中國式酒局應酬學

鄭德明所著《中國式酒局應酬學》是一部系統解析中國酒桌文化的社會實用指南，通過分析酒局的社交功能、人脈拓展邏輯及職場潛規則，揭示酒桌作爲中國式關係構建核心場域的本質。作者基於經濟管理專業背景與商界實戰經驗，將酒局科學分類爲宴會局、單位局及局後局，並拆解從祝酒辭技巧、擋酒策略到讀心識人的全流程應酬方法論，既提供少喝酒多辦事的拒酒寶典與健康飲酒方案，也深入探討如何借酒局打破人際隔閡、操控談判節奏及從酒品鑑別人性，最終引導讀者從被動飲酒轉向主動運用酒桌規則，在杯盞間實現資源整合與人生破局。

個人一直覺得酒桌文化是糟粕文化，所以即使作者寫的很全面，我也一直當其爲傳播封建思想的話筒。 繁雜的禮儀太過刻意，會讓知心朋友疏遠，會讓生意多不少摩擦成本。 但很多老一輩的開工廠的也是很在乎這個的，他不管這對不對，只管他從來就是這樣的被教育的。

不知不覺，離開煙和酒已經有700多天了！偶爾翻到這本書，只爲紀念我那曾經醉生夢死、不堪回首的二十多年的喝酒生涯，回味那舌尖縈繞、香氣撲鼻、大腦斷片的感覺，和那些回不去的曾經。

研究白酒生意，就必須瞭解酒文化。如果你想了解中國的酒文化，就必須瞭解中國的酒局，而不僅僅是去關注酒企或經銷商的供求關係，這些都是表象，而酒文化最根本的寄託是酒局，是千萬生意、聚會、消遣等的必需品，它不會消失，或許會隨着人口的減少而減少，它絕不會因爲其他飲品、健康意識而減少，畢竟，現在還有絕對健康的食物麼？奶茶？可樂？就算喫是喫的米、肉都存在或多或少的污染物，只是人們必需而已，只是它們的利益沒有觸及到權力階層、資本家的底線而已。所以不要說年輕人不喝酒，那只是你的懶惰，導致不願意去深究酒爲什麼存在？爲什麼年輕人不喝？環境在變，年輕人也在變，不變是整個千百年各種文化所構建的社會體系，所有人都會被它所裹挾，因爲你想融入它。

酒局裏放低姿態，對別人充滿興趣，且不要急功近利，可能是酒局裏的核心幾個學問

總結：一個人品，叫小酌，一桌人喝，叫酒局 ①上樓梯：領導在前；下樓梯反之 ②進電梯：領導先進；出電梯反之 ③儘量不要與人貼耳小聲私語 ④勸酒適度，切莫強求；敬酒有序，主次分明（不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，而要先給尊者長者敬酒） ⑤領導相互喝完才輪到你敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。 ⑥可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。 ⑦自己敬別人，如果不碰杯，喝多少可視情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度。切不可比對方喝得少，要知道是你在敬人。 ⑧自己敬別人，碰杯後說一句“我喝完，你隨意”方顯大度。 ⑨記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代時，裝作自己是因爲想喝酒而不是爲了給領導代酒而喝酒。比如領導不勝酒力，你可以通過旁敲側擊把準備敬領導的人攔下。添酒切忌酒壺嘴衝着人，更要注意別將酒灑在別人身上。 ⑩端起酒杯（啤酒杯）時，要右手扼杯，左手墊杯底，讓自己的杯子永遠低於別人。如果你是領導，就要知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的人做？ 11 ：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。 12：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，幹嗎要喝你的酒？ 13：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏都瞭然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。 14：假如，遇到酒不夠的情況，就將酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻傻地去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？ 15：酒局最後一般還有一個“悶杯酒”，所以，不要讓自己的酒杯空着。 16：如果主人親自敬酒乾杯後，你要回敬主人，和他再乾一杯。 17：用手輕輕敲擊酒杯的邊緣，這種做法的含義是“我不喝酒，謝謝”。

