鄧英 馬麗濤主編
本書以餐廳的經營活動的運作流程爲中心線索，分別針對餐廳的基礎知識、餐廳操作技能、餐廳服務程序、對客服務、茶藝服務、督導層業務實訓及餐廳中涉及的其他服務等多方面進行了全面的和系統的闡述。本書可作爲高等職業院校、高等專科院校以及成人高等院校的旅遊、酒店管理專業學生用書，更可供酒店對其管理人員、服務人員進行飯店業務培訓時使用。
