海底捞店长日记

一个刚从大学毕业的大学生，从温州离职来到了北京，在海底捞当起了服务员。我们主人公的故事就从这一家分店开始了。 1.服务员 入职培训的时候，让李看到了海底捞人性化的一面。海底捞是师徒制，李的师傅是老员工刘媛，她教会了李如何服务客户，虽然她有点唠叨。当服务员几天了，还被领班表扬了一下，但是李觉得自己还做得不太好。 2.明哥助理 后面李去当了明哥的助理，协助他的管理，让李学会了站在管理层的角度去思考问题。明哥看到李的表现，在生日那天给李送了一双皮鞋👞。但是明哥因为脾气的原因，后面被降级成了普通员工，这让李感觉到揪心。 新店长苟哥来了，风格比起明哥来很是简约。但是李看苟哥有点不顺眼，也许是因为他取代了明哥的位置。在长时间的内耗下，李曾一度想回到温州，但是还是打消念头了。后面有一天，苟哥给李报了升迁考，李才知道自己的成见和狭隘有多深。 3.袁哥助理 面对留在店里还是去片区，李综合了一下，觉得去片区学习比在店里当管理要好得多。 袁哥会及时夸奖李工作细致，这让我感觉到很有成就感。后面发生了一起投诉经理事件，让李反思这种问题的成因，而袁哥也是该怎么处理就怎么处理。 袁哥以身作则，在袁哥身边李也做到了助理，期间有点膨胀，但还是反思抑制了下去。 4.分店店长 因为生病而落选了，让李感到有些不平。 经过内心的不断挣扎，李最后离职了。因为心里面对公司的做法有些埋怨，还有李也想尝试新的机会。 最后李入职了同行业一家有影响力的餐饮集团。 发表于海南东方

又是一本用来放松的书，海底捞大名在外，自己也亲身体会过，一直不能理解海底捞人为什么总能激情满满，因为年轻时候在餐饮行业待过，知道餐饮行业的苦和累，人在苦和累的情况下要保持好心情都很困难，更何况发自内心的真诚的笑和热情，看完这本书大概有了答案。       日记里的海底捞人也有苦、也有累、也有情绪，可是海底捞文化和海底捞人的精神及完善的管理机制还是战胜了这些负面因素，使海底捞能不断壮大创新。       双手改变命运！海底捞的文化就是如此简单接地气，就是如此简单的一句话，海底捞人从上到下用行动在证明。         孝敬父母，忠于爱情，爱护员工，知恩图报。海底捞的精神品德看起来简单，而在趋名逐利的时代又显得弥足珍贵。在追求效益、速度、结果的现在，它显得很“土”，可就是这最简单最“土”的行为准则激发了人性中的善，创造出了不可复制的海底捞。         海底捞的老大写的信好像有种童话感，甚至像是传销洗脑资料，可是它并不是童话，不是传销，他身体力行让童话变成现实，让传销式的热情渗透到海底捞的每个角落，培养了成千上万“打了鸡血”的海底捞人。        海底捞的所有管理层及职能部门的人都是从服务员做起，所以即使坐到了很高的位子仍然能接地气，能发现问题并愿意去解决问题。       看书前先看的评论，知道了作者的现状，有了先入为主的印象，在看的过程中多少是带着偏见的，可是仍旧被书中所写的努力、奋进、真诚的海底捞所感动。也算给自己打一针鸡血，虽然我已经到了年龄体力记忆力都不太能支撑梦想（好像没有梦想，很尴尬）的年纪，但是我还是愿意相信“双手改变命运”，在浮躁的年代还是要守住最土的那些精神品德“孝敬父母，忠于爱情，知恩图报”。       加油！自己！