## 前言 酒局中有許多人們心照不宣的潛規則，座次、敬酒、談話，每個環節都自有一套規矩。 《中國式飯局人脈學》和《中國式飯局讀心術》 我可以回答你，只有喝了酒，許多人才敢做平日之不敢做，言平日之不敢言。辦大事成難事，往往就在這不起眼的杯盞之間。 ## 【第一章】 酒局的作用——理智與情感 請客一方的心態是“陰謀與愛情”，被請一方則是“傲慢與偏見”，當然最終大家都要回歸到“理智與情感”。 ### 酒局的分類 現代社會人脈、資源、地位、友誼、生意、升遷、開心、鬱悶……都會在酒中呈現。 入席後，你應擇機自我介紹，主動與同桌的衆客人交流，不要只同幾個熟人或只同一兩個人說話。 新人到公司，上司應主動給他安排工作環境，設一頓入夥飯。如果上司沒這個意思，新人可在合適的時機，發出邀請，感謝大家一段時間以來的照顧和幫忙，以快速融洽團隊氛圍。 “草根飯局”核心在於飯，精英飯局核心在於局，深入交往核心則在於飯後局。 我真誠地建議每個人都應該準備至少一兩首的經典曲目以備不時之需，這首歌最好能代表你的風格、品位和情趣，款款唱完後能迅速塑造一個屬於你的品牌形象。 進入桑拿房坦誠相見，能讓彼此的親密程度上了一個臺階。 夜總會里面主要的玩耍項目就是KTV和玩骰子喝酒，所以這兩樣東西多少要懂得一些，否則會無所適從。 ### 酒局的謀略 處處留心皆學問，人情練達即文章 如能領略飯局、酒場之精妙要義，熟練運用，並能有所斬獲，那麼可以肯定，你賺得的必定比一頓飯錢多。 所以開局之時你要熱忱敬酒，最好繞場一週，以示合作態度誠懇，爲人熱情實在，值得做朋友；中場要儘量示弱，多唱讚歌，讓對方卸下武裝，趁機講出自己的期望與要求，獲得支持與認可。此後推出自己的得力戰將，讓帥哥美女輪番進攻。進入尾聲時，你不妨掀起一個新的高潮，再次表達忠心與熱愛，對雙方友誼的感懷，表示自已從對方身上學到不少。 人與人相交貴在交心，人與人相知貴在知品，人與人相敬貴在敬德。 自律就是自我約束，時時處處用禮儀規則，規範自己的言行舉止；自重反映一個人的思想道德水平，反映了一個人的社會經驗。 “十里不同風，百里不同俗” 在酒局上，記住你是有目、有要求的，不可自亂陣腳，別人沒倒時讓你先倒下了，如此一則容易酒後失態惹人生厭，二則無法判斷時局，達成目標。 敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份爲序。敬酒前你一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人在一起喝酒，要先打聽一下對方的身份或是留意別人如何稱呼，避免出現尷尬或傷感情的局面。 ### 酒的作用——小酒桌，大社會 一個人品，叫小酌，一桌人喝，叫酒局 正所謂酒品看人品，喝酒豪氣之人，必定處事果斷；喝酒講究細品慢酌之人，必定擅於謀劃；舉杯欲拒還迎之人，乃左右逢源，溜鬚拍馬之輩，不結交也罷。 要有朋友要有酒，要有江湖要有情 他說喝應酬酒就是見不想見的人，說不想說的話，喝不想喝的酒，做不想做的事。 好酒之人必有其傷心之處，傷心之人又必定是一位多情之人。 酒局喝酒，酒只是引子，其核心在於談話，而談話的目的在於拉近距離，籠絡人心，培養感情，辦好事情。 “東風吹，戰鼓擂，端起酒杯誰怕誰。感情深，一口悶，感情淺，舔一舔。沒感情，賞個臉。感情鐵，胃出血。感情真，打吊針。” 在具有認同感後，你的談判目的自然容易實現，在前期，酒是認識的開始，後期，酒是交易的途徑。 客戶讓銷售員喝酒、灌醉銷售員的確是有目的，但絕對不是讓銷售員出醜，而是想得到更多的信息、辨別銷售員是否隱瞞了自己什麼。 