迈克尔·波伦“饮食觉醒”系列：杂食者的两难+为食物辩护+吃的法则（套装共3册）

# 《饮食觉醒》阅读分享 读完这本书后其实觉得整本书的理念和我自己对健康饮食的理念是差不多的。 总的来说，其实就是少吃加工食品，多吃天然的、原生的食物。基本的原则就是这样，然后就是要少吃。当然，这本书其实在最后一部分给出了很多健康饮食的原则，非常多条，可能在这里列都列不完，有兴趣的话其实可以去看一下。 起初这本书我是在豆瓣的一个帖子里被种草的。当时应该是发帖人说这本书给了她在饮食方面挺大的启发。因为我自己平时也非常关注饮食健康这一块儿，所以我就非常好奇，决定搜来读一读。 这本书其实是作者三本书的一个总和。三本书合在一起的，里面有一部分详细地写到，为什么现在的食物没有那么健康的一个原因。 作者追根溯源到了土壤，然后包括喂养牛羊的东西的源头，以及我们吃的这些动物它们的生存环境。 另外的话，因为我自己现在几乎每餐都自己做饭。时间长了以来，我现在其实是发现，我自己的口味越来越淡。 但有可能这才是真正的、正常人的口味。因为不管是外卖、外食，还是这些包装食品，盐都放得过于多了，所以导致我们吃多了这些东西之后，再去吃日常的这些家常饭，才会觉得：啊，索然无味。 但有可能这才是正常的。如果自己如果保持健康饮食，再去吃外面的这些食物，你就会觉得非常咸。包括有好多东西，我感觉这个盐放的程度已经掩盖了它食物本身的味道。这也是我最近自己的一个很深的感受。 2026.9.14

阅读了很久，最近也是阅读了很多关于美食的东西，也思考了舌尖上的哲学，正好处于舌尖上中国第四季开播的一天，发现对于各种饮食的表达方式一直都是在吸引着自己，或者说从什么角度来表达食物以及与我们社会和发展之间关系总是我们需要思考的。在没有足够多时候，似乎吃是一种奢望，能够进行选择的可能性是很小的。尽管如此，有些东西还是不吃的，但是过了一段时间反而成为了美食，这样产生的原因是很多的。记得老妈经常说起来在困难时间，没有吃得，吃了若干树叶，姥姥全身浮肿。后来到了海边，挖了几十斤的蚬子，走了十多里地，抗了回来读过了难关。所以老妈就是非常珍惜食品，只要浪费一点就会埋怨很长时间，说在伤天理啊，当然这种习惯一直保持，即使家里的粮食已经非常之多了。但不好的地方就是在家吃苹果总是从最差的开始，因为那些比较容易腐烂，经常性的把好的放成坏的，所以就是一直吃得坏的。自己在上小学之前，似乎总是很馋，而且总是感到了饥饿感，只要有糖就可以被勾引走了，所以身体也是非常羸弱的，但尽管如此还是存在着若干不吃的东西，比如肥肉、韭菜，羊肉等等，也算是非常怪异的，只是伴随着年龄的增加才没有若干不吃的。其实不同时代对于粮食的态度还是非常不一样的，给我们带来完全不同的感受。比如小时候，老妈总是在海边大家都是不吃海参的，所以夏天在海边的海滩上密密麻麻的都是海参，偶尔海边人捡起来扔到粪堆里面，成为了肥料，当然从另外一方面也是不知道怎样吃，记得读初中时候有人送了自己海参，不下心都化成水了，没有变成食物，也算是比较可惜的。记得自己海边的一位同学就是说过，小时候，家里实在太困难了，没有粮食吃，只好吃螃蟹都吃腻了，所以当下自己对于海鲜没有太多味道。其实每个人的饮食习惯总是与所处的时间和地域相关的。也遇到了一位学生的学生，竟然是素食主义者，不是因为信佛等原因，而是就是不吃，自己请他吃饭，点菜的时候忽略了，但也不排斥荤食，只是不吃肉，但与荤食在一起的蔬菜还是可以吃的。最为有意思的就是到了若干寺庙吃了素斋，但是其中的形状还是荤食的，如各种肉和鱼，也算是饮食是社会产生的。

