白质、碳水和脂肪，可到底要吃多少？哪些微量元素、常量元素是身体真正需要的？它们的需求量又是多少？这些问题，我一直找不到清晰的答案，直到遇见这本书。 有人给这本书差评，说它没有给出想要的标准答案，读了还是不知道自己该吃什么，还有的人甚至觉得作者只是在推销各种口服胶囊。可在我看来，认真读下来才明白，作者哪里是在推销，分明是在用无数真实的实例，告诉我们为什么现代人越来越需要营养补剂。我们总听身边的人说，现在的孩子营养太充足了，哪里会营养不良？可事实并非如此。很多人看着长得高、长得壮，身体里的营养平衡未必达标。和原始部落的人们相比，我们如今吃到的蔬菜、水果、谷物，生长的土壤早已被污染，食材本身的营养密度早就打了折扣；更别提那些铺天盖地的广告，推着我们吃了太多花里胡哨的精加工食品，营养在一次次的加工中不断流失，到最后，我们吃到的不过是一堆空有热量的“营养空壳”。很多人明明吃了很多，身体却还在“挨饿”，根本得不到足够的滋养，久而久之，各种问题自然找上门来。 这本书让我第一次认真思考自己身体的营养缺口，我甚至特意去医院做了血常规和微量元素检测，结果不出所料：我已经处在贫血的临界点，血液里的铁不足，锌含量也很低！那一刻，我才真正明白，食补固然重要，但只靠食补，很多时候真的不够。就像很多老年人，身体机能衰退后，无法高效吸收食物里的营养，只能靠补剂来补充；而我作为一名27岁的小学教师，中度脑力劳动，平时只有轻中度的运动，身体本身又有贫血和玫瑰痤疮的炎症困扰，自然更需要针对性的营养支持。 跟着书里的思路，我结合自己的年龄、身体状态和生活方式，制定了一套专属于自己的维生素补充方案和日常饮食计划。短短两个星期的实验，我就明显感觉到了变化：睡得踏实了，白天也不再昏昏沉沉，整个人都透着一股舒展的精神劲儿。我想，读这本书，从来不是照搬作者的建议，而是先读懂书里的营养逻辑，再读懂自己的身体。知道自己是谁、身体需要什么，才能把书里的知识变成滋养自己的力量。 这不是我营养学学习的终点，而是一个全新的起点。我打算继续读更多营养学的书籍，慢慢把自己的“吃商”养得更高，好好养护自己的身体，让它像个被细心照料的小宝宝一样，健康、有活力地慢慢成长。

这本书如同一朵厚肉蘑菇，非常有营养，对于蘑菇的魔法——也就是人体所需的四十种营养素感到神奇！最打动我的是里面有一段提到了疤痕治疗，在伤口愈合时务必大量摄入维生素e，几乎不会留疤，哪怕伤口严重！ 早点看到这本书，我会受益更多！现在营养素补起来！

挺有趣的一本医疗补充类科普读物，通俗易懂。有几个小点分享一下 1.暴躁、低落、专注力差不全是心理问题，很多是B族维生素缺乏🤔不着急挂号或是反思自己可以先补充维生素 b 族再说。 2.压力会快速消耗体内养分，焦虑者食量不大也更容易营养不良。 3.很多皮肤、经期、睡眠顽疾，不靠药物，调整饮食即可改善。这个赞了～ 4.驳斥“吃饱等于吃好”，精制米面只供给热量，营养极度匮乏。 5.早年就意识到失衡进补存在隐患，只是后期高估补剂修复作用。 哦对，戴维斯大量来自临床个案观察，不是大样本双盲实验。🤔所以说烟酸、B族确实参与神经递质合成，但不能把抑郁、情绪问题简单等同于缺维生素；然后压力会加速营养素消耗是事实，但书中会夸大补充剂的修复效果。 凡事可证伪就是科学哈哈

作者也不算长寿70就去世了，这本书出版于1954年距今72年，我们的体质差异也很大，书中的案例过于绝对了，一种营养素可以治百病，误导读者，书中有价值的是，土壤养分决定食物养分，过度加工养分流失，书中建议蛋白质越多越好，实际蛋白质过多会增加脾胃负担，我们现在大多数人缺乏锻炼，按照她的建议，副作用很大，国外有很多人付出了代价，信息差很可怕，需要辩证思维接受她的建议。