除了喝酒之外，想要更快更好更牢固地去建立的客戶的關係，取得客戶的認可，就要往需求的更上層走，去關注一下客戶的身體，客戶的個人愛好，客戶的家庭，關注一下客戶的朋友客戶的客戶。只要你去想辦法，動腦筋，就會發現，其實除了喝酒之外，有太多的方法能夠突破客戶防禦，你甚至不用花什麼錢，就能讓客戶對你產生深刻的印象，甚至是讓客戶感動。 端午節飲“菖蒲酒”，重陽節飲“菊花酒”，除夕夜飲“年酒” 三杯痛大道，一斗合自然 春節俗稱過年。漢武帝時規定正月初一爲元旦，辛亥革命後，正月初一改稱爲春節。春節期間要飲用屠蘇酒、椒花酒（椒柏酒），寓意吉祥、康寧、長壽。 ## 【第二章】 酒局的構成——從菜鳥到應酬達人的進化論 在酒局中，你必須要做個“明白人”，因爲只有“明白人”才能喝出效果來。 “醉之以酒而觀其性”。 ### 菜鳥須知一：有酒宴必有祝酒辭 菜鳥須知一：有酒宴必有祝酒辭 在舉杯飲酒之時，人有四官都可以享受到酒的樂趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，而只有耳朵被排除在這一享受之外。怎麼辦呢？希臘人想出一個辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，讓杯子發出的清脆響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就和其他器官一樣，能享受到喝酒的樂趣了。 萬事抒懷須縱酒，千宴成功靠祝辭。 有人曾說過，把酒從杯裏倒進嘴裏只是飲酒，只能享受酒精對人體的刺激性作用，只有伴隨着熱情洋溢的祝酒辭，才能讓酒的作用發揮到極致。 而是否恰到好處的衡量尺度是：當你說完了祝酒後，在座的人是否都情不自禁地幹了自己杯中的酒。 同學聚會祝酒、家庭聚會祝酒辭、朋友聚會祝酒辭、生日祝酒辭、宴會祝酒辭、領導祝酒辭、結婚祝酒辭、晚宴祝酒辭、婚宴祝酒辭，結構形式有“簡約型”和“書面型”兩種。 感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情薄，喝不着；感情鐵，喝出血。 朋友能夠聚一起，實在不容易”，或“我敬大家一杯酒，祝願各位工作爭一流” 無論如何，祝酒時，你都應該站起來，加入到這項活動之中，不應該極端失禮地坐在座位上。 在祝酒結束後，她還可以朝他舉起杯子，以姿勢表示“謝謝你，同樣也祝福你！” 這類的祝酒辭可以是：“常說沒有什麼人是不可缺少的，這話通常是對的，但是對於我們來說，沒有誰能夠取代他的位置。我們將會非常想念他，所以我們祝願他在未來的日子裏得到他應有的最大幸福。” 也可以是：“我知道今晚的每個人都認爲他已不是我們的同事，而是我們的一位朋友。他離開我們，將是我們公司最大的遺憾，我們非常高興他能夠享受他所要的東西。讓我們舉起杯，向我們所知道的最好的一位朋友祝酒。” ### 菜鳥須知二：基本的酒宴禮儀 總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。若是圓桌，則正對大門的爲主客，主客左右手邊的位置，應以離主客的距離來看，越靠近主客位置的人越尊，相同距離則左側尊於右側。若是爲八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位爲主客。如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。 點菜是一門關係舌頭、面子和錢包的藝術，是老闆身邊得力助手不得不修的一門學問。 數量：主菜一般來說比在座人數多2~3道即可，冷菜可按照在座人數的1/3~1/2來點。其他就視大家飢餓的程度決定。 一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯，如果感覺喫得有點膩，你可以點一些餐後甜品，最後上果盤。在點菜中你要顧及到各個程序中的菜式。 