强烈建议关注饮食的看看 吃什么？在提出这个问题时，就已经很明确了，我们是杂食的，不然就不会有什么选择，老虎不会考虑素食，而是想吃什么肉，熊猫不会考虑食肉，而是想吃什么竹子，另外能提出这个问题也是因为大的脑容量提供了思考基础，杂食有助于思考，需要心智判断什么可以吃，利用工具和烹饪消除生物的防御手段，所以杂食者的两难不是偶尔 与玉米共生，现代工业化，我们从驯化者被驯化，各种产品，从吃的到代步工具都需要它参与 食物链中，在面对疾病时我们仅仅考虑食物链终端，吃什么食物可以满足人的健康，而忽略我们最终都是从阳光中获取能量，从阳光土地，草，牛羊吃草，我们吃牛羊，现代化养殖，充分体现人之道损不足而奉有余，不断索取大地，而不回归，不在奉行你从土地中得到多少，就应归还多少，土地有问题，其上生物能没问题？ 吃的法则 饮食要从食物链出发 搞明白为什么吃，如何吃，吃什么，吃多少 主要两方面如何吃—— 慢餐吃慢点多拒绝 只在餐桌吃正餐，不吃零食 不吃独食，一起进食 倾听身体感受(20分钟才知道) 心情很重要(心态) 吃什么主要讲如何挑选辨别 首先吃—— 真正的食物，不吃古人不认识的 自然天然 传统饮食(内外文化逻辑很重要，非传统变革可能坏) 自己种自己做(付出时间体力成本) 烹饪少，一般生吃 吃的杂，多样化 成为吃保健品的人 食物链越短，吃得越健康 不吃—— 成分不超过五种 标明 带有健康声明 发音绕口 精制糖类 人造加工，过度加工 不去超市或超市中心

可以作为饮食工具书参考，有一些观点有用处，在无法改变外部饮食环境下，适当的从中选择适合自己的食品，也是对生活的掌控。希望大家都能吃的健康~

#2019读书之第14本电子书# 饮食问题百家争鸣，除了多吃蔬果始终没有如一的公认的饮食标准，从食物进入人体便开始了复杂的运作和反应，单一食物并不独立，在食物链中的位置也至关重要，所以饮食不是营养摄入，不是食物摄取，关系到生态系统和整个食物链，人类对此的了解尚还肤浅。目前的饮食结构被工业化的食品大厂掌控，他们有资金有能力引导舆论的风向标，特别是对处于城市化和工业化进程中人们的影响无法逃避，人们被眼花缭乱的食物所困扰，想吃得健康越来越难。 相对于深度营养这本书的科学数据提供不多。第一本以调研纪实的形式记录，蛮符合作者的记者出身。第二本第三本有些熟悉的养生法则，并不独特。总体4星。

为了维持自己的生命与形体，生物必须摧毁其他生命与形体。— 利昂·卡斯《饥饿的灵魂》（The Hungry Soul） 人类，身为占据自然界“认知领域”的杂食动物，是种恩赐也是种挑战，带来的力量与产生的焦虑同样巨大。当杂食动物遇到也许可以吃的新食物时，就会陷入单一食物者无从理解的情绪冲突中。这两种情绪都有生物理由，“食物恐新症”是害怕吃下任何新食物，“食物喜新症”则愿意冒险去开拓必要的味觉新领域。 爱好新事物的天性（能吃各种不同的东西），以及对新事物的恐惧（对熟悉东西的舒适感）能够带给人类同等的欢愉。任何经历了为孩子添加辅食的新手母亲都有一箩筐的段子可以分享，儿童在此阶段的纠结是杂食者半是蜜糖半是伤的经典重现。 选择食物所需的信息太多了，以致基因无法储存每种可能有毒的食物，所以杂食动物转而发展出复杂的感觉与心智能力去协助我们区分一切，以此取代基因所记下的菜单。人类的味觉相当复杂，但都以两种天生的强大本能为基础：正面与负面。 第一种基础让人类偏好甜味，甜味代表丰富的碳水化合物，即自然界的能量来源。甜，在心智，感觉上往往与正面相关联。 人类味觉的第二个重要基础是厌恶苦味。植物制造的许多防御性毒素，都是苦的。后来，人类学会以烹煮或其他食品加工方法清除植物中的苦味毒素，借此攻破植物的防御。苦，从味觉到文化层面，常常与负面相关联。 现今，人们面对食物的焦虑更甚于奋战于丛林的祖先。营养学，新兴的科学，开启了潘朵拉的魔盒。 每隔10多年，就有新的科学研究挑战当时盛行的营养学正统理论，有些营养成分人们已经高高兴兴地吃了几十年，突然间却变成致命之物，另一种营养成分则被吹捧为健康食品，而食品产业则在背后推波助澜。 焦虑的杂食者，又得重新苦苦思索怎样吃才算聪明。不同的是，人们现在依靠的不是代代累积的烹调智慧，或是自身感官的智慧，而是依靠专家意见、广告、政府的饮食金字塔、饮食类书籍。 人们对饮食越焦虑，就越容易受到营销人员和专家意见的左右。 为了维持自己的生命和形体，人类有胆子直面对其他生命或形体的毁灭感吗？撕裂超市的漂亮包装，越过营养学飘忽的成分，问一问自己，我们到底吃下去的是什么？

