海底撈你學得會（實戰版）

海底撈的出現，甚至讓全國各行各業的服務水平向前邁進了一大步。人們發現，讓顧客感動的超值服務，不再是童話裏的傳說，而是實實在在存在於我們生活中的現實。通過研究海底撈，企業家們認爲，改變員工的思想和行爲以後，是可以讓員工充滿激情爲顧客服務的。能夠出現這樣的局面，肯定是海底撈人最初沒有想到的結果，所以海底撈人習慣性地低調回避，說自己其實做得也不好，還有很多問題需要尋找對策。但無論怎樣，海底撈畢竟成了一個標杆，甚至靠服務特色打造出自己的鮮明IP，讓人們在街談巷議的時候，不自覺地以其爲話題內容引起關注。即便是曾經挑剔的同行，今天說起海底撈也是佩服得不得了，承認自己和海底撈有差距，不再急於“編排”海底撈的不是。在社會的激烈變革當中，能夠讓每一個社會羣體站在顧客角度，想方設法爲顧客提供更多的便利，應該是市場競爭的破局之舉，相信智慧的企業家們會做出高明的決策。

1商業模式 爲什麼說海底撈你能學會？作者在第一章就告訴我們，海底撈的商業模式是什麼？ 商業模式，就是企業爲自己規劃的前進方向。企業未來究竟能夠取得多大的成就，取決於商業模式是否優越。海底撈能夠快速裂變，模式本身的優越是根本原因。 構成企業商業模式的要素是商圈分析、顧客鎖定、戰略定位、形象塑造、氛圍設計、品種搭配、服務規範、文化提煉、營銷推廣等。 成熟的商業模式具備三個特點： 1個性 企業應該有鮮明的個性，顧客才能記住你 2獲利能力 建立優秀商業模式的目的是創富，無法有效獲利的模式一文不值。 3簡單 商業模式簡單，才能夠規範到位，統一標準。 2定位 在籌備期間，就要給自己的餐廳進行定位。就是要明白自己要做誰的生意。作者認爲企業定位，不是企業想怎樣就怎樣，而是要搞清顧客希望企業怎樣，企業才能夠怎樣。 企業如何爲自己做好定位？作者提出一個概念：不是第一，就是唯一。 3企業文化 什麼是企業文化？企業文化是指企業全體員工自覺遵守的人生理念、工作習慣和制度體系，包括代表企業精神的標識、口號和一系列的規章制度。企業內部人多嘴雜，衆口不一，打造成一個團結合作的團隊非常不容易。意欲快速發展的企業，必須建立一種健康向上的企業文化，統一價值取向，明確行爲標準，用企業文化規範員工的思想和行爲。 建立優秀的企業文化，需要做好“五要”。 第一，要確立一個正確的管理理念。 企業的價值觀是衡量員工思想的重要標準。提倡什麼精神，抨擊什麼醜行，需要爲員工提供一個明確的思想準則。 第二，要建立一套切實可行、以人爲本的管理制度。 企業管理不缺少制度，缺少的是切實可行的制度。 第三，要設計一個引領主題個性鮮明的企業標識。 企業精神及員工意願要通過這個與衆不同的標識反映出來，既濃縮了情感，又寄託了未來。 第四，要提高企業最高管理者的覺悟。 建立和推行企業文化，最高管理者的志向和秉性非常重要。從具體的企業管理實踐看，一些企業在管理上“亂”，看似亂在員工，實則亂在高層。 第五，企業倡導健康的企業文化，要與員工的利益掛鉤。 企業要大張旗鼓地表彰符合企業文化的好人好事，用經濟手段激勵全體員工自覺認同和遵循企業文化的相關規範。優則獎，劣則罰，獎罰分明。

很一般，20年出版的書，關於海底撈的內容都是十幾年前的，沒啥新意。深度也不夠。建議不看。

這本書看封面是個成功學套路書，但看完主要是分析海底撈的優點有哪些？ 1.創意和差異是商品突出的立足點 2.變態式的優質服務，真心利他的對待員工和顧客 3.誠實經營，實實在在，說到做到 4.管理制度非常完善（很像學校式的管理機制） 5.思想的影響，不僅是好的工資，還需要好的發展（3個上升渠道）有自己的月報、歌、誓言等思想統一工具 6.對自己消費羣體摸熟摸透，把菜單定好（引流產品，高利率產品等）

滿篇說教意味，有背書嫌疑，不明覺厲，一本書的內容並沒有說清楚海底撈成功的核心原理，大多數是老生常談的文字堆砌，不太具有現實和借鑑意義。

真是一本爛書，作者自己都沒學會，還“你學的會”

我覺得 還是寫了許多 海底撈到底是怎麼樣的 對於一個一點都不瞭解海底撈不瞭解餐飲的人 比如她的80-90%毛利 一直緊跟潮流 40多位計算機人才等等 風格還是 比較像29.9的那種大頭書

適合餐飲從業者取取經，不適合外行看，第二章開始內容就很發散，很散了。內容比較乾枯，案例少，也沒有太發人深省的內容

看完《海底撈你學不會》《海底撈的祕密》，又找來這本書。看完再評 2024年10月7日，看到第二章，感覺作者很多觀點都很武斷。我也買了實體書，實體書裏面有個前言，在這本書裏面已經沒有了。前言開頭就說“……出現了一個極端的觀點，《海底撈你學不會》認爲海底撈的經營管理是一門藝術，而藝術是無法複製的。”然後後面又給出了一個公式，號稱“用這個公式，任何企業都可以根據自身條件爲自己量身定做一個全新的海底撈。是自己的財富成幾何倍數增長，成爲本行業的領軍標杆。”我想着作者怎麼有這麼大的勇氣寫這些文字？他不知道這些書很多年都會有人看的嗎？這本書是2011年寫的，現在都已經過了13年了，依靠作者的公式也沒有成功的複製一個新的海底撈啊。 然後第一章開頭就寫“任何企業的成功，優秀的商業模式必定是奠定成功的基礎。”後面又說“如果張勇能看到這段文字，希望他能接受忠告”……感覺作者的說教味太重了。

瞭解了一下海底撈的經營理念和方式，些許受益： 1. 給自己定位，原則和理念是基底，也是撞南牆之後的歸處。 2.定好服務羣體，同時也給服務羣體定位，增加黏性。 3.真誠和善意，說到做到，對員工對顧客皆是如此，想他們之所想，做他們之所願。 4.跟隨時代的發展而創新，有差異也有溫度。 5.慢慢滲透，從而讓人徹底記住。