絕響
王少華
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王少華
《絕響》是一部描寫古都開封飲食文化的長篇小說。早在北宋東京城的酒樓食店，堂倌被稱爲“行菜”，他們通過響堂報菜的方式，將客人點的飯菜清晰準確地傳達給後廚。明末清初，“行菜”改叫“堂倌兒”。響堂報菜合轍押韻、聲聲悅耳。然而，隨着時代變遷，響堂文化逐漸衰落。現代餐飲業的經營模式和服務方式發生了巨大變化，響堂文化那種獨特的韻味和風情已成爲記憶。長篇小說《絕響》，描寫響堂文化的興衰過程，通過祥符城裏著名老字號“又一新”的興衰沉浮，講述了三代餐飲人的恩怨情仇、悲歡離合，隨着歷史發展、時代進步，響堂不得不退出時代舞臺。但是，作爲一種文化現象，它餘音猶在。