紅案白案

一碗貓碗裝舊夢， 兩塊案板剁今生。 劉一達筆下的北京味， 不鑲金，但經燉。

挺有意思的一本書。 恩恩怨怨，幾代人的糾纏，從忌妒起，以忌妒終，背後潛藏着對人性善惡的思考。 於大舌頭對於報效國家的執念、待人忠貞的信念，給他與於家都帶來福報；而於忠信的善良，最終讓他及於家笑到了最後。 至於彭家，從聽到人家得了四品頂戴，就氣迷心掛了的老彭始；到見不得別人好，最後目睹人家夫妻和諧，生活美滿，就氣得一頭載倒在地的老彭終，不得不說一句，惡有惡報吧。

紅案白案，把油煙味兒熬成了人間煙火，刀起刀落間切出的不只是雞鴨魚肉、白麪饅頭，更是老北京百年裏揉不爛扯不斷的人情世故。於彭兩家幾代廚人，從御膳房的派系較勁扯到公私合營後的飯莊風雲，廚藝的比拼早成了人心的較量，這背後藏着老北京廚子的硬氣與算計，也裹着小人物的喜怒悲歡。作者的京味兒語言地道熨帖，字裏行間全是衚衕裏的煙火氣，讀着就像聽見鍋鏟叮噹，聞見醬肉飄香。

京味故事 北京作家寫的民間故事，有點“民俗故事會”的味道，書名中 “紅案” 指菜餚烹製，“白案” 指麪點製作，同時暗含市井恩怨的 “案” 情意味。故事以北京一處即將拆遷的老宅尋寶爲敘事切口，牽出於、彭兩大廚藝世家跨越百餘年的命運糾葛。兩家世代掌廚，紅案、白案各有絕活，既比拼廚藝高下，也被時代洪流裹挾。從清末御膳房、王府後廚，到民國私廚，再到公私合營後的老字號飯莊，兩代家族人物起落沉浮，恩怨糾纏不斷。 作品借廚師家族的興衰，描摹老北京飲食文化與市井人情，穿插諸多飲食掌故。一面回望清末到當代的社會變遷，一面借老宅拆遷的現實情境，刻畫各色人物的人性百態，滿是地道京腔京韻，如果是老北京回味些京味，當故事會翻閒篇，缺點是10年前的作品，作者這批50後，雖然生長於皇城根，但對真正的王公貴胄的生活還是距離太遠，2萬美元就是鉅款天價，全書更多寫的是衚衕串子和京城天津的混子，市井的行徑，無法描述王府和李鴻章相府的排場和細節，如同高鍔續寫紅樓，被詬病最多的就是飲食。 2026年#259

滿口老北京土話、兒化音，勤行（廚師行當）行話、老北京民俗、飯莊規矩寫得紮實；對老館子、御膳房舊事、市井人情考據用心，很多細節有現實原型。喜歡《大宅門》《百年老字號》、偏愛市井煙火、老北京故事的讀者會很上頭。

劉一達寫的東西總是特別刻意的顯擺老北京範兒，看多了就審美疲勞，現在真正的老北京還有多少？那些所謂的老禮兒還有誰在堅守？這本書寫彭家於家的所謂世仇，真是無聊死了，三輩子過去了，是有什麼不共戴天之仇能記這麼長時間？簡直莫名其妙，而且這裏寫的東西和紅案白案有毛關係啊？果斷棄了

老北京的故事，還有案件在裏面，不錯👍

讀這本書，就像是喝下午茶的時候聽一北京爺們神侃，聽聽也就罷了。