細節一：領導相互喝完才輪到你敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。細節三：自己敬別人，如果不碰杯，喝多少可視情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度。切不可比對方喝得少，要知道是你在敬人。 現在一般的公司都是用一次性杯子，所以你在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯託，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。 你在中途離開時，千萬別和談話圈裏的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩三個人打個招呼，然後離去便可 雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以朗姆酒、琴酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作爲基酒，再配以果汁、蛋清、牛奶、咖啡、可可、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，是在酒吧中比較常見的一種調製酒品。 但是，初入社會的人，對這種場合都會有些害羞，會盡力找認識的人交談，甚至多好朋友約好坐一桌，以免碰到陌生人。這種做法，往往會使拓展人脈的機會從身邊悄悄地溜走。其實這，對於初入社會的人來說是犯了大忌——逃避應酬。 2）積極參加各式應酬，爲自己拓寬生活面。 與上司喝酒：要學會察言觀色 所謂“會”，不是指喝的多、酒量好，而是指懂得把握喝酒的場合、喝酒的對象、喝酒的時機以及喝酒的量。 原則二：不能喝者不要喝 原則六：不要反過來灌上司喝酒 原則七：不要兩手空空地去喫飯 原則九：酒水飲料大權留給領導 原則十一：顧全老闆就是顧全大局 說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒纔是硬道理。 ### 菜鳥須知三：擋酒之見招拆招 喝酒之前儘量多喫一些澱粉類和蛋白質類的食物墊底，這對胃有好處也不容易醉 被敬酒：欲剛先柔，欲揚先抑 我明明沒酒量，你非讓我喝，就是看不起我”或者“我真不會，你就饒了我吧，否則就是不給我面子”。你還可以耍點賴：“喝酒我會長疙瘩起紅疹，一會兒我出去，魚也不沉了雁也不落了，你負得了責任嗎？”話說得越聰明越讓人接不上，躲過去的可能性就越大。 如果主人親自敬酒乾杯後，你要回敬主人，和他再乾一杯。 頻繁去洗手間，一則可以逃避幾杯，二來如果能吐出來，會舒服很多。 ）萬一找不到其他辦法如果陪酒者中有交心的男同事，你可以找一由頭，假裝話不投機動起肝火來，說到激動處，便可起身怒氣衝衝地離去 ### 菜鳥須知四：酒局上的題外話 遵循由淺入深的入局原則，打開酒桌話題 經常麻煩某某，這次特意一起喫飯表感謝；聽說某某的酒量很大，特意見識；聽說這家飯館的菜做得很有特色，特意一起品嚐……這樣的開場白，既淡化了大家心照不宣的目的，又讓大家放開拘束。 在職場酒局上，說話的分寸在於：不能說工作的事，不能說別人的壞話，不議論人家的是非。 1）隱私或祕密不可輕易泄露 我們對世界的所有認知都有缺陷，因爲我們無法透過沒有折射作用的棱鏡看待這個世界。 3）避免對別人有不恰當的批評和指責 5）拋棄不着邊際的廢話 羅曼·羅蘭說：“每個人的心底，都有一座埋藏記憶的小島，永不向人打開。”馬克·吐溫也說過：“每個人像一輪明月，他呈現光明的一面，但另有黑暗的一面從來不會給別人看到。 說話本來有三種限制，一是人，二是時，三是地。非其人不必說；非其時，雖得其人，也不必說；得其人，得其時，而非其地仍是不必說！非其人，你說三分真話，已是太多；得其人，而非其時，你說三分話，是給他一個暗示，目的在於他的反應；得其人，得其時，而非其地，你說三分話，正是爲了引起他的注意，如有必要，不妨擇地作長談。 