一本書搞懂餐飲成本控制

總體來講，寫的確實詳細，宏觀之處，總體表現不錯，但是僅以我自身實踐來看，行業細分領域的末節之出，比如菜品的質量判斷等，作者是個外行，有幾分誤導，但大體還可以！ 另外本書只提供理論指導，但實際生活中很多理論的不具備可實踐性，可執行性

看完的第55本書，看這本書的契機是因爲在小宇宙聽到一期小馬宋講到關於奶茶的話題。於是乎機緣巧合下看到這本關於餐飲的書，整本書的內容從一開始的食物採購，貯藏，再到後期的人員分配以及一系列的一個規章制度的一個考覈，績效。我覺着這本書特別適合管理的人去了解，當然也適合每個人去了解，因爲大部分內容都有在強調開源節流，如何在最大程度上減少損耗增加收益。另外裏面的一些表格以及一些乾貨其實都是大同小異，可以借鑑適用於其他的行業，最後的話我印象最爲深刻的是書中也講到如何挑選食材，以及一些食材的烹飪的講究，我覺得這也是最大的收穫之一。看一些感興趣以及廣泛的閱讀，其實也是一件非常有意思的事情，感興趣的尤其是想做餐飲或者開設門店的朋友推薦閱讀！[笑臉]

和作者另一本《餐飲成本覈算與控制》內容大致相同。