連鎖門店金牌店長進階指南

挺好的一本書，把開店的方方面面都介紹得很清楚。我們順着書的思路理一遍，看看一個年輕人如何成爲金牌店長。 剛進入一個行業，還是先找個地方做員工吧，用自己的時間邊工作邊學習邊攢錢。等到積累了一定的行業認知，也攢了一些錢，可以考慮用自己的錢創業——開個店。這時纔是本書所講的內容。 零售和餐飲適合小本創業，投資個幾十萬，就能把正規生意經營起來。但是對一個剛創業的新手來說，最好還是從加盟連鎖開始——省去了自己摸索裝修、進貨、製作、銷售和服務，從一個客戶信任的品牌爲起點，依靠品牌方給的操作手冊邊學習邊琢磨。等自己有想法有實力後，再去開創新的品牌——當然絕大多數人很難自創品牌，這是後話了。 剛開店肯定凡事要親力親爲。店長要做最好的廚師，最好的服務員，最好的推銷員，最好的收銀員，最好的保潔員，最好的維修員。自己把品牌方給的SOP完整過一遍能熟練操作了，才真正把行業知識學到了。而且剛開店就僱人是不合理的，一方面店鋪銷售量還小，增加人力會降低利潤：另一方面自己作爲老闆都不熟悉操作流程，如何知道員工工作得好不好? 各方面操作熟練後，可以總結出一套自己的經營方式和生活規律。比如每天幾點起牀去進貨備貨，幾點清掃，幾點開門迎客，幾點清點貨物，幾點結算。QCS方法，5S方法，可以參考着別人店鋪總結的經驗，自己也試着用起來。每天的工作融入個人生活，既緊張又不累的工作，才能既有進步又能長久堅持。 隨着店鋪銷售量變大，顧客逐漸增多，店長一個人忙不過來了，那就得招人了。去哪招人?招什麼樣的人？招來做什麼事?怎麼培訓?怎麼考覈？怎麼淘汰不合格員工?怎麼留住優秀員工? 這些需要對組織進行思考和管理了。人員增多，店鋪面積是不是也得擴大，來賣更多商品，服務更多顧客? 擴大的面積放哪些商品、提供什麼服務好呢？這就關係到“坪效”的考量，平時要關注哪些商品和服務供不應求，優先把資源給更能賺錢的商品和服務。 開店以來，店鋪的收入會先增長，然後就到了一個穩定期：停止增長。如果旁邊又增加了競爭對手，收入甚至還會下滑。這時需要店長去想辦法拓展客源，線下線上同步進行。線下可以不定期策劃促銷活動，吸引新客戶，也可以推出團購組合，薄利多銷。線上可以用私域（會員微信羣）、積分返點、關注搜索排名、數字化工作（小程序點單）等，增加“一量三率”（曝光量、進店率、轉化率、復購率），從方方面面提升銷售水平。 本書的故事到此就結束了，但是作爲店長，已經具備了開店、經營、管理和提升銷量的能力。要想繼續提升收入，只能多開店面——這就是另一個故事了。

忽喇喇似大廈傾，昏慘慘似燈將盡。