张晔：一日三餐怎么吃

8分，特别科学，全面，有营养，可操作性强的书。

食疗养生胜过用药，值得学习推荐。

这也太短啦哈哈哈哈一会儿就翻完了。之前有看过更详细的营养学相关书籍，读完这本书又get了几个小知识。比如烹饪方法，蔬菜的切洗方法对于营养流失的影响，比如哪些食材搭配着吃效果更好等。又加深了对几个宝藏食材的理解，如番茄，胡萝卜，绝佳的美容抗衰食材。

《张晔：一日三餐怎么吃》 ◆ PART 1 营养师告诉您的营养准则 >> 该指南的核心内容有以下十条： 1．食物多样，谷类为主，粗细搭配。 2．多吃蔬菜、水果和薯类。 3．每天吃奶类、豆类或其制品。 4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 5．减少烹调油用量，膳食清淡少盐。 6．食不过量，天天运动，保持健康体重。 7．三餐分配要合理，零食要适当。 8．每天足量饮水，合理选择饮料。 9．如饮酒，应限量。 10．吃新鲜卫生的食物。 ◆ 了解食物的五色 >> 食物的五色是指食物的五种天然颜色，即绿、红、黄、白、黑。中医理论认为五色分别对应人体的五脏，绿色养肝，红色养心，黄色养脾，白色养肺，黑色养肾。根据营养学家的建议，日常膳食中要注意五色食物合理搭配，以获得均衡营养。当然，这里所说的五色搭配，不是单指蔬菜和水果，而是要讲究食物多样化，谷物、鱼、肉、蛋、奶、豆及蔬菜、水果之间都要合理搭配，顾此失彼将无法获得全面的营养。 ◆ PART 2 保持健康不可或缺的营养素 >> 蛋白质 生命的载体 功能 ■构成和修补人体组织成分 ■供给能量 ■构成抗体，维持机体免疫力 ■合成酶，促进食物的消化、吸收和利用 ■构成血红蛋白，携带、运送氧 ■合成激素 >> 脂类 必需的能量 功能 ■储存和供给能量 ■构成人体组织 ■保护脏器，维持体温 ■提供脂溶性维生素，并促进其吸收 ■提供必需脂肪酸 ■促进食欲，增加饱腹感 >> 碳水化合物 机体的主要成分 功能 ■储存与提供能量 ■构成机体组织，参与细胞的多种活动 ■参与蛋白质和脂肪的代谢，节省蛋白质 ■抗生酮 ■保肝解毒 ◆ 维生素 生命的营养素 >> 维生素A 功能 ■保护眼睛 ■促进生长 ■维护上皮组织健康 >> 维生素D 功能 ■调节和促进钙、磷的吸收，促进骨骼健康 ■防治佝偻病 ■促进牙齿正常发育 ■抗疲劳 >> 维生素E 功能 ■抗氧化 ■预防衰老 ■促进精子生成 ■预防动脉硬化 ■增强机体免疫力 >> 维生素K 功能 ■血液正常凝结的必需因子 ■增加肌肉组织的弹性，促使消化道的功能正常 >> 维生素C 功能 ■修补组织，促进生长 ■预防维生素C缺乏病 ■防治贫血和坏血病 ■促进伤口愈合 >> 维生素B1 功能 ■防治脚气病 ■促进食欲 ■促进糖代谢，补充体能 >>维生素B2 功能 ■组成辅酶的主要成分 ■参与细胞的正常生长 ■参与铁代谢 ◆ 矿物质 不可或缺的营养素 >> 钙 功能 ■构成骨骼和牙齿 ■维持肌肉和神经的正常兴奋性 ■参与凝血过程 ■与体内很多酶的活性有关 >> 磷 功能 ■构成骨骼和牙齿 ■维持酸碱平衡 ■构成核酸、磷脂和某些酶 >> 镁 功能 ■构成骨骼和牙齿 ■与钙、钠协同对神经信号和肌肉收缩起重要作用 ■参与蛋白质的代谢 >> 铁 功能 ■参与氧的运输 ■参与组织呼吸 ■参与细胞免疫 >> 钾 功能 ■维持心肌功能 ■参与新陈代谢 ■降低血压 ■维持神经肌肉正常功能 >> 钠 功能 ■调节水量 ■维持酸碱平衡 ■维持血压 >> 碘 功能 ■促进糖和脂肪代谢 ■调节组织中的水盐代谢 ■促进维生素的吸收与利用 ■促进神经系统和组织的发育 >> 锌 功能 ■促进生长发育与组织再生 ■促进食欲，构成酶类 ■调节机体免疫力 >> 铜 功能 ■参与铁代谢和红细胞生成，维持正常造血功能，提高人体活力 ■保护细胞免受自由基损伤，维持神经系统正常功能 ■参与黑色素形成及维护毛发正常结构 >> 硒 功能 ■具有抗氧化作用 ■保护心血管和心肌健康 ■拮抗重金属毒性 ■促进生长，保护视力 >> 铬 功能 ■参与蛋白质和核酸的代谢，促进血红蛋白的合成 ■促进发育，增加体重 ■阻止脂肪酸和胆固醇的合成，从而降低血液中的胆固醇含量，降低心血管疾病的发生率 >> 水 生命的润滑剂 功能 ■构成人体组织 ■输送营养 ■润滑组织和关节 ■调节体温 ■促进消化 >> 膳食纤维 抗癌卫士 功能 ■保护肠道健康，防治便秘 ■预防癌症 ■预防心脑血管疾病 ■预防糖尿病 ■减肥

书里告诉你，一日三餐该怎样去吃，吃什么能减轻或消除你的疼痛的症状。让你明白吃饭不能太随意。不科学饮食所带来的麻烦和痛苦。一日三餐吃饭的重要性。

食物的五色是指食物的五种天然颜色，即绿、红、黄、白、黑。中医理论认为五色分别对应人体的五脏，绿色养肝，红色养心，黄色养脾，白色养肺，黑色养肾。

非常不错的食疗营养书，特别详细全面，有很多选择，特别是每章的一周食谱搭配，都保存下来了，没事摘抄下来，是个非常的参考，简单易懂，加入书单有需要了看，

学到了几个菜，分类清晰，不错👍[玫瑰]

饮食基础知识科普，比较系统，挺好的。

吃好三餐太好了，有理论，有实操。还有针对常见慢病的一周调理食谱。很赞，准备试一周看效果怎样。