俄羅斯酒局上的祝酒詞也很有意思，第一杯爲相聚，第二杯祝願健康，第三杯爲愛——對祖國的愛、對家庭的愛、對妻子的愛。 ### 實用拒酒寶典——七劍下天山 既拒了酒還不得罪敬酒、勸酒的人，甚至取得對方的同情和認可，才叫拒酒的最高境界。 只要感情好，能喝多少喝多少。 喝酒的人比不喝酒的人賺錢多，因爲喝酒的人社交能力更強，社會關係更廣，擁有更多的“社交資本”。 第一，要把握着定力，不要誰敬酒都喝。 第二，要經得起沉悶，不要衝動去救場。 第三，要敢於說不喝，不要沒有量還硬撐。 第四，要保持低調，不要多說話、搶酒。 第五，要堅守住防線，不要忘記掉自省。 第六，要坐得穩酒場，不要無謂地串場。 ### 斗酒場上不可不知的解酒方法 1）於酒前半小時適量飲用牛奶或酸奶（優質蛋白粉類亦可），牛奶或酸奶會在胃壁形成保護膜，減少進入血液達到肝臟的酒精量。 多以豆腐類菜餚作下酒菜。因爲豆腐中含有氨基酸，能解乙醛毒，食後能使之迅速排出。或者，你可以要一杯豆奶墊墊肚子。 每喝下一杯酒，就再喝一杯水，是最靠譜的解酒之法。 ### 請客經：用酒局迅速縮短距離 只有明確了請客目的，那麼要請誰，怎麼請，請什麼規格，在什麼地方請，費用控制在多少，要達到什麼效果等一切問題，自然就迎刃而解了。 比如當你要獲取客戶的重要決策信息，或者確定客戶是否接受自己的合作方案時要請的不是客戶，而是客戶手下的某個得力助手； 無論如何，你首先一定要先明確請客的目的，以及根據目的，決定請什麼對象，如此，纔能有效達成自己的目標。 造成該局面的原因很簡單，你對客戶太好了，會使他認爲你此時一定很需要他。 如果你是希望促成與客戶之間的合作的話，只要遵循熱情、有氣氛、合適的要求便可以了，否則會喫力不討好。對於老客戶特別是重點客戶，這點更要謹記。 冷菜加熱菜的總量是人數的2倍就可以了。 徵求重要人物的意見有講究 中國有句古語，叫做“一人向隅，舉座不歡。” 讓“次要者”感到自己的存在，可以有以下要種形式：常常向“次要者”微笑；不時地向“次要者”詢問一些平常的問題；常常示意“次要者”喝茶或喫點心；讓“次要者”參與到你們的談話之中。 如果對方站起來向你敬酒的話，生意人也一定要站起來，因爲平起平坐纔是應有的禮貌，代表一種平等和尊重。 酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少；會喝不喝也不好，喝到適度爲最好。 “喝第一杯是人飲酒，喝第二杯是酒飲酒，喝第三杯就是酒飲人了。” 滿面笑容地拒酒，智在以柔克剛 你的厚意我領了，遺憾的是我最近一段時間身體不適，正在喫藥，滴酒不沾，只好請你多關照。好在來日方長，後會有期，日後我一定與你一醉方休，好嗎？ 感謝你對我的一片盛情，我原本只有三兩酒，今天因喝得格外稱心，多貪了幾杯，再喝就‘不對勁兒’了，還望你能體諒 喝酒時，應少談工作的事，少談家庭瑣事，少說閒話。 其次，有求於對方，對方又是資源掌控方時，要看對方的興奮點在哪 再次，酒桌是聯絡感情的，不是談生意的 酒桌是聯絡感情的，不是談生意的。如果你懷着利用的心情去喝酒，那麼對方也會感覺到你是在利用他，如果你懷着交流和發現的心情去喝酒，那麼對方可能給你機會。 別直奔主題，而應尋找共同的興趣愛好。對年長的人，聊子女教育問題幾乎可以事半功倍。 ### 生意經：對待不同人的酒局必殺技 如果和東北人去喝酒，對方勸酒你就一定要喝，如果不喝，東北哥們會認爲你看不起他，如果你實在喝不下去，可以說：“大哥，小弟實在不行了，先出去一下，不好意思，小弟先乾兩杯賠罪。”然後乾兩杯之後捂着嘴“衝”出房間。 ### 切不可妄斷一個人的酒量 而酒量深的人始終會強調自己不能喝，但每次斟酒會半推半就地接下，是社交中的高手。 酒精在人體內的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分解成乙醛，而乙醛脫氫酶會把乙醛進一步分解成二氧化碳和水。 一般在喝酒前喫點高蛋白的食物比較好，例如喫兩個雞蛋，喝點牛奶、豆漿等 一定要注意喝酒後或者喝酒的不要飲用茶水。