這些你聞所未聞的餐飲界創新潮流
快公司編輯部
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“提到食物，我想到的不僅僅是烹飪，而是一個更大的概念。食物與農業、生物學、心理學、交通運輸、人類關係、動物關係、垃圾、健康、遺傳天性、後天養成、科學、美食學等等都有關。我們還在努力探尋食物設計的含義、以及食物設計如何爲世界做貢獻……一大羣年輕人正嘗試着通過不同方式來改變食物鏈、改變我們對食物的認知。我甚至敢說，一場食物革命即將到來，而且我們需要這場革命。”——弗潔倫（Marije Vogelzang），荷蘭飲食設計師、《快公司》2015年全球最具創意人物100入選者。
美食帝國的啓蒙書，在傳統中另闢蹊徑，讓看官眼前一亮。