一本书搞懂餐饮成本控制

总体来讲，写的确实详细，宏观之处，总体表现不错，但是仅以我自身实践来看，行业细分领域的末节之出，比如菜品的质量判断等，作者是个外行，有几分误导，但大体还可以！ 另外本书只提供理论指导，但实际生活中很多理论的不具备可实践性，可执行性

看完的第55本书，看这本书的契机是因为在小宇宙听到一期小马宋讲到关于奶茶的话题。于是乎机缘巧合下看到这本关于餐饮的书，整本书的内容从一开始的食物采购，贮藏，再到后期的人员分配以及一系列的一个规章制度的一个考核，绩效。我觉着这本书特别适合管理的人去了解，当然也适合每个人去了解，因为大部分内容都有在强调开源节流，如何在最大程度上减少损耗增加收益。另外里面的一些表格以及一些干货其实都是大同小异，可以借鉴适用于其他的行业，最后的话我印象最为深刻的是书中也讲到如何挑选食材，以及一些食材的烹饪的讲究，我觉得这也是最大的收获之一。看一些感兴趣以及广泛的阅读，其实也是一件非常有意思的事情，感兴趣的尤其是想做餐饮或者开设门店的朋友推荐阅读！[笑脸]

和作者另一本《餐饮成本核算与控制》内容大致相同。