茶的主要成分茶鹼有利尿作用，濃茶中的大量茶鹼更能迅速發揮利尿作用，促使尚未分解的酒精過早地進入腎臟 ### 你適合喝哪類酒 如果喝白酒，儘量別與人碰杯，因爲一碰杯就要幹掉，不碰則可以隨意一些； 十二種香型白酒 在國家級評酒中，目前業內公認的香型白酒有十二種，分別是： 1）醬香型：以貴州茅臺酒爲代表，又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 2）濃香型（大麴香型）：以四川瀘州老窖大麴酒爲代表，又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。 3）清香型：以山西汾酒爲代表，又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。 4）兼香型：以安徽口子窖爲代表，其口感“香氣馥郁，窖香優雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽淨、餘味悠長、風格突出。 5）米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒爲代表。口感蜜香清雅，入口柔綿，落口甘洌，回味怡暢。 6）鳳香型：代表產品是西鳳酒。此香型的酒以乙酸乙酯爲主，一定的乙酸乙酯香氣爲輔。特點是清而不淡、濃而不豔，無色，入口突出醇的濃厚。 7）芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味爲主，無色、清亮透明，口味比較醇厚，爽口，有類似老白乾酒的口味，後味稍苦。 8）豉香型：以御冰燒爲代表。此香型的酒以大米爲原料，小曲爲糖化發酵劑，是邊固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。 9）特香型：以大米爲原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。 10）藥香型白酒：以貴州董酒爲代表，亦稱董型。其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、後味悠長。 11）老白乾香型白酒：以河北衡水老白乾酒爲代表。其風格特點是酒香清雅、醇厚豐滿、甘洌挺拔、諸味協調、回味悠長。 12）馥郁香型白酒：以湖南酒鬼酒爲代表。其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘洌，酒體爽淨、回味悠長。 搖動酒瓶後，如果出現小米粒或高粱米粒大的酒花，且堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數應該是53~55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約爲57~60度。 招式一：取幾滴白酒放在手心裏，然後合掌，兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則爲優質酒；若氣味發甜，則爲中檔酒；氣味苦臭，則爲劣質酒。 啤酒至少一口要喝15毫升以上，不宜細飲慢酌。要是喝少了酒會在口中升溫，加重苦味，讓你感受不到啤酒特有的香味。 葡萄酒分爲下列五種類型：1）靜態酒：紅酒、白酒、玫瑰紅酒2）氣泡酒：香檳3）加烈酒：波特、雪莉、天然甜酒4）加味酒：苦艾酒5）彼諾甜酒 一般來說，紅葡萄酒適合紅肉、醬汁類、奶酪和燻肉製品，而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類食物。 ### 享受美酒，無害身體 每次喝酒的間隔時間在三天以上最爲適宜。 ### 打通人脈：在酒局上“照顧”對方 打通人脈：在酒局上“照顧”對方 對別人不感興趣的人不僅一生中困難最多，對別人的傷害也最大，人類的所有失敗都出自這種人”。 越是沒有架子、真誠地對他人的人，越能贏得對方的尊重。 如果我們要交朋友，就要挺身而出爲別人效力，並且做那些花時間、花精力、需要誠心和思考的事。 