咖啡館經營者養成筆記

覺得老闆的觀念跟我不謀而合，我現在也在經營着一家咖啡館。入這行十來年了，之前開了幾家咖啡館都以失敗告終。這次再決定開店前我總結了過往失敗的經驗，所以決定做一家二十元的單品手衝咖啡店，讓更多人有機會接觸精品好咖啡。經營到現在快兩年了，事實也證明我這想法作對了。我會一直堅持下去的。

經營咖啡館和想經營咖啡館有很多的不一樣，作者能夠堅持8年很不容易，這裏的各種心境不足以與外人道，但作者的很多記錄對我來說是如此的真實，作爲一名堅持3年的咖啡館主理人，希望每個開咖啡館的人都能夠有的長遠，也一樣有心開館的能夠好好的讀一下作者的經歷，至少有些坑可以規避了。推薦

內容很樸實，很真實，很充實。很適合一個想開店的讀一讀，一定會有非常多的收穫。 在很多人的認識中，認爲開一家店不就是做好要賣的東西不就可以了嗎？如果你只有這個層面的認知去開店的話，不出意外很快就會關門大吉。 作者對咖啡店的經營可謂用心之極，對開店中的思考也是費心頗多，從本書中可見端倪。也讓我意識到，現在社會越來越要求你成爲一個通用型人才，不是技多不壓身，而是技到用時方恨少。作者爲經營好咖啡店，既要從零開始學做咖啡，瞭解咖啡的歷史和理論知識，又要利用過往所學進行拍攝和海報製作，還要去學習財務，學習管理，學習營銷。學習咖啡豆的區別，學習咖啡機的差異，學習咖啡用戶的喜好，學習開店選址的要點，學習新媒體的宣傳。這顯然是一個人的公司管理，一個人的學習之旅，一個人的成功經歷。 我也有過開店的經歷，相比作者，我缺少堅持，缺乏思考，缺失方向，沒有不斷學習，不停思考的品性，是開不好一家店的，是做不了創業這件事的。 寫書好像也很簡單，就是把你的經歷和思考告訴大家，一本好書就出來了。

讀完這本書，特意到美團app搜索🔍這家鄭州的咖啡館，看網友上傳的咖啡館圖片，單從圖片看，還是不錯，特別是logo：橙色的貓頭鷹🦉和長頸鹿🦒，很清新自然，菜單也是紙質樣式，很有獨立咖啡館的特點。 但是菜單上有寫的一句話，不點單，支付服務費20元/人，看到會有點讓人沒那麼的友好，可能跟當地的實際的情況有關，不過這話着實讓人沒那麼的友好。

來自鄭州的阿布阿布咖啡館主分享的開館經歷 這裏頭大致上銜接了第二次和第三次咖啡浪潮 因此就會出現現在有些難以置信的不懂咖啡憑着一腔熱情開館的情況。 當然後期轉型成了精品咖啡 在微信讀書上做了一些筆記 算是比較具體的經營指導  從選址 裝修 營業 營銷  點點滴滴 八年就這樣過去了 作爲一個咖啡愛好者來說 反而對一些細節着迷 像做一個明黃色系的咖啡館  一個人打一桌麻將的店員 其實這麼多年泡過的館子 有時候累了不想做好奇寶寶 還是覺得店員的主動進取外向還是比較重要 細緻記錄懂得回顧能帶人出來是進步更快的一個階梯

有點苛刻，只能給3星。如果沒有門店經營經驗的人看，是一本通俗讀物，文筆也不錯。但即使如此，也會有點問題。 第一，全篇沒有一次正式說出，門店虧損經營情況到底如何。我們倡導科學嚴謹思維，作爲指南，不用具體，但是不能不說吧，文中好幾處翻修，花的都是賺的錢，還是家裏貼補？一個小咖啡館，能夠堅持聘用店長，盈利水平如此之高？這塊不懂，不喜歡用辭藻堆砌過去。 第二：看完之後，印象最深刻的不是作者，而是作者在創業過程中，不斷出現的資源。這個朋友介紹的設計師，那個朋友介紹的設備，一會又有行業會長來幫忙等等，誠然，這是種實力。但現實，有這些資源的人，真的不多。 而且，看完更疑惑的是，只開了一家獨立咖啡館的作者，總感覺爲什麼能量如此之大，一會可以做這個，一會被邀請做那個，這真是蠻牛逼的。 所以，就純翻翻吧，2個多小時。

看了西郊小武的兩本書，很不錯哦！什麼時候去鄭州一定要去阿布阿布咖啡館坐坐！

前面講述準備工作還是學到了不少，但如果放在2023年開咖啡店還不懂咖啡半路去學，終究是活不過其他準備充足的店吧。不過時間放到十年前，也是作者的機緣。有一說一，雖然是很踏實的做生意，但是看到這個菜單，應該不會走進去試。（養生茶氣泡水又咖啡，還有藍盒蔓越莓餅乾，情懷元素居多吧。

有人把生活過成詩，雖然艱難但是已成詩！有人把生意做成了文藝，顯然阿布阿布咖啡是文藝的👍👍👍

305，或許我曾做過的最好的事，就是對你一如既往並且未曾動搖地堅持。因爲熱愛，所以堅持。因爲喜歡，所以學習。爲了興趣，一直做下去！