餐飲企業規範化管理全書
趙濤主編
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¥2.99定價
趙濤主編
本書以管理理論爲引入點，重點以管理制度、工作規範、防僞職責和表格等實用工具的形式，全面而具體地介紹了餐飲企業規範化管理要點。全書分爲餐飲概論、包括前期經營規劃、廚房管理、服務現場管理、原料採購管理、菜單設計管理、營銷管理、質量控制管理、成本控制管理等幾大板塊，全方位展示了餐飲企業實施規範化管理的各個方面與細節。
很專業、很具有實操性，是一本很細緻周到的行業指導性的書，當然書中的內容不可能放之四海而皆準，是需要你經過思考和吸收之後，形成自己的思路而加以應用！
管理者要有的基礎知識。 多層次方面都有闡述。說要有精細需要深入研究。 作爲統籌，知道自己的下屬在做什麼。具體怎麼做那就是下屬的事情。 而我現在就是做一個下屬。研究積累行業的經驗和知識。