向躍進 邱澄
本書共分爲 7 個模塊、12 個項目、20 個任務，內容涉及現代餐飲企業經營與管理，現代中餐廚房佈局設計與運行管理，中央廚房運行管理，餐飲企業前臺服務運行管理，現代餐飲企業成本構成，中餐廚房常用設備使用和基礎維護以及廚房安全管理等。
全書都是空話，毫無知識或實際可用的亮點，不推薦！浪費時間。
