菜單贏利規劃指南

《菜單盈利規劃指南》讀起來很實在，沒那麼多彎彎繞。它最核心的點就是：菜單不只是給顧客看的菜名清單，更是幫餐廳賺錢的“算盤”。 書裏用挺多小店、連鎖品牌的例子，講了不少能直接用的招。比如怎麼挑出那些成本低、顧客又愛點的“明星菜”，放在菜單最顯眼的地方；怎麼給菜定價，讓顧客覺得划算，自己又能多賺點；甚至連菜單的排版、圖片的好壞，都藏着影響顧客花錢的小技巧。 看完就覺得，原來把菜單琢磨透了，不用瞎折騰搞促銷，生意也能更賺錢。不管是開餐館的，還是想了解餐廳怎麼運營的，看這本都能明白：做好菜單，是讓生意紅火的第一步。

對於一個新手小白，我覺得這麼晚纔看到這麼用心說菜單設計、結果、營銷，才發現自己之前看菜單都是看感覺，或者放上來我們所有的單品，客人眼花繚亂，我們洋洋得意，哇，我們的菜品真多啊。真的，凡事只看到了表面，你真的要交學費的。停下來，看看前輩的總結，醍醐灌頂，謝謝白老師

五星推薦，新餐飲品牌實戰尖刀課！從方法論到案例解讀，接地氣、乾貨十足、極強實操性！ 就像王小白老師找到了自己所在領域的品類定位一樣，成爲了菜單品類規劃女王，新餐飲企業更要從菜單規劃出發，成爲新餐飲分化品類王。

全是里斯特勞特的定位，品類，分化論的改寫抄襲篡改，菜單只是一個要素而已，爲了創所謂新品類，菜單隻發動機的一個小零件而已，過分誇大強化了。

定位人羣，增加效率，打造爆款，集中優勢資源打造現金牛產品，可以喲買個BCG模型，集中優勢資源打造爆品，對於初創公司尤爲重要。企業穩定時，可以考慮繼續垂直還是橫向發展 。不過公司營銷中核心還是產品，沒有產品的1 ，後面再多0也沒用。雖然現在很多人口若懸河，什麼都往互聯網上套，但互聯網的數據賦能還是值得參考的，尤其是新零售在物流系統的日益強大加持下，已經讓線上打通線下成爲可能，再也不是幾年前無法實現的o2o，大數據對於消費者的習慣，喜好，分佈，點餐頻率的瞭解已經超過他們自己 ，萬人店已經開始轉向精準話的一人一店

如果對品牌有比較淺薄的認知，只看前後各5%就可以了，我沒試過這麼快的看完一本“工具書”，中間大量無意義的論述，只要前後稍後有點有用的，但實際作用也不大，如果認爲這是重要的，可能直接買課更合適，畢竟時間比錢更值錢！

純理論，沒啥實戰經驗，案例分析不到位。沒有上線下課的衝動

實話實講本書真的沒有太多幹貨，也沒有太多可以實操實做的方法，整個讀完只能知道菜單規劃很重要，重要在什麼地方，但是真的是怎麼做完全沒有講明，屬於敲門磚的書籍，只告訴你重要性讓你瞭解，其他的基本沒說，不過也正常畢竟也是別人辛苦探索得到的，不可能免費讓你白嫖

這本書適合初入門的選手（經營者&餐飲行業服務商），講的大部分內容是作者提到的“術”的層面，值得好好學習。涉及到“道”的層面就有些淺嘗輒止了，當然這本身就涉及到企業經營優勢或者核心祕密，不是單純的技法能解決的問題。

方向、策略比較多 實操性不強 可能爲了推線下課程