餐飲企業成長的“三維一體”模式研究
彭定萍
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彭定萍
企業成長一直是理論界和產業界十分關注的問題。企業的成長面臨“壽命短、倒閉快”的現象。本書以餐飲企業爲例，重點分析制約企業成長的複雜因素，揭示影響企業成長的演變邏輯及作用機理。本書認爲，餐飲企業成長呈現“三維一體”的發展模式，在創業階段，主要採取“人治”管理方式，核心因素是創業者團隊、組織結構和企業文化；在成長階段，主要採取從“人治”向“制度”規範化管理方式，影響因素是組織結構、人的因素和企業文化；在成熟階段，主要採取“文化”整合管理方式，影響因素是企業文化、組織結構和人的因素。