前段时间，海底捞创始人张勇夫妇登顶新加坡首富的新闻，再次让海底捞成为舆论讨论的话题。 不知道从什么时候起，海底捞变成了一家“网红餐饮”，按照常理来说，能成为“网红餐饮”多半是食物很有特色或者巨好吃，但是海底捞似乎只是普通的火锅，并没有在味道上独占优势，真正让它成为“网红”的是海底捞周到的服务。很多人都说：我去海底捞吃的是火锅吗？我“吃”的是服务！ 一家因为服务太好而出名并且将创始人送上首富位置的餐饮企业，无疑是值得研究和探讨的案例。抱着疑惑，我翻开了这本《海底捞店长日记》。 《海底捞店长日记》的作者李顺军，以日记的形式记录了自己从大学生到服务员，再一路晋升的海底捞工作历程。 2007年，北京，大学毕业生，服务员，月工资1080元。当这几个词组合在一起，就好像看到一个社会底层年轻人的辛酸北漂路。话虽难听，但确实没有几个大学生能接受自己大学毕业，还跟小学毕业的人一起做着服务员的工作，拿着一千块钱的工资，似乎这几年学都白上了，甚至都不敢告诉父母，自己没能成为办公室白领，而是一名火锅店服务员。 李顺军说那段时光是他的低谷期，放弃的念头也在他脑海中闪过，而之所以选择面试服务员，是因为海底捞有完善的晋升机制，只要坚持，很快就能成为领导者，所以便试着应聘服务员。 真正开始接触海底捞这个企业，作者便被细节打动，一点一点坚定留下来的信念并且有了努力向上爬的信心。 一、外在的舒适感 首先是干净整洁的培训环境，宿舍里的空调洗衣机，还有伙食里的大鸡腿，这些现在看似简单的日常，对于当时的打工人来说确是极好的待遇。试想一下，独自一人身在异乡，有什么比好的住宿和暖的伙食更让人感到温暖呢？或许海底捞正是抓住了这一点，用外在的温馨感让员工感觉舒适。 二、内在的获得感 当外在条件都满足了员工的需求，接下来便是内部需求了。人都有七情六欲，都渴望被表扬，被优待，被认可，被提拔……而海底捞的培训正好做到了每一点。领导者看得到员工的努力，并且会时时刻刻用实物奖励让员工开心，或许只是一块肥皂，一双鞋，但东西再小，代表的也不是价格，而是价值和获得感。而那些对待员工盛气凌人，态度不好的领导，也会受到责罚，这更让员工感觉自己是被重视的。 三、晋升的满足感 当外在的舒适感和内在的获得感都能满足员工时，员工自然愿意尽心尽力为自己的公司服务，而此时公司也不会亏待他们，这里拥有成熟完善的晋升机制，只要你做的足够好，就可以获得晋升机会，每一个小领导者想要晋升到更高的职位时，必须提前培训接班人，而这个接班人制度就让每一个人都获得了晋升机会，领导不用担心员工抢了自己的位置，相反还要尽心尽力帮助他胜任这个岗位，因为培训人才本身也是一项加分技能。 四、时刻保持危机感 然而晋升机制并不是一成不变的，坐到了高位并不代表就可以高枕无忧，因为只要工作做的不到位，真是分分钟让位给别人，原本在你之上的人，下一秒可能就成为你的手下，所以员工时时刻刻保持危机感，才能不断进步。 这样一套完整的员工培训流程，背后反应的是这个企业的文化，让员工拥有归属感，才能尽心尽力为企业创造价值，而这个创造价值就在于全心全意服务于顾客，让顾客感到舒适。让顾客感到舒适这一点，海底捞可谓是餐饮业的极致，比如擦鞋服务，比如饭后会为顾客准备点小礼物，这些都是员工曾经感受到的，而这种让他们自身感到舒适的感觉也转移到了客户身上，便是一种共赢。 《海底捞店长日记》最新出版了十年回望版，当年第一版结局没有揭示的结果也在这一本书中给出了答案，那个面临离开还是留下选择的年轻人，已经给出了他最终的决定，离开，并且怀抱海底捞的优秀企业文化向着更高的地方飞翔。 最近几年，海底捞有很多负面新闻，口碑受到了很大影响，那些优秀的企业文化在传承中还是出现了裂缝，海底捞还能走多远，员工对这一套培训方式能消化吸收多少，都是未知数。但是《海底捞店长日记》中记录的点点滴滴，只要用心去品，就可以领略到这里面所反应的企业管理精髓部分。正是这种通过时间的记录，从一线员工的视角看海底捞，才更能了解这家“网红餐饮”成功的秘诀，取其精华，并且保证能按照正确的路子去发挥，一定会大有收获。

一家成功的餐饮企业背后，肯定有他成功的法宝。海底捞的服务，特别是她关爱善待底层员工与其家庭的制度，值得全国餐饮企业学习。我作为曾经的一名餐饮人，最了解基层员工的辛酸苦辣，今天是24年8月2日，气温31–41度，去感受一下餐厅后场及厨房的工作环境，大家就知道餐饮人的艰辛。每逢节假日，是餐饮最忙的时候，根本不要想着跟亲人团聚。 真心希望社会多一点像海底捞这样，对基层员工及家属好一点的餐饮企业。最后我又想起落花生女儿许燕吉女士说的一句话：“如果说历史是一株花，我希望读者既要看到上面漂亮的花，也要看到下面那些不怎么好看的根。”一个只仰望高山而无视尘埃的民族，不会拥有直面历史的勇气。

挺好的，作为海底捞的管理人员，实实在在的把好企业的人性化管理方式娓娓道来，自己的反思写的也非常好，一个大学毕业生，初入社会能有这样的耕耘机会，自己还这么努力，人生一定也会回报巨大。喜欢海底捞的服务，也看了一些关于海底捞经营的书籍📚对自己也大有裨益！

在一个特别漂亮的书店里看完的，现在对这个书店也是打个问号，哪来这么古老的书啊，而且这本书看完真是浑身难受，一股火气。 作者还说一直要在这待着。结果3年不到就离开了，因为中间我数了一下。最少遭受过十几次不公平待遇，包括最后直接被评定小组下了不合理的评价，直接愤而离职。结合当时的时代背景，真的很可惜啊，零几年的大学生，去当服务员。如果不是自己的个人能力比较好，后来辗转北京分部总经理助理啥的，那就只能在基层一直做服务员了。 放眼现在，十几年之后的海底捞，好像也就那样了，没感觉有多好的服务。可能加盟更加下放了吧，我们一个小县城都有了，但是服务直接是打问号的。 满分10，评分1星，看完替作者感到愤怒，不平，气恼，感觉海底捞的企业文化就是pua，洗脑和相互举报。

