白手起家：擁有自己的餐飲店

後半段的菜譜也太湊字數了…前半段還稍微有一些運營方面的知識。但是整本書缺少邏輯，實例論據也並不實用。理論偏多，實用性不強。

開篇覺得應該還是一本很不錯的書，系統、全面。但是實用性差強人意，彷彿在背教科書一樣的走形式，對於餐飲小白可以瞭解一下這個行業基本的一些常識，對於略懂一二的來說，這本書其實就有點兒浪費時間了。 因爲本人從事餐飲業多年，評價略有不同。前面看的仔細，後面草草的過了一遍，有用的東西幾乎沒有。 ！！！！！

相比於看過的其他的一些書籍，這本書草草的過了一遍，不求甚解，但求瞭解。這本書對於我這種小白來說是特別詳細且細緻的了，我以後如果走餐飲這條路的話，這本書上所說的一些細節，流程，都會是我的一個很好的參照。如果有什麼事是一本書解決不了的話，那就是兩本，甚至更多本。[微笑]

果然貼切，白手起家，從開店的步驟要求，管理，選材，人員管理採購，緊急情況處理應對，佈置安排，特色主題案例分析，菜系特點，中西餐介紹，禮儀文化等等細節上都做了詳細的講解，非常用心的書本，值得收藏，尤其像我一類白手起家之人，創業人士帶來指領，謝謝🙏

作爲一個未開過餐飲店的小白 閱讀感很一般，沒什麼太乾貨的東西，籠統有捏造感。

也只是簡單概括了一下開店基本的內容，實際例子不多，沒有體現到書名，不過一些管理方面的內容可以借鑑。

事無鉅細，但是沒有參考價值，數據陳舊，只是簡單的羅列和總結。

對小白很有用，介紹古代的美食文化，中國的八大菜系由來，和一些開店的理論知識，沒有實用性

編著的書,沒什麼價值。。。也就後面的菜譜能看看

挺不錯的，內容再豐富些就好了。