新任經理人進階之道系列——餐飲管理工作中的108個怎麼辦
百色市財經職業技術學校 廣東省賴崬粵菜師傅技能大師工作室
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12.4萬字總字數
¥78定價
百色市財經職業技術學校 廣東省賴崬粵菜師傅技能大師工作室
《餐飲管理工作中的 108 個怎麼辦》是針對新手餐飲店長而編寫的，全書包括六個部分，每部分四節，對應採用“月”代表“章”，“周”代表“節”。本書具體由第一個月——角色認知與團隊管理 ；第二個月——樓面服務與質量管理 ；第三個月——廚房作業與食材管理 ；第四個月——菜品管理與成本控制 ；第五個月——餐飲衛生與安全管理 ；第六個月——餐飲營銷與市場推廣。 本書進行模塊化設置，去理論化，簡單易懂，具有較強的可讀性，全面系統地對新任職餐廳的經理人上任半年來的工作進行了梳理，適合新上任的餐飲管理人員和從事餐飲管理的人士閱讀，也可供管理諮詢顧問和高校教師做實務類參考指南。