发酵酵素圣经

这个酵素含糖量巨大，也就柠檬、梅子、山楂酸甜口的能吃。好评给在酵素的成品装的瓶子是各种各样的，的确实操过显得很真实。酵素因为含糖量巨大所以和自制水果酒比起来起码甲醇要少一点安全一点。

如果内容合并同类项的话，两章就够了

今天我就把，看完这本书总结的万能酵素公式，免费分享给大家！ ①你若选的产品:白砂糖＝1:1 ②把你若选的产品洗净，切成1平方厘米的小块 ③将你若选的产品和60%的糖均匀地混合装在容器，剩下的糖铺在最上。装满容器的80%。 密封容器，贴上标签。为使你若选的产品和白砂糖充分溶解，可以每天晃动容器。 ④Step 3～4 发酵第一阶段和过滤 发酵第一阶段要180天，在此期间，适当按压、搅拌材料，避免你若选的产品发霉。 ⑤180天后，过滤发酵液。剩下你所选的产品，我们可以用来制作你若选的产品的酵素。 ⑥Step 5～6 发酵第二阶段和饮用 发酵液进行长达180天的二次发酵和熟成，每周观察一次，避免发霉。 饮用时，酵素和水的比例是1:3。水温40℃以下。

酵素这方面的书本来就少，所以这本书的存在本身就有价值，编排也蛮整齐合理的，改进的话也有很大空间。这个不是科普，它是教你实操，更像菜谱，而且它做的还确实是用来喝的（就我所知，应该还有净化空气、清洁碗筷、保养皮肤这类的呀）。总的来说通俗易懂，适合实操学习。

这是制作酵素的一些经验总结，简单来说，酵素的制作要选择好的材料，推荐用白砂糖和玻璃容器（如发酵桶），水果/蔬菜：白砂糖=1:1，发酵前15天加强观察和管理，第一阶段发酵需180天以上，之后过滤，进行第二阶段发酵，也是180天左右，前后一年以上，喝的时候兑水1：3 - 1：5。有些内容也值得探究，例如如果出现白色或绿色菌丝，要不要处理？从腐乳的霉变经验来说，是不需要处理的，因为白色或绿色菌丝都是有益菌而非毒菌。

入门级别。原理，概念，思想解释不够深入

使用白砂糖和冰糖就是錯誤的，外用最好就是紅蔗糖，入口推薦天然蜂蜜，農耕用葡萄糖和紅蔗糖

又一次提高认知 原来酵素可以自己制作

酵素是好东西，但这不是可以乱写东西来混淆视听的理由