餐飲管理實用必備全書

一本書，打開一個創業思路；一本書，點燃一個創新靈感；一本書，突破一個管理格局；一本書，也可以影響這個行業的方向。

許多人來來去去，去了又來，來了又去，其實意味着他們要去了，很多時候，這是個很好的現象，但是怎麼樣呢， 到底該去哪呢？有些時候躊躇不定，但有大把的地方供我們去，我們就去了，我們就玩了，回到了過去，回不去的過去，也因爲不想回去， 活在當下，當下也好， 如果沒有，那麼一定意味着我們該休息了，休息一會，就會能量滿滿，又是一個新的征程，但其實我們不必遠行， 就在這裏，默然無語，默默地過，過我們的生活， 我們的自在， 隨風而逝， 隨風而行， 那是遠方嗎？那是當下嗎？那不是我們的家，那是我們的家， 有滿足於現狀，有安穩於當下， 安心。

初入餐飲外賣行業，對各種管理有所欠缺，本書比較全面，有些可能用不到可以做個瞭解也挺好。

寫得比較細，內容寬泛，作爲多年餐飲財務人，比較推薦此書，可以作爲內容補充，增加知識面。

挑了餐廳選址位置的章節還有些圖表有用，剩下的可自行大概翻閱。

本書從定位與選址的重要性開始講起，如“五事七計”，雖未戰，勝負已定，能否將自己產品的價格和風格與所選位置的成本和周邊人羣所匹配，決定了我們的餐廳能否長久的盈利。然後是對籌備開業的表述，其中關於裝修的內容十分精彩，作者在空間的實用，配置的得當，以及空氣，音樂，燈光等方面表達的核心思想很容易理解，也很方便我們根據自身情況所實施。接着到人力資源和培訓管理，這兩個的核心都是員工，只有幸福的員工，纔有幸福的客人，再有幸福的老闆，這三個是一個閉環，以人爲本不能只是耍嘴皮子，要真切的給到員工利益及成長，這才能使我們的餐廳有努力向上的氛圍。然後是開業運營方面，通過我們產品的售賣數據，來反推我們自身在哪個環節出了問題，事出必有因，好有好的原因，差也有差的原因，我們要理性的分析出來。最後是算賬，要對自己的成本和利潤，做到手裏有帳，心裏有數。我覺得這是很好的一本書，儘管裏面有很多內容我用不到，但是感謝作者讓我對餐飲的理解更加的全面，願讀此書的諸位都能在自己的戰場上勇氣大於意志，尊嚴勝過貪婪，智慧與利潤同高，餐飲行業勢必會因爲有我們的努力而更加豐富多彩！

接近8個小時邪惡閱讀，受益匪淺，講的屬實是很細緻又有實踐案例，對餐飲人來講真是不可多得的好物，推薦

說的很細的一本書，是以大酒店爲主視點。其中過時的信息也有不少，小白可以在書中摘出來很多守則手冊自用。過時的部分快速跳過去就好。

培訓是對人的投資，對知識的投資  2020.23.20:06

整套的餐飲管理全書，值得餐飲從業者認真學習