餐飲管理實用流程·制度·表格·文本
匡仲瀟主編
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¥35.99定價
匡仲瀟主編
《餐飲管理實用流程·制度·表格·文本》一書從規範化管理的基礎——流程、制度、表格、文本入手解讀，分四個部分28章導入了餐飲企業管理流程、制度、表格、文本的模板和示例。流程部分具體包括菜品研發管理流程、採購管理流程、財務管理流程、樓面服務部工作流程、酒水部工作流程、迎賓部工作流程、預定部工作流程、傳菜部工作流程；制度部分包括樓面服務管理制度、宴會管理制度、廚房管理制度、財務管理制度、餐飲企業採購管理制度、餐廳餐具管理、安全衛生管理規定；表格部分包括樓面服務管理表格、宴會管理表格、廚房管理表格、食品衛生安全管理表格、財務管理表格、食材採購與儲存管理、餐廳酒水管理、餐具管理表格；文本部分包括餐廳開業管理文本、目標管理文本、營銷文本、採購管理文本、安全衛生管理文本。本書進行模塊化設置，內容實用性強，着重突出可操作性，爲讀者提供了實用的流程設置、制度範本、表單模板、文本參考。本書可以作爲餐飲服務行業的管理人員、工作人員、餐飲企業培訓人員進行管理的參照範本和工具書，也可供企業諮詢師、高校教師和專家學者做實務類參考指南。
雖然本書對從事餐飲多年的我來說，還是有些不足，但對新手非常友好，如果是想從事餐飲的新手朋友，確實值得一看的。
可以作爲參考，做餐飲久的話，都會有一套自己的東西。適合剛接觸餐飲的，在科技發達的現在，原理是可以的，但不是很便利了