按照书中的观点，人类有吃了很久的历史，而且吃出了繁荣的人类，所以吃的问题不是问题，只需向你的祖母请教，甚至习俗都在自然的让你直到该吃什么。 但是现实是吃真的是大问题，没什么可吃的，超市里琳琅满目的食品基本就是淀粉糖油为主，背后是玉米大豆的横行就连肉类也是，吃来吃去就是那几样物种。杂食的人类原来如此可怜。 为什么？借用一句话就是水浑可摸鱼。看看美国农业法案的出台，资本运作，工业化农业生产降低成本砍掉的就是生产中的多样性复杂性，把农业从自然生态环境中剥离开，然后化工食品加工业轮番上阵，为丰富的食物而努力，紧跟着的是医药研发保健业再教如何吃，食品业再创造新的适合有益健康的食品。 如此循环，简单的农作物也被摸出了巨大的财富。一副围绕现代农业的场景被描述的很完整，想当年看着课本上描写的米国农业高生产羡慕啊，可是现在回头看带来的系统破坏力也很强。资本工业化能带来好处也就有坏处，没有十全十美的东西。 但是吃还是要吃的，怎么在现代食品工业下选择食物，在第三部分讲的很详细，核心就是回归传统，还有就是抛弃按营养成分选食物的标准，营养学很年轻，很多成分间关系到现在也没弄懂，还不如祖母的经验好，而且营养成分也依植物个体土壤环境而变。 整个系列看完，最大的体会就是没有什么是可以孤立于自然环境外的，里面介绍的有机自然农场，无化肥无农药全靠自然法则打理运行，竟然用的是以前米国的一个社会运动的理论或者书。看来前人也是清楚明白的，后人确实搞得复杂了

一套三本书，用了几天时间一气呵成读完，非常好！ 内容关于饮食，关于健康，总体来说，非常推荐，也希望更多的人能看到，因为健康确实太重要，饮食确实太重要，作者的建议确实很有用。 首先，作者写作动机和主题与大多数健康相关书籍不同，有特异之处，角度清奇，且正是我当下急需了解的但大多数渠道所得不到的信息，所以特别适合我现在阶段的阅读。 第一本和第三本都有很多干货，特别推荐第三本。 第一本是理论部分，也是内容最多，涉猎最广，篇幅最长的一本，主要告诉我们为什么要关注饮食，饮食与健康之间的关系是怎样的，许多关于饮食行业的谎言和现实，食物的本质，以及现在人的身体状况与社会发展所带来的饮食活动的改变之间错综复杂的不得不说的社会问题。 第二本是摸索部分，相当于过度，篇幅不长，并未太多解决实际问题，更多的是作者的观察与思考的过程。 第三本是实践部分，由于理论都在第一份中，无过多赘述，是一本短小精悍的书，对于赞成作者观点的读者，如果不知道应该怎样做，遵循作者给出的饮食原则即可。 还是那句话，希望更多人意识到“你吃的食物终将变成你”，所以请认真对待我们的每一顿饭，关注饮食，才是对身体负责，关注健康才是真正的对自己的人生负责。

两点感触比较深。 1、现代土壤 整体没以前肥。植物的营养素都有下降， 那个2017中国营养报告，比对以前的芒果，有些营养成分降到了原来的1/10。等于说 现在吃10个才能顶得上原来的1个。（详情见 科普中国《是错觉吗？为什么现在的菜没以前好吃了？》 2、从法语中分析 健康饮食文化，醍醐灌顶🤩 ​J'ai faim（我有饥饿感） ​Je n'ai plus faim（我不再有饥饿感）（中国：我吃饱了） ​跟中国吃饭问候一对比（吃饱了没，饱了，我吃饱了） *这当然最终归因到经济，上世纪物质贫乏，能吃饱便是福气。 而在现在，顿顿富足吃饱真的就不合适了。 ​长期下来，会有很多健康问题风险。 这是个不错的思路，语言学+营养学。 以后可以研究研究。

迈克尔·波伦“饮食觉醒”系列包括《杂食者的两难》、《为食物辩护》、《吃的法则》。自从人类开始围坐在一起共同进餐，饮食之道就与文化而不仅仅是生理需求，结下了不解之缘，人类透过饮食，将自然转化为文化。在本套装中，作为美国饮食界的引领者，迈克尔·波伦长期关注饮食议题，企图在工业社会与田园自然中寻求调和，给出了杂食者“到底要吃什么”的答案。