个案不能推断因果，没有学过营养学的人建议不要看这本书，容易被误导。

很罕见评价，有更很罕见评价这种营养相关的。可能大概因为市面上营养相关、健康相关，甚至医疗这一类相关的书籍，能看的全都看完了。而且作为营养师也有看非常多最新的各种各样相互矛盾的“科大学”研究和各种专文献什么的。 营养学这一块本身就是很多相互矛盾的观点要自己去判断。这本书是看差评，这个作者好像上世纪写了好几本书，现在是新出版，好多人重新翻译各种各样版本， 整体它里面写了很多理论知识，还有一些研究其实说实话，放在现在来看还是依然非常前沿（哎，其实营养学和时尚圈都有一点风水轮流转的意思）这一本书感觉在当年可能没有被翻译成中文也好，没有被大力鼓吹也好，一个是经济利益相关。它里面提到了很多研究，包括但不限于关于蛋黄啊、肝脏啊、胆固醇什么这研究，其实放到现在来看，它都是一个在上世纪是非常打脸的一个东西。就是当年那个时候的唐烨和粮业、农产品、谷物什么之类，他们的所牵动的经济利益非常非常大，势力也很大。包括素食主义这一块都是这样子的（没有说素食主义绝对不好的意思，当年也是素食过很多年的人，只是过度推崇这一块，它是一个特别大的利益链而且对于普通大众，甚至是有一定营养学基础的人来讲，素食主义短期来看就是几年之内都还好，长期来看必定出问题。因为短期很多营养素没有消耗完。所以整体体感是好的，而且对于很多本身早年间呃食量比较足，吃的比较多，肉类什么之类的吃的也很多的人，体内本身储备就很充足。当然对于胎里素，还有那种遗传性素食的人，不评价。每个人的基因也有不同的情况，自己舒适就好，但是不要强迫别人去做素食并且拿出很多利益牵动的什么，哪个荤食不好，这个不好那个不好的一些片面研究，去怼人就好） 这里面提到很多大剂量营养，还有什么缺乏什么什么营养的补充的那些，实际上放到现在来看，就是现代的功能医学这一块相关。大剂量很多营养素其实是非常管用的，而且现代人很多其实也很缺乏营养，只是很多控热量。所以很多人的肥胖也好，或者出现疾病也好各种各样不太好的体检指标之类的也好，其实都可以通过营养素营养补充剂去补充到位。并不一定非要拖到那种，一定要上到很多药物。一些东西去做抑制的程度，多注意注意总是好的，该补充的补充，不要那么过度。抨击营养素和补充剂（当年我也完全不吃，或者是对这块特别的排斥，老感觉就是营养素和药它是一样的，都是吞下去的东西，但是实际上并不是。尤其是对于现代年轻女性，老是减肥的人来讲，就是多多少少会缺这缺那，而且短期看不出来缺乏，都需要日积月累之后造成的问题就很麻烦） 当然也不排除这本书现在被出来这么多版本。发表出版，是因为现在嗯这边在也在发展这个补充剂这一块，大家都懂，反正。就是肯定也会有一定的利益相关的东西，比如说像什么。呃，现在很火的一些，但是实际上没有什么太大卵用的补充剂.....自己做好功课就好，尽量做到少给自己投毒就行😂 随便念叨几句，也算给自己一个记录吧。反正这个书当时看到啊，说是上世纪的，都没有打算再看来着，最近有点闲得慌。就是放听书外放给他听完了。里面说的很多点确实蛮值得一看，所以说书籍这种东西，多看一看，自己做判断吧，不要被一些评价带跑

建议直接跳过看最后的表格 书里大量的实验数据 对普通人来说 我是想知道我该怎么吃的！全都是实验结论了 我怀疑是过来推销鱼肝油跟麦芽的 全本书看完 结论就是 现代社会 你吸收不够 想不缺营养 吃胶囊 我🙄

对于各种营养素单独描述的重要性较多，但是感觉对于补剂的作用感觉有点夸大了，不过作者的思想还是比较前卫（毕竟看到出版时间我都震惊了！）对于食品安全真的得全民关注，太多此类问题了，现在我尽量不点外卖了，超市是我每天必去的，因为没有冰箱只能按需购买了，希望下一个租房有冰箱和燃气灶🫢不过真的自己水煮蒸的做法，再去外面吃东西感觉有点腻了，并且没有以前吃的多了，米线除外，太爱吃精致米线了，改变改变。补剂在冬天吃了维C片，提抗力感觉是好了些，不过自己也在运动，没有遭到感冒的袭击。鱼油在吃，不知道是不是含量太低了，没有什么太大的对于变化的感受。营养学的知识也会随着科学研究不断更新，要常学常新，同时看此类书籍也要辩证看待，最好就是自己多实践，实践出真知。继续下一本吧！

作为一名大健康专业的学生，《吃的营养科学观》是夯实我营养学基础的优质读物。作者阿德勒·戴维斯摒弃枯燥难懂的专业术语，结合真实案例，清晰讲解各类维生素、矿物质的生理作用、缺乏表现与合理摄入标准。 书中围绕不同人群的膳食需求展开论述，内容贴合我养老服务管理的专业方向，为日后设计老年营养餐、开展社区营养科普、备考公共营养师提供了实用参考。过去我只熟记课本理论，读完这本书才真正理解，均衡饮食是预防亚健康、慢性病的核心。身为健康从业者，只有吃透科学饮食逻辑，才能专业地向大众传递营养知识，用合理膳食守护各类人群的身体健康。

这不是我营养学学习的终点 而是一个全新的起点 我继续读更多营养学的书籍 慢慢把自己的“吃商”养得更高 健康、有活力地慢慢成长