主動與人交談的方法非常簡單，但你要給對方說話的機會，千萬不要一個人滔滔不絕。 和陌生人首次交談，最能從內心深處感動他的人和事，莫過於他的家庭 羅斯福總統在接見任何來訪者之前，都會事先了解他們的工作、生活、家庭、事業等，以及對方感興趣的話題。事前瞭解他人，就會找到雙方談話的投機點，而共同的興趣愛好是結交朋友最自然也是最有效的方法。 眼前一笑皆知己，舉座全無礙目人”。 除非東家主動委託，否則別人不應代勞，這是最基本的常識。 按照慣例行事，應由東家、位尊者或組織者發令，並簡單說明酒場的原由，無論是禮節性用語還是實話實說，這都是一道必經程序。 埋單是件私人化的事情，潛伏着許多酒場外的話題，所以不做東的人最好別介入進去。 蘇格拉底說過：“真正高明的人，就是能夠藉助別人的智慧，來使自己不受矇蔽。” 貴人是你生命中的開路先鋒，是你事業上的導師。找一個貴人相助，比你作任何決定都來得重要。 超人的交際能力。善於結交朋友，建立有效的社交圈，尋求前輩們的指導，這些對每個人來說都是基本的職業技能。 人脈建設就是要跨越這種熟悉帶來的“舒適地帶”，轉而開創一個更新、更廣的生活圈子。爲此，我們更應該積極地參加社交活動，開拓新的社交場所。 征服人脈關係中的“關鍵人物” 不妨走一走老人、孩子路線 ### 拓展人脈：以低姿態出現在酒局上 如果你想把生意做成，就得以一種低姿態出現在對方面前，表現得謙虛、平和、樸實、憨厚，甚至愚笨、畢恭畢敬，使對方感覺自己受人尊重，比別人聰明。 你謙虛時會顯得他高大；你樸實和氣，他就願與你相處，認爲你親切、可靠；你恭敬順從，他的指揮欲會得到滿足，認爲與你配合很默契，很合得來；你愚笨，他就願意幫助你，這種心理狀態對你非常有利。 1．隨和：不挑事，不挑理，不挑人 2．低調：別人講話時不要插嘴 不要用不相關的話題打斷別人說話； 不要用無意義的評論打亂別人說的話； 不要搶着替別人說話； 不要急於幫助別人講完事情； 不要爲爭論雞毛蒜皮的事情而打斷別人的話題。 九牛一毛莫自誇，驕傲自滿必翻車。歷覽古今多少事，成由謙遜敗由奢。 在酒局交談中，你每說一句話之前，都要考慮一下自己要說的話是否合適，不要口無遮攔，想說什麼就說什麼，給其他人造成不快。 所謂謙虛的態度，是指對於專精的事物，稍微表示一下自己的意見，並採用高明的說話技巧。 一進門正對迎面的座位一定是酒桌上的主要人物，而背對門坐的人則是此次酒桌上端茶倒水之人。 不要總想着在氣勢上壓倒人，人和人之間是平等的，如果你氣勢凌人，雖然能獲得片刻的滿足，但會在以後的工作或生活中得不償失。 ### 提升人氣：酒桌上的說話藝術 說笑話，是酒局中不可缺少的藝術 逢人減歲，遇貨添錢”指的是一種把人說笑的口才。 逢人減歲”這種方法只適用於成年人（特別是中老年人），而對於幼兒、少年，用“逢人增歲”（年齡往大處說）的方法效果較好，因爲他們有一種渴望成長的心理。 不成熟的個性常常在於視自己爲人際交往中的核心，而成熟個性則是視自己和羣體有合適的關係。 以下是幽默的幾種技法要領，你一定要掌握。 所謂“大詞小用”法，就是運用一些語義分量重、範圍大的詞語來表達某些細小的、次要的事情，並通過所用詞的本來意義與所述事物之間的極大差異，造成一種詞不符實、對比失調的關係，由此引出令人發笑的幽默來。 ### 喝酒之前，先對酒桌上的人有個大致瞭解 更換點好的菜，給人留下的印象是過於囉嗦，性格軟弱，容易受到他人的影響。也許他的更正是正確的，但是在點才完成之後再更改，說明他對大局的掌控能力存在欠缺。 手持酒杯上方的人樂天大方 手持酒杯下方的人情緒善變 喝酒時搖杯子的人多見異思遷 ### 酒品VS人品 酒品之五，只喝不言者。此等酒公通常酒量可以，在酒場上，以喝爲主，話很少，而且是越喝話越少，到最後一切盡在酒中。此等酒公人品屬上乘，比較忠厚，性格誠實，可信度高，是絕對的可交之人，能成爲你的人生知己。 ### 在拼酒中識人 第一，來晚了不用人勸先自罰若干。 第二，寧可自己多喝不讓別人爲難。 這種人在生活中是一個善於結交朋友，經營人脈，雪中送炭的人。 