酒店概論
曾丹 梁瑜 張潔
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15.9萬字總字數
¥7.99定價
曾丹 梁瑜 張潔
本教材的特點是結合編者在洲際酒店集團頂崗掛職鍛鍊經歷，注重理論聯繫實際，脈絡清晰，圖文並茂，文字通俗易懂。本書分爲現代酒店行業認知、酒店部門服務管理和酒店行業發展趨勢三個模塊。部門介紹分爲前廳部、客房部、餐飲部、康樂部、市場營銷部、人力資源部、財務部、工程部和保安部九個部門。書中不僅涵蓋了酒店經營管理理論，還根據當前酒店業發展趨勢，加入了酒店設計與籌建、酒店常見經營模式、國內外知名酒店集團介紹等豐富內容，體現了較強的專業性和實用性。本書還配有拍攝的企業圖片，將酒店先進的經營理念、服務與管理經驗、教學心得呈現給讀者。爲了更好地方便學生掌握書中內容，本書設置了學習目標、拓展閱讀、學習小貼士以及課後思考等內容，全書以酒店部門劃分爲主線，貼切實際，適用於高等院校酒店管理專業及相關專業教學使用，亦可供社會從業人士培訓、自學參考用書。
作爲酒店管理專業的入門教材，《酒店概論》的挑戰在於如何平衡基礎知識的系統性與行業變革的前沿性。本書2025年最新版在保持"前廳-客房-餐飲"經典框架的同時，以"技術驅動的服務革命"爲主線，巧妙串聯起酒店業從標準化到個性化的發展脈絡。 最值得稱道的是"智慧酒店"章節的編排。作者沒有停留在刷臉入住、機器人送物等技術展示層面，而是通過廣州某酒店"服務觸點數字化改造"的完整案例，呈現了人機協作如何重構賓客體驗——前臺員工從辦手續轉爲情感連接者的職業轉型細節尤爲發人深省。 疫情後新增的"健康安全運營"板塊展現出教材的時代性。從新風系統升級到"無接觸服務"動線設計，這些內容跳出了應急管理的老套路，將衛生標準轉化爲新的服務競爭力。配套的"東京某酒店獲WELL健康建築認證全記錄"視頻資料，更凸顯了現代教材的多媒體特色。 略顯遺憾的是，對民宿、短租等新業態的探討仍附屬在傳統章節之下。但總體而言，這本教材既傳承了瑞士洛桑學派的服務精髓，又以中國實踐回應了行業變革，堪稱酒店業"守正創新"的紙上演兵場。