终于在陆陆续续的读书过程中看完了，其实自己现在也是身在海底捞，并躺在宿舍里面写着评论。 自己也是大学毕业之后，经历了创业低谷期，欠了不少债，就看到海底捞诱人的薪资，4400+1200+提成（学历补助）/管吃管住/五险一金。初入职时，我觉得特别愧对妈妈，好不容易培养了大学生，却当起了服务员，很没有面子，其实我一开始真的也特别的崩溃，田美怎么就混成这个模样了！但是一想到还有债务，咬咬牙也就想坚持了，每天十多个小时，上夜加的时候，甚至是十四五个小时，每天重复，精神和心里双重压力下，就连休息的时候，只想粘床上，不想面对，只想休息逃避。因为我知道，第二天又是周而复始的重复！ 为何生活如此艰难，此刻竟多少有些低沉，还没有冲开迷雾，寻找🧐到真正的内在价值，伴随着失恋，负债，工作时间长的考验下，还是要努力向上⬆️，面对顾客依然要笑脸相迎，我相信，努力就有回报，先把债还完，加油！ 当然，读这本书的意义，还是在于海底捞要想晋升，都是需要从最基础的做起，学会管理非常重要，相信对未来的自己有一定的影响和发展，加油！不过也真的很佩服作者，这么累还写着日记，自己丢了太久了，但也不知道每天要记载什么！可能自己状态太悲观了吧

作为一个，曾经跟海底捞男员工宿舍当邻居的人，先留个记号。不知什么时候才看完这本书。他们进出关铁门非常大声，毫无例外。给他们门贴过纸，上面也写着请转告所有员工；也当面抓到他们的人，跟他们当面说过、也打过物管跟他们反映让他们转告海底捞负责租房的主管(不知道物管有没有转告)，都没用。 评价来了：这本书确定是读过大学的人写的？

海底捞的管理有浓浓的人情味也有很严格的制度，对待员工和顾客的满意度做到了极致，写的很接地气也能很真实的记录了一个新员工到优秀管理者的蜕变，很受益

《海底捞店长日记》 读后感： 1、李顺军2007年大学毕业后，在半年多时间里辗转多地，遍尝职场心酸。机缘巧合，他到北京海底捞应聘，凭着自己的努力，从服务员、迎宾等基层岗位，到店长助理、领班、后厨厨师长，到大区经理助理、代理店长……他的事业从海底捞起飞！海底捞感动人性的细节：作者在离开海底捞后，并没有办理离职手续，当月的工资正常开，每个月还发2000元的生活补助，年终奖一分没少，过年的时候领导还给作者的父母寄去了腊肉和拜年香肠，海底捞的细节感动人心，使一部分忠实的员工愿意100%的为公司卖命！ 2、靠义气聚拢在一起的合作不是长久的，往往会是在利益和机会临近时，双方因分配不均而撕破脸皮而分道扬镳，做对事，不跟人！-这一条在职场上挺普遍的！海底捞文化：严谨赌博和通宵上网，对于违反道德，违反公理的事情，海底捞通常是严格降职； 4、张勇对员工承诺：公司所有同事及直系亲属，因重大疾病危机生命的，公司所有同事的弟弟妹妹子女因经济原因无法上学的，公司都会加以解决； 5、张勇提出来“客人是一桌一桌抓的，员工是一个一个凝聚的” 6、最近爆出来陈赫贤合庄退股的事情，明星用自身流量开饭店的事情最近几年非常流行，孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”、郑恺的“火凤祥”鲜货火锅、杜海涛的淮河路“辣斗辣”火锅店、钱枫加盟开设的“井格老灶火锅，主持人孟非和明星艺人黄磊的“黄粱一孟”火锅店，曾经一度引发粉丝们疯狂打卡的明星餐饮店退潮了，而冲着明星的名气、资源而掏钱入驻的众加盟商们，成为这场“狂欢”中被收割的对象，包括陈赫的贤合庄在内，很多明星开设的网红餐饮品牌的幕后都拥有着同一家“推手”——四川至膳品牌管理有限公司，在北京开店，面积要求300-500平米，开店的投资预算（不包括房租）大约在180万元-200万元，公司还会按店面月营业额的2%收取管理费。据报道，加上房租水电等，在一二线城市，要加盟加盟一个贤合庄，加盟商们至少要掏500万元。单是加盟费用，贤合庄就要45万元。按照其去年800家加盟店的数量，四川至膳仅这笔加盟费就坐收了3.6亿元。贤合庄工作人员向加盟商承诺，保守预估回本周期为10-14个月，如此高的回报率，要是赶上行情好的时候，就像印钱一样！看懂商业逻辑，明白明星流量背后的商业模式，少踩坑! 7、海底捞靠他的服务，文化可以支撑在全国1000+的门店吗？可以让中国餐饮出海成功吗？让我们拭目以待吧！2022年第21本书，这书写的很一般；