寫給飲品店老闆的第一本書：飲品店開店運營全程指南

沒幾句有用的，我的經驗來說飲品店重要的是： 1.消費者定位 2.選擇與自己定位相同的地點，踩點，測算人流，分析人羣結構 3.計算盈虧平衡點，FC，VC，Investment，Gross capital，liquidity capital 4.通過一段時間的營業，計算單品，去掉毛利和點單頻率低的產品，增加人效和坪效，只保留25%的產品 5.調整產品結構，用低毛利高銷量的產品引流，或者和高毛利低敏感度的產品形成組合。尋找獨家產品，這樣消費者無法比價。 6.消費者反饋與關係維護，形成社羣，維護A級客戶的關係，提供傳播力和復購率

不是餐飲領域從業者，純屬好奇看了這本書。 這本書通篇在說如何經營咖啡店，最後總結來了如何開好一家奶茶店，書名又是如何經營飲品店，完全不同的賽道，混淆視聽，同時，書內其咖啡公衆號的廣告就出現了三四次，同時一些調研完全沒有統計支撐，沒有數據支撐，就是一些主觀臆斷，一對比就是拿星巴克對比，然後就告訴讀者你來咖啡廳沒希望，車軲轆話重複說，這種書要真想學東西是不行的。 對於真想從事飲品行業，且不是咖啡行業，我覺得意義不大。 那我爲什麼看完了，因爲我在坐高鐵，打發時間。當故事書看了。

依稀記得10年前，我也曾考慮創業飲品店，還先後拜會和學習過一些前輩，雖然最後遺憾未成形，但多少了解些，再看此書略有共情

內容東拼西湊，沒什麼邏輯性，也沒有任何干貨…是目前讀到的最差的一本書，浪費時間了

太淺顯且可複製性不強 碎片化信息的堆砌

經常看咖門公衆號纔買的書。 不過這本書真的是太lan了，首先編輯的每個章節一看就是複製粘貼過來的，連敘述者的稱呼都變來變去。有點失望。 不過作爲一本科普書還是看的過去，將就看看。要是說真正的乾貨，沒得。 要是你想對這個行業有所研究，還是自己多讀資料，多動腦，自己分析吧。

就是總結了一下咖啡行業 連帶一點茶的各種現象…算是給路人小白一個總結科普吧，看完之後覺得也沒說啥[擦汗]全文潛臺詞就是：人家星巴克財大氣粗，各位就別整天做開咖啡店賺錢的夢了

有所收穫，主題需要定位清晰，深入挖掘。文章中的例子吸收了益處。

非常糟糕，毫無意義。簡直浪費時間

挺好一本書給小白路上點了明燈