第四，自己動手不輕易麻煩別人。 這種人往往作風比較紳士，是會尊重人的人，但凡事喜歡親力親爲，否則不放心。 第五，別人請客搶着算賬。 進步哥整理，僅供參考，一起，每天進步一點點O(∩_∩)O哈哈~

1.蜂蜜水——酒後頭痛；西紅柿汁——酒後頭暈；新鮮葡萄——酒後反胃、噁心；西瓜汁——酒後全身發熱；柚子——酒後口氣；芹菜汁——酒後胃腸不適、顏面發紅；酸奶——酒後煩躁；香蕉——酒後心悸、胸悶；橄欖——酒後厭食。 2.酒前喝酸奶或者一勺橄欖油，維生素C也可以，會在胃部形成保護膜。 3.喝酒時一杯水一杯酒，這樣不容易喝醉。危險的組合是：溫度低的酒（如香檳、啤酒）+溫度高的酒（如熱清酒）。 文中從禮儀，拒酒，喝酒前，喝酒中，喝酒後解酒，都做了詳細的說明，還特別指出當前上海，深圳，廣州等經濟發達，壓力大的城市，已經拒絕酒文化啦，自我感觸，當前很多年輕人也已經對酒文化說不啦 白酒的十二中分類：1）醬香型：貴州茅臺2）濃香型：四川瀘州老窖3）清香型：山西汾酒4）兼香型：安徽口子窖5）米香型：廣西桂林三花酒6）鳳香型：西鳳酒7）芝麻香型8）鼓香型：御冰燒9）特香型10）藥香型：貴州董酒11）老白乾香型：河北衡水老白乾酒12）馥郁香型：湖南酒鬼酒 黃酒：1）浙江“紹興黃酒”最爲著名2）福州生產的“福建老礦”3）山東的“即墨老酒”4）黑龍江海林的“晌水米酒”等皆爲黃酒佳品。

這個年回家，發現長輩們喝酒的方式實在太不健康。 高興嘛，但如果能夠建立在健康的基礎之上，豈不更好？。 可千萬不要樂極生悲啊！ 我爸是這樣的： “啊！前3杯！！按規矩，一次幹完！！！” 要我說，來我家做客，我是東道主，都得聽我的，“來！前3碗飯，大家5分鐘內喫完！”哈哈！ 開個玩笑哦。 水這麼喝都撐得慌，何況50多度的酒乎！ 更好笑的是，有一次，我參加單位的一個飯局，有個業務員因爲要開車，所以以奶代酒，但抹不開情面，又業務出身，也是很熟稔這一套，於是，幹奶。 我當場忍不住笑開，我說，奶都可以幹？ 後面我和我媽都diss我爸。 我說，你這都哪來的規矩？哪學來的你？你這讓我們在外怎麼放心得下？ 我爸說，這是酒局潛規則。 潛規則？很光榮嗎？ 潛規則嘛，上不了檯面的嘛！ 這種潛規則，千人千面，南北不一，各地不同。 我看得出，大家聚在一起很開心，但少有人願意這麼去喝酒，都抹不開面子，都在勉強自己，這不好。 太傷身體。 急性酒精中毒、急性胰腺炎、胃穿孔、傷肝傷腎…… 這種不好的事情，來一個，就悲劇了，任你千萬億萬身家，也再無福享受人生了，豈不悲哉！ 當然了，如果非要過“過把癮就死”的人生，那也是自己的選擇。 成年人了，更應該要有這種預見性，要爲自己的選擇負責。 不僅春節文化有嬗變，酒文化也有嬗變。 上一輩人仍然沉浸在上一輩的文化中。 雖然不能完全說是“感情鐵，喝出血”，但也差不了多少。 而世風日上，我們這一輩也有屬於自己的行事風格。 本書寫到： 在中國，特別是在沿海發達地區，越來越多的白領階層開始拒絕勸酒，甚至以茶代酒。酒，在人們眼中已經不再是宴請應酬的必需品，這被稱爲“新式酒文化”，它體現了對個人意願的尊重。 人與人之間就是存在意識形態上的差異的，但只要秉承着包容的態度，而不是要求服從，就沒事。 所以，我曾寫到，不求理解，但願包容，這樣大家都會舒服很多。 那最好的酒文化是什麼呢？ 最好的酒文化是： 願意喝就喝，願意喝多少就喝多少； 不願意喝就不喝。 這樣，飯桌上就會更少的“喝！喝！！喝！！！” 而是會更多的“呵呵呵呵呵！”（歡聲笑語）

系統梳理了酒局全流程禮儀規範，從邀約、座次安排、點菜倒酒，到敬酒、勸酒、拒酒，每一步都暗藏規矩。強調座次遵循“尚左尊東、面朝大門爲尊”，點菜兼顧葷素、口味與禁忌，倒酒先客後主、先長後幼，細節直接體現個人修養與對他人的尊重。 重點講解酒局溝通話術與應酬技巧，核心是懂分寸、知進退。敬酒要找準時機、說辭得體，先敬長輩與貴客，循序漸進不冒失；面對勸酒，需用委婉話術禮貌拒酒，既不駁對方面子，又守住自身底線。同時，酒局交流要緊扣主題，少說敏感話題，多傾聽、巧附和，藉助酒局搭建溝通橋樑，拉近彼此距離。