海底捞你学得会（实战版）

海底捞的出现，甚至让全国各行各业的服务水平向前迈进了一大步。人们发现，让顾客感动的超值服务，不再是童话里的传说，而是实实在在存在于我们生活中的现实。通过研究海底捞，企业家们认为，改变员工的思想和行为以后，是可以让员工充满激情为顾客服务的。能够出现这样的局面，肯定是海底捞人最初没有想到的结果，所以海底捞人习惯性地低调回避，说自己其实做得也不好，还有很多问题需要寻找对策。但无论怎样，海底捞毕竟成了一个标杆，甚至靠服务特色打造出自己的鲜明IP，让人们在街谈巷议的时候，不自觉地以其为话题内容引起关注。即便是曾经挑剔的同行，今天说起海底捞也是佩服得不得了，承认自己和海底捞有差距，不再急于“编排”海底捞的不是。在社会的激烈变革当中，能够让每一个社会群体站在顾客角度，想方设法为顾客提供更多的便利，应该是市场竞争的破局之举，相信智慧的企业家们会做出高明的决策。

1商业模式 为什么说海底捞你能学会？作者在第一章就告诉我们，海底捞的商业模式是什么？ 商业模式，就是企业为自己规划的前进方向。企业未来究竟能够取得多大的成就，取决于商业模式是否优越。海底捞能够快速裂变，模式本身的优越是根本原因。 构成企业商业模式的要素是商圈分析、顾客锁定、战略定位、形象塑造、氛围设计、品种搭配、服务规范、文化提炼、营销推广等。 成熟的商业模式具备三个特点： 1个性 企业应该有鲜明的个性，顾客才能记住你 2获利能力 建立优秀商业模式的目的是创富，无法有效获利的模式一文不值。 3简单 商业模式简单，才能够规范到位，统一标准。 2定位 在筹备期间，就要给自己的餐厅进行定位。就是要明白自己要做谁的生意。作者认为企业定位，不是企业想怎样就怎样，而是要搞清顾客希望企业怎样，企业才能够怎样。 企业如何为自己做好定位？作者提出一个概念：不是第一，就是唯一。 3企业文化 什么是企业文化？企业文化是指企业全体员工自觉遵守的人生理念、工作习惯和制度体系，包括代表企业精神的标识、口号和一系列的规章制度。企业内部人多嘴杂，众口不一，打造成一个团结合作的团队非常不容易。意欲快速发展的企业，必须建立一种健康向上的企业文化，统一价值取向，明确行为标准，用企业文化规范员工的思想和行为。 建立优秀的企业文化，需要做好“五要”。 第一，要确立一个正确的管理理念。 企业的价值观是衡量员工思想的重要标准。提倡什么精神，抨击什么丑行，需要为员工提供一个明确的思想准则。 第二，要建立一套切实可行、以人为本的管理制度。 企业管理不缺少制度，缺少的是切实可行的制度。 第三，要设计一个引领主题个性鲜明的企业标识。 企业精神及员工意愿要通过这个与众不同的标识反映出来，既浓缩了情感，又寄托了未来。 第四，要提高企业最高管理者的觉悟。 建立和推行企业文化，最高管理者的志向和秉性非常重要。从具体的企业管理实践看，一些企业在管理上“乱”，看似乱在员工，实则乱在高层。 第五，企业倡导健康的企业文化，要与员工的利益挂钩。 企业要大张旗鼓地表彰符合企业文化的好人好事，用经济手段激励全体员工自觉认同和遵循企业文化的相关规范。优则奖，劣则罚，奖罚分明。

很一般，20年出版的书，关于海底捞的内容都是十几年前的，没啥新意。深度也不够。建议不看。

这本书看封面是个成功学套路书，但看完主要是分析海底捞的优点有哪些？ 1.创意和差异是商品突出的立足点 2.变态式的优质服务，真心利他的对待员工和顾客 3.诚实经营，实实在在，说到做到 4.管理制度非常完善（很像学校式的管理机制） 5.思想的影响，不仅是好的工资，还需要好的发展（3个上升渠道）有自己的月报、歌、誓言等思想统一工具 6.对自己消费群体摸熟摸透，把菜单定好（引流产品，高利率产品等）

满篇说教意味，有背书嫌疑，不明觉厉，一本书的内容并没有说清楚海底捞成功的核心原理，大多数是老生常谈的文字堆砌，不太具有现实和借鉴意义。

真是一本烂书，作者自己都没学会，还“你学的会”

我觉得 还是写了许多 海底捞到底是怎么样的 对于一个一点都不了解海底捞不了解餐饮的人 比如她的80-90%毛利 一直紧跟潮流 40多位计算机人才等等 风格还是 比较像29.9的那种大头书

适合餐饮从业者取取经，不适合外行看，第二章开始内容就很发散，很散了。内容比较干枯，案例少，也没有太发人深省的内容

看完《海底捞你学不会》《海底捞的秘密》，又找来这本书。看完再评 2024年10月7日，看到第二章，感觉作者很多观点都很武断。我也买了实体书，实体书里面有个前言，在这本书里面已经没有了。前言开头就说“……出现了一个极端的观点，《海底捞你学不会》认为海底捞的经营管理是一门艺术，而艺术是无法复制的。”然后后面又给出了一个公式，号称“用这个公式，任何企业都可以根据自身条件为自己量身定做一个全新的海底捞。是自己的财富成几何倍数增长，成为本行业的领军标杆。”我想着作者怎么有这么大的勇气写这些文字？他不知道这些书很多年都会有人看的吗？这本书是2011年写的，现在都已经过了13年了，依靠作者的公式也没有成功的复制一个新的海底捞啊。 然后第一章开头就写“任何企业的成功，优秀的商业模式必定是奠定成功的基础。”后面又说“如果张勇能看到这段文字，希望他能接受忠告”……感觉作者的说教味太重了。

了解了一下海底捞的经营理念和方式，些许受益： 1. 给自己定位，原则和理念是基底，也是撞南墙之后的归处。 2.定好服务群体，同时也给服务群体定位，增加黏性。 3.真诚和善意，说到做到，对员工对顾客皆是如此，想他们之所想，做他们之所愿。 4.跟随时代的发展而创新，有差异也有温度。 5.慢慢渗透，从而让人彻底记住。