張尚國
本書從提升餐飲企業各部門員工的業務素質着手，主要講述了餐廳衛生安全、服務禮儀、基本技能、客人接待、中餐服務、西餐服務、菜品知識、原料的採購與儲存等內容，由淺入深、循序漸進，旨在幫助員工系統地掌握餐飲服務的技能，在較短的時間內全面達到餐飲服務